WSZYSTKIE PRZEPISY
2,668 receptur z 24 książek kucharskich (1837—1941). Przeszukaj, filtruj, odkrywaj.
Głuszec pieczony
- · buraki
- · cebula
- · głuszec
- · grzyby
- …i 7 więcej
Głuszca, wyjętego z marynaty, naszpikować gęsto młodą lub wędzoną słoninką, obłożyć całego płatami słoniny, włożyć do dużego rondla i obrumi…
Gołąbki pieczone
- · bułka tarta
- · jajka
- · koperek
- · masło
- …i 6 więcej
Na osobę liczy się jednego gołąbka. Na cztery do pięciu gołębi utrzeć na farsz sporą łyżkę masła (6-10 deka), trochę koperku lub pietruszecz…
Gołębie z groszkiem
- · frytura
- · gołąbki
- · groszek
- · masło
- …i 5 więcej
Zrumienione na maśle lub fryturze gołąbki włożyć wraz z tłuszczem do rondelka, zasypać zielonym, łuskanym groszkiem, licząc filiżankę na każ…
Gołębie, jak kuropatwy
- · biała
- · borówki
- · buraczki
- · gołąbki
- …i 12 więcej
Oczyszczone i osolone gołąbki obwinąć każdy plasterkiem wędzonej słoninki i upiec lub udusić w rondelku. Gdy miękkie, wyjąć, do sosu pozosta…
Gramatka z piwa
- · chleb
- · cynamon
- · goździki
- · imbir
- …i 3 więcej
Wstawić kwartę piwa dobrego zwyczajnego, wsypać dobrą garść chleba starego utartego na tarce, trochę cynamonu i goździków, rodzenków kto lub…
Groch cukrowy w strąkach
- · groch
- · masło
- · woda
Opłókane strączki grochu cukrowego ugotować w gotowanéj osolonéj wodzie, odlać gdy będą miękkie i podać na stół, dając przy tem w sosierce m…
Groch szablasty
- · bulion
- · cebula
- · groch
- · kiełbasa
- …i 3 więcej
Porą grochu szablastego jest czas od 1 lipca do 15 października. Tak zielony, który się nadaje do gotowania, jak łuskowy biały, tylko młody …
Groch z kapustą
- · groch
- · kapusta
- · mąka
- · olej
- …i 3 więcej
20 dkg. grochu, 50 dkg. kiszonej kapusty, 2 łyżki oleju lub 3 dkg. słoniny, 1 łyżka mąki, pieprzu, sól. Groch namoczyć na noc w zimnej wodzi…
Grochówka
- · boczek
- · chleb
- · flondra wędzona
- · groch
- …i 15 więcej
Ćwierć kilo wędzonego boczku, lub pół kilo kości od szynki nastawić na smak z marchewką, pietruszką, zielem, pieprzem i listkiem. Czterdzieś…
Groszek szparagowy
- · bulion
- · cukier
- · koperek
- · mąka
- …i 4 więcej
Wybrać cienkie szparagi zielone, kroić na pół cala kawałki od główki; pod nożem da się czuć twardość; gdy będzie blizko pół kwarty, wystarcz…
Groszek w strączkach
- · cukier
- · groszek
- · koperek
- · masło
- …i 1 więcej
Wziąć młody groszek, poobcinać końce łopatek, czyli supty, aby się ziarnka pokazywały, pokroić na cal długości, każdy strączek których powin…
Groszek ziel. suszony
- · cukier
- · groszek
- · mleko
Jak przyrządzać groszek zielony na zimno, patrz „Jedyne praktyczne przepisy.” Kupny zaś suszony groszek, należy na kilka godzin namoczyć w d…
Groszek zielony
- · cebula
- · cukier
- · groszek
- · masło
- …i 2 więcej
Groszek powinien być świéżo zbierany, drobny i bardzo zielony. Kwartę już wyłuszczonego groszku włożyć w rondel o 2 kwartach, włożyć jedną c…
Gruszki
- · benzoes
- · cukier
- · goździki
- · gruszki
- …i 1 więcej
Duże gruszki smaży się obierane i przekrajane na połówki, lub nawet ćwiartki; małe, o delikatnej, cienkiej skórce, można tylko gęsto nakłuć …
Gruszki
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · wanilia
Do smażenia muszą być gruszki doborowe, jeszcze nie dościgłe, nie trzęsione z drzewa, ale zrywane, żeby żadnych plam nie miały. Najlepsze do…
Gruszki
- · cukier
- · gruszki
- · pech
- · wanilia
- …i 1 więcej
Ładne, duże, nieprzejrzałe gruszki obrać z łupin, przekroić na połówki i odrzucić z nich ziarnka. Ogonki przyciąć do połowy długości. Chcąc …
