10 jabłek upiec w piecu, upieczone przetrzeć przez sito. Gdy ostygną wbić dwa białka i ubijać tę massę aż zbieleje, wtedy wsypać pół funta miałkiego cukru, jeżeli zaś jabłka były duże trzy ćwierci, kawałek wanilji utłuczonéj z cukrem i kubek sztamu ugotowanego z dwóch nóżek cielęcych lub z półtora łuta żelatiny czy karugu; ubijać to jesz cze aż zacznie gęstnić, włożyć w formę oliwą wysmarowaną i wynieść w chłodne miejsce. Z największą, łatwością taki krem wychodzi z formy. Ubrać go można konfiturami lub zostawiwszy trochę kremu bez żelatiny, zafarbować go różową, żelatiną i ubrać po wierzchu w gzygzaki.
Można ten sam krem robić cały z czerwoną żelatiną a będzie blado–różowy.
Upiecz 10 jabłek, a następnie zmiksuj je na gładką masę i odstaw do ostygnięcia.
Do ostudzonego musu dodaj dwa ubite białka. Ubij całość, aż stanie się puszysta.
Dodaj 0,5 kg drobnego cukru i dokładnie wymieszaj (jeśli jabłka były duże, możesz dodać do trzech kropli ekstraktu z wanilii).
Przygotuj żelatynę: rozpuść 1-2 łyżeczki (w zależności od ilości masy) w niewielkiej ilości gorącej wody. Odstaw na chwilę, aby lekko przestygła.
Wlej żelatynę do musu jabłkowego i dokładnie zmiksuj, aż składniki się połączą.
Przelej masę do formy wysmarowanej oliwą. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (aż stężeje).
Po stężeniu wyjmij krem z formy i udekoruj konfiturami lub przygotuj różowy wariant, dodając odrobinę soku malinowego przed wylaniem do formy.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
10 jabłek
2 białka
pół funta miałkiego cukru
3 ćwierci (jeśli jabłka były duże)
kawałek wanilji utłuczonéj z cukrem
kubek sztamu ugotowanego z dwóch nóżek cielęcych lub z półtora łuta żelatiny czy karugu
Oryginalna treść
10 jabłek upiec w piecu, upieczone przetrzeć przez sito. Gdy ostygną wbić dwa białka i ubijać tę massę aż zbieleje, wtedy wsypać pół funta miałkiego cukru, jeżeli zaś jabłka były duże trzy ćwierci, kawałek wanilji utłuczonéj z cukrem i kubek sztamu ugotowanego z dwóch nóżek cielęcych lub z półtora łuta żelatiny czy karugu; ubijać to jesz cze aż zacznie gęstnić, włożyć w formę oliwą wysmarowaną i wynieść w chłodne miejsce. Z największą, łatwością taki krem wychodzi z formy. Ubrać go można konfiturami lub zostawiwszy trochę kremu bez żelatiny, zafarbować go różową, żelatiną i ubrać po wierzchu w gzygzaki.
Można ten sam krem robić cały z czerwoną żelatiną a będzie blado–różowy.
Współczesna treść
Upiecz 10 jabłek, a następnie zmiksuj je na gładką masę i odstaw do ostygnięcia.
Do ostudzonego musu dodaj dwa ubite białka. Ubij całość, aż stanie się puszysta.
Dodaj 0,5 kg drobnego cukru i dokładnie wymieszaj (jeśli jabłka były duże, możesz dodać do trzech kropli ekstraktu z wanilii).
Przygotuj żelatynę: rozpuść 1-2 łyżeczki (w zależności od ilości masy) w niewielkiej ilości gorącej wody. Odstaw na chwilę, aby lekko przestygła.
Wlej żelatynę do musu jabłkowego i dokładnie zmiksuj, aż składniki się połączą.
Przelej masę do formy wysmarowanej oliwą. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (aż stężeje).
Po stężeniu wyjmij krem z formy i udekoruj konfiturami lub przygotuj różowy wariant, dodając odrobinę soku malinowego przed wylaniem do formy.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
