Wycisnąć sok z czterech pomarańcz i jednej dużéj cytryny następnie ubić 5 żółtek z pół funtem cukru otartego poprzednio z lekka o skórkę od pomarańcz, gdy będą doskonale ubite postawić z garnkiem kamiennym w którym się ubijały na ogniu wlać sok wyciśnięty i ogrzać dobrze nie dopuszczając zagotowania. Gdy przestygnie wlać dwa łuty żelatiny rozgotowane w kwaterce wody i ostudzone, bić to wszystko razem do gęstości, a na ostatku gdy zacznie gęstnieć ubić owe pięć pozostałych białek na pianę wymięszać razem i wlać w formę oliwą wysmarowaną. Podając na półmisku obłożyć ćwiartkami surowych pomarańcz i paseczkami smażonéj skórki pomarańczowéj.
Wyciśnij sok z czterech pomarańczy i jednej dużej cytryny.
Ubij pięć żółtek z funtem cukru, wcześniej otartego o skórkę od pomarańczy. Ubijaj do uzyskania gładkiej masy.
Postaw garnek kamienny na ogniu i wlej wyciśnięty sok, podgrzewając go dokładnie, ale nie dopuszczając do zagotowania. Pozostaw do ostygnięcia.
Dodaj dwa łuty żelatyny rozgotowanej w kwaterce wody i ostudzonej. Wymieszaj dokładnie.
Gdy masa zacznie gęstnieć, ubij pozostałe pięć białek na pianę i delikatnie połącz z resztą masy.
Wlej przygotowaną masę do formy wysmarowanej oliwą.
Podawaj na półmisku, dekorując ćwiartkami surowych pomarańczy i paseczkami smażonej skórki pomarańczowej.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
4 pomarańcze
1 duża cytryna
5 żółtek
pół funta cukru
skórka od pomarańczy
2 łuty żelatiny
kwaterka wody
5 białek
Oryginalna treść
Wycisnąć sok z czterech pomarańcz i jednej dużéj cytryny następnie ubić 5 żółtek z pół funtem cukru otartego poprzednio z lekka o skórkę od pomarańcz, gdy będą doskonale ubite postawić z garnkiem kamiennym w którym się ubijały na ogniu wlać sok wyciśnięty i ogrzać dobrze nie dopuszczając zagotowania. Gdy przestygnie wlać dwa łuty żelatiny rozgotowane w kwaterce wody i ostudzone, bić to wszystko razem do gęstości, a na ostatku gdy zacznie gęstnieć ubić owe pięć pozostałych białek na pianę wymięszać razem i wlać w formę oliwą wysmarowaną. Podając na półmisku obłożyć ćwiartkami surowych pomarańcz i paseczkami smażonéj skórki pomarańczowéj.
Współczesna treść
Wyciśnij sok z czterech pomarańczy i jednej dużej cytryny.
Ubij pięć żółtek z funtem cukru, wcześniej otartego o skórkę od pomarańczy. Ubijaj do uzyskania gładkiej masy.
Postaw garnek kamienny na ogniu i wlej wyciśnięty sok, podgrzewając go dokładnie, ale nie dopuszczając do zagotowania. Pozostaw do ostygnięcia.
Dodaj dwa łuty żelatyny rozgotowanej w kwaterce wody i ostudzonej. Wymieszaj dokładnie.
Gdy masa zacznie gęstnieć, ubij pozostałe pięć białek na pianę i delikatnie połącz z resztą masy.
Wlej przygotowaną masę do formy wysmarowanej oliwą.
Podawaj na półmisku, dekorując ćwiartkami surowych pomarańczy i paseczkami smażonej skórki pomarańczowej.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
