Skip to content
Kuchmistrz nowy
Sygnatura · Bibl. № 24381
Rozdział

Rozdział X. O różnych komputach

Kuchmistrz nowy

Jan Szyttler · Wilno · 1837

AutorJan Szyttler
WydanieWilno · 1837
Przepisy231
Rozdziały13
Z tego rozdziału

PRZEPISY

10 przepisów
№ 089 przetwory i spiżarnia

Komput z agrestu

Składniki
  • · agrest
  • · syrop
  • · woda

Wziąć agrestu świéżego, jeśli letnią porą, marynowanego, jeżeli zimową; oczyścić go z szypułek, każde kaliwo rozciąć podłużnie z jednego bok…

Kuchmistrz nowy · 1837
№ 088 ciasta i desery

Komput z wisień

Składniki
  • · cukier
  • · wiśnie
  • · woda

Z wisien dojrzałych powybiérać pestki, których: aby było oczyszczonych dwa kubki kawiane, położyć na sito, aby sok zciekł nieco. Wziąć cukru…

Kuchmistrz nowy · 1837
№ 087 przetwory i spiżarnia

Komput ze śliwek

Składniki
  • · śliwki

Wziąć kilkanaście węgierek, zrobić na każdej cięcie podłużne do samej pestki; tak przygotowane wrzucić do wody wrzącej na moment, i wnet odl…

Kuchmistrz nowy · 1837
№ 086 przetwory i spiżarnia

Komput z żórawin

Składniki
  • · cukier
  • · woda
  • · żurawina

Wziąć żórawin przebranych i oczyszczonych dwa kubki kawiane, wypłókać w wodzie, aby piasku nie było, wyłożyć na sito, aby oschły; kładnie si…

Kuchmistrz nowy · 1837
№ 085 ciasta i desery

Komput z malin

Składniki
  • · cukier
  • · maliny
  • · woda

W rądeleczku pobielanym, kładnie się ćwierć funta cukru, nalać kwaterką wody, gotując szumować; wrzucić malin czysto obranych do tego syropu…

Kuchmistrz nowy · 1837
№ 084 ciasta i desery

Komput z gruszek

Składniki
  • · gruszki
  • · syrop
  • · woda

Bierze się kilka zdrowych gruszek; wybrać z nich środki i ziarnka, gotować w wodzie do miękkości, a gdy będą miękkie wybrać, włożyć, do zimn…

Kuchmistrz nowy · 1837
№ 083 ciasta i desery

Komput z jabłek

Składniki
  • · jabłka
  • · syrop

Wziąć parę jabłek winnych, przerżnąć każde na pół, wybrać ze środka ziarna i otaczającą je łuskę, z wierzchu obrać ze skórki, po obraniu z n…

Kuchmistrz nowy · 1837
№ 082 napoje

Komput z pomarańcz

Składniki
  • · cukier
  • · pomarańcza
  • · syrop
  • · woda

Wziąć dwie zdrowe pomarańcze, nakroić skórkę każdej końcem noża, (żeby do mięsa nie doszło cięcie), obrać ze skórki, sama zaś pomarańcza kra…

Kuchmistrz nowy · 1837
№ 081 ciasta i desery

Komput z brzoskwiń i moreli

Składniki
  • · brzoskwinie
  • · morele
  • · syrop
  • · woda

Bierze się moreli sztuk sześć, na każdéj dać cięcie podłużne, aż do pestki, poczem wrzucają się na wodę wrzącą i w moment wydobyć, pestki wy…

Kuchmistrz nowy · 1837
№ 080 przetwory i spiżarnia

Komput z melonu

Składniki
  • · melon

Jak są rysy na melonie tak wykrajają się podłużnie, sztuk trzy; zerżnąć z wierzchu skórkę nieco z mięsem przy niéj; wilgoć środkowa nożem si…

Kuchmistrz nowy · 1837