Trzy funty zrazowego mięsa poskrobać nożem tak, aby żadnéj żyłki nie było, potem przesiekać, dodać trzy żółtka same, dwie łyżki roztopionego masła lub łoju świéżego wołowego, włożyć jedną bułkę mątową wymoczoną w mléku i wyciśniętą dobrze z wilgoci, utrżéć cébulę upieczoną w piecu, trochę pieprzu, soli, to wszystko wymieszać i robić kotleciki płaskawe okrągłe, obsypywać bułką tartą i włożyć w rondel w którym jest trochę rosołu lub bulionu żeby tylko klopsy pokrył; łyżka masła, pół cytryny wciśniętej w pół szklanki wina białego, kawałek cukru trochę kaparów, garść tartéj bułki; przykryć pokrywą i z 10 minut dusić razem z temi klopsami; będą wyborne.
Przygotuj mięso: posiekaj je drobno, aby nie pozostały żadne duże kawałki.
Dodaj do mięsa trzy jajka i dwie łyżki roztopionego masła lub oleju wołowego.
Wymieszaj bułkę tartą namoczoną w mleku, wyciśniętą z nadmiaru płynu. Dodaj upieczoną i posiekaną cebulę, pieprz oraz sól.
Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie, a następnie formuj płaskie, okrągłe kotleciki. Obtocz je w bułce tartej.
Umieść klopsy w rondlu z niewielką ilością rosołu lub bulionu tak, aby były przykryte płynem.
Dodaj łyżkę masła, sok z połowy cytryny, szklankę białego wina, kawałek cukru i trochę kaparów. Posyp tartą bułką.
Przykryj rondel pokrywką i duś klopsy przez około 10 minut na małym ogniu razem z dodatkami.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
3 funty zrazowego mięsa
3 żółtka
2 łyżki roztopionego masła lub świeżego wołowego łoju
1 bułka mątowa wymoczona w mleku i wyciśnięta z wilgoci
utarta upieczona cebula
pieprz
sól
bułka tarta do obsypania
rosół lub bulion (tylko tyle, aby pokryć klopsy)
1 łyżka masła
pół cytryny wciśniętej w pół szklanki białego wina
kawałek cukru
kapary
garść tartej bułki
Oryginalna treść
Trzy funty zrazowego mięsa poskrobać nożem tak, aby żadnéj żyłki nie było, potem przesiekać, dodać trzy żółtka same, dwie łyżki roztopionego masła lub łoju świéżego wołowego, włożyć jedną bułkę mątową wymoczoną w mléku i wyciśniętą dobrze z wilgoci, utrżéć cébulę upieczoną w piecu, trochę pieprzu, soli, to wszystko wymieszać i robić kotleciki płaskawe okrągłe, obsypywać bułką tartą i włożyć w rondel w którym jest trochę rosołu lub bulionu żeby tylko klopsy pokrył; łyżka masła, pół cytryny wciśniętej w pół szklanki wina białego, kawałek cukru trochę kaparów, garść tartéj bułki; przykryć pokrywą i z 10 minut dusić razem z temi klopsami; będą wyborne.
Współczesna treść
Przygotuj mięso: posiekaj je drobno, aby nie pozostały żadne duże kawałki.
Dodaj do mięsa trzy jajka i dwie łyżki roztopionego masła lub oleju wołowego.
Wymieszaj bułkę tartą namoczoną w mleku, wyciśniętą z nadmiaru płynu. Dodaj upieczoną i posiekaną cebulę, pieprz oraz sól.
Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie, a następnie formuj płaskie, okrągłe kotleciki. Obtocz je w bułce tartej.
Umieść klopsy w rondlu z niewielką ilością rosołu lub bulionu tak, aby były przykryte płynem.
Dodaj łyżkę masła, sok z połowy cytryny, szklankę białego wina, kawałek cukru i trochę kaparów. Posyp tartą bułką.
Przykryj rondel pokrywką i duś klopsy przez około 10 minut na małym ogniu razem z dodatkami.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
