Piętnaście deka najlepszego ryżu opłókać prędko; osączyć doskonale z wody. Sześć deka masła zasmażyć w rondu, nie rumieniąc, z utartą na tarce, lub jaknajdrobniej usiekaną cebulą. Wrzucić ryż i smażyć wolno, wciąż mięszając łyżką, aż nabierze bardzo blado-żółtego koloru. Zalać rosołem mięsnym lub rybnym, albo też wodą z dodatkiem kawałka buljonu, wymięszać. Płynu powinno być trzy razy tyle, co ryżu, i powinien być odrazu osolony. Wstawić do pieca, lub dusić wolno na zakrytej blasze, aż ryż stanie się sypki. Nie należy go zanadto przegotowywać. Podawać w tem samem naczyniu, lub wyłożyć na półmisek. Oddzielnie podać czysty sos pomidorowy. We Włoszech, gotując risotto, wkładają weń piórko szafranu i podają go bez żadnego sosu, lecz na talerzu posypują obficie tartym, ostrym serem — parmezanem.
Opłucz dokładnie ryż pod bieżącą wodą, a następnie odsącz go.
Rozpuść masło w rondlu i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż na małym ogniu, mieszając regularnie, aż cebula stanie się szklista (około 5 minut).
Dodaj ryż do rondla i smaż przez kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż ryż lekko zbieleje.
Wlej gorący bulion (mięsny, rybny lub wodę z bulionem) - powinno go być trzy razy więcej niż ryżu. Dodaj sól do smaku i dokładnie wymieszaj.
Przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Nie mieszaj zbyt często podczas gotowania.
Gdy risotto jest gotowe, zdejmij rondel z ognia i pozostaw na kilka minut bez przykrycia, aby odparował nadmiar wilgoci.
Podawaj risotto w tym samym naczyniu lub przełóż na talerz. Oddzielnie podaj czysty sos pomidorowy.
Jeśli chcesz przygotować wersję włoską, dodaj szczyptę szafranu do risotto podczas gotowania i posyp danie tartym parmezanem bezpośrednio na talerzu.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kasz i mąki” (1931) · Elżbieta Kiewnarska.
Potrawy z kasz i mąki • 1931 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
15 deka ryżu
6 deka masła
cebula (utarta lub drobno posiekana)
rosół mięsny lub rybny, albo woda z dodatkiem buljonu
sól
piórko szafranu (opcjonalnie)
tarty ser parmezan (opcjonalnie)
Oryginalna treść
Piętnaście deka najlepszego ryżu opłókać prędko; osączyć doskonale z wody. Sześć deka masła zasmażyć w rondu, nie rumieniąc, z utartą na tarce, lub jaknajdrobniej usiekaną cebulą. Wrzucić ryż i smażyć wolno, wciąż mięszając łyżką, aż nabierze bardzo blado-żółtego koloru. Zalać rosołem mięsnym lub rybnym, albo też wodą z dodatkiem kawałka buljonu, wymięszać. Płynu powinno być trzy razy tyle, co ryżu, i powinien być odrazu osolony. Wstawić do pieca, lub dusić wolno na zakrytej blasze, aż ryż stanie się sypki. Nie należy go zanadto przegotowywać. Podawać w tem samem naczyniu, lub wyłożyć na półmisek. Oddzielnie podać czysty sos pomidorowy. We Włoszech, gotując risotto, wkładają weń piórko szafranu i podają go bez żadnego sosu, lecz na talerzu posypują obficie tartym, ostrym serem — parmezanem.
Współczesna treść
Opłucz dokładnie ryż pod bieżącą wodą, a następnie odsącz go.
Rozpuść masło w rondlu i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż na małym ogniu, mieszając regularnie, aż cebula stanie się szklista (około 5 minut).
Dodaj ryż do rondla i smaż przez kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż ryż lekko zbieleje.
Wlej gorący bulion (mięsny, rybny lub wodę z bulionem) - powinno go być trzy razy więcej niż ryżu. Dodaj sól do smaku i dokładnie wymieszaj.
Przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Nie mieszaj zbyt często podczas gotowania.
Gdy risotto jest gotowe, zdejmij rondel z ognia i pozostaw na kilka minut bez przykrycia, aby odparował nadmiar wilgoci.
Podawaj risotto w tym samym naczyniu lub przełóż na talerz. Oddzielnie podaj czysty sos pomidorowy.
Jeśli chcesz przygotować wersję włoską, dodaj szczyptę szafranu do risotto podczas gotowania i posyp danie tartym parmezanem bezpośrednio na talerzu.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
