Garniec dojrzałych czarnych jagód nalać taką ilością wody, by się tylko zamoczyły, zagotować dobrze aż popękają; przetrzeć przez sito i postawić żeby męty opadły: wtedy zlać czysty sok, wsypać 3 ćwierci funta cukru kilka kawałków cynamonu wrzucić, wlać pół szklanki wody lub czerwonego wina rozbitego z pół łyżką mąki pszennéj wstawić na ogień, a gdy się zacznie gotować, wsypać kubek wybranych jagód najpiękniejszych, zagotować i wynieść do piwnicy dla ostudzenia. Wiele osób zaprawia taką zupę śmietaną, lecz bez śmietany jest stokroć smaczniejsza i zdrowsza. Dając na stół, można wrzucić dla zapachu skórki cytrynowéj saméj. Podaje się tę zupę z grzankami smażonemi lub kluseczkami krajanemi, które należy osobno na wodzie ugotować i zimną wodą przelać.
Umyj i zbierz dojrzałe czarne jagody.
Przełóż jagody do garnka, zalej niewielką ilością wody (tylko tyle, by je przykryć) i gotuj na małym ogniu, aż pękną.
Przetrzyj jagody przez sito, aby oddzielić sok od resztek owoców. Pozostaw, aby osad opadł na dno.
Zlej czysty sok do garnka, dodaj cukier (około 200-250 g), kilka kawałków cynamonu i pół szklanki wody lub czerwonego wina.
Rozrób łyżkę mąki pszennej z odrobiną zimnej wody i dodaj do gotującego się soku, mieszając, aby zupa zgęstniała.
Gdy zupa zacznie wrzeć, dodaj kubek najładniejszych jagód i gotuj jeszcze chwilę.
Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu (np. piwnica).
Przed podaniem możesz dodać skórkę cytrynową dla aromatu.
Podawaj z grzankami smażonymi lub kluseczkami ugotowanymi osobno i przelanymi zimną wodą.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
dojrzałe czarne jagody
woda (ilość nieokreślona)
cukier (3 ćwierci funta)
cynamon (kilka kawałków)
woda lub czerwone wino (pół szklanki)
mąka pszenna (pół łyżki)
jagody najpiękniejsze (kubek)
śmietana (opcjonalnie)
skórka cytrynowa
grzanki smażone lub kluseczki krajane
Oryginalna treść
Garniec dojrzałych czarnych jagód nalać taką ilością wody, by się tylko zamoczyły, zagotować dobrze aż popękają; przetrzeć przez sito i postawić żeby męty opadły: wtedy zlać czysty sok, wsypać 3 ćwierci funta cukru kilka kawałków cynamonu wrzucić, wlać pół szklanki wody lub czerwonego wina rozbitego z pół łyżką mąki pszennéj wstawić na ogień, a gdy się zacznie gotować, wsypać kubek wybranych jagód najpiękniejszych, zagotować i wynieść do piwnicy dla ostudzenia. Wiele osób zaprawia taką zupę śmietaną, lecz bez śmietany jest stokroć smaczniejsza i zdrowsza. Dając na stół, można wrzucić dla zapachu skórki cytrynowéj saméj. Podaje się tę zupę z grzankami smażonemi lub kluseczkami krajanemi, które należy osobno na wodzie ugotować i zimną wodą przelać.
Współczesna treść
Umyj i zbierz dojrzałe czarne jagody.
Przełóż jagody do garnka, zalej niewielką ilością wody (tylko tyle, by je przykryć) i gotuj na małym ogniu, aż pękną.
Przetrzyj jagody przez sito, aby oddzielić sok od resztek owoców. Pozostaw, aby osad opadł na dno.
Zlej czysty sok do garnka, dodaj cukier (około 200-250 g), kilka kawałków cynamonu i pół szklanki wody lub czerwonego wina.
Rozrób łyżkę mąki pszennej z odrobiną zimnej wody i dodaj do gotującego się soku, mieszając, aby zupa zgęstniała.
Gdy zupa zacznie wrzeć, dodaj kubek najładniejszych jagód i gotuj jeszcze chwilę.
Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu (np. piwnica).
Przed podaniem możesz dodać skórkę cytrynową dla aromatu.
Podawaj z grzankami smażonymi lub kluseczkami ugotowanymi osobno i przelanymi zimną wodą.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