Gruszki innym sposobem
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · woda
Najlepsze gruszki do smażenia tym sposobem: są bąkrety, cukrówki, bergamoty lub panny. — Wybrać gruszki ładne, średniej wielkości, bez plam,…
Gruszki jesienne na jarzynę
- · cukier
- · gruszki
- · masło
- · ocet
- …i 1 więcej
Twarde gruszki jesienne ugotować do połowy w niewielkiéj ilości wody; gdy zaczną mięknąć, włożyć kawał masła, parę łyżek dobrego octu trochę…
Gruszki nieobierane
- · cukier
- · gruszki
- · woda
Gruszki nieobierane najlepsze do smażenia są bergamoty. Wybrać ładnych gruszek na pół dojrzałych, nakłuć je gęsto szpilką, ogonki trochę prz…
Gruszki obierane
- · gruszki
Do wyborowego suszenia, wybierają się gruszki duże, szlachetnego gatunku, dojrzałe i nie zbyt śoczyste. Obrać je ze skórki, po przekrawywać …
Gruszki obierane innym sposobem
- · cukier
- · gruszki
- · konfitury
- · marmolada
- …i 1 więcej
Dobrze dojrzałe gruszki obrać i wyjąć ośrodki, wrzucając pierwej gruszki do zimnej wody. Gdy z niej osiękną, ugotować je nalawszy zimną wodą…
Gruszki sposobem francuzkim
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · rum
Wziąć gruszek zwanych pannami lub bąkrety, obrać z łupki, przekroić, powyjmować ziarnka, pokrajać w ćwiartki i wrzucać do zimnej wody, do kt…
Gruszki suszone w cukrze
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · jabłka
- …i 3 więcej
Gruszki suszone w cukrze, najlepsze są bąkrety, panny lub cukrówki, a w braku tychże można użyć i każdych innych drobnych letnich gruszek. U…
Gruszki suszone w cukrze innym sposobem
- · cukier
- · gruszki
- · sok z cytryny
- · woda
Wybrać jakie kto chce, byle z gatunków szlachetnych, na w pół dojrzałe gruszki, obrać je z łupki, nie odrzucać, ogonków; jeżeli są duże popr…
Gruszki suszone w cukrze lodowatym
- · cukier
- · gruszki
- · sok z cytryny
- · woda
Ładne, duże, szlachetnego gatunku gruszki, dojrzałe a nieprzejrzałe, obrać z łupki, korzonków nie ucinać, i zostawiwszy w całości, wkładać d…
Gruszki suszone w miodzie nadziewane
- · cukier
- · cykata
- · cynamon
- · gruszki
- …i 5 więcej
Doskonałą zakąskę po wódce są gruszki suszone w następujący sposób. Obrać ładne duże gruszki z gatunków szlachetnych, wydrążyć zgrabne ośrod…
Gruszki suszone w miodzie, nadziewane innym sposobem
- · cynamon
- · goździki
- · gruszki
- · jabłka
- …i 4 więcej
Ugotować ładne, duże, szlachetnego gatunku gruszki w sosie z obierzyn z ostudzonym miodem, na wpół z piwem. Gotować je tak długo, aż staną s…
Gruszki w occie
- · benzoesan
- · cukier
- · gruszki
- · ocet
- …i 2 więcej
Niezbyt duże, twarde gruszki obrać delikatnie z łupinek, przeciąć na połówki, odrzucić ziarnka. W miarę obierania wrzucać w wodę, zaprawioną…
Gruzdy solone
- · cebula
- · gruzdy
- · korzenie
- · łój
- …i 4 więcej
Duże te, białe, jędrne grzyby na świeżo są niezbyt smaczne, gdyż choćby najdłużej duszone, pozostają twarde; natomiast zamarynowane, a racze…
Grzanki do jarzyn
- · bułka
- · cukier
- · jajka
- · masło
- …i 1 więcej
Wziąć pszenną bułeczkę obetrzeć z niej tarką wierzch rumiany, środek miękki pokroić na pół cala grubości, w kształcie kotleta, pomoczyć w sł…
Grzanki do zup z parmezanem
- · bułka
- · masło
- · parmezan
Obkroić bułkę ze skórki ze wszystkich stron pokrajać w plasterki; rozpuścić młodego masła lub klarowanego, żeby było nie słone, umoczyć każd…
Grzanki przekładane powidłami
- · bułka
- · bułka tarta
- · jajka
- · marmolada
- …i 3 więcej
Pokrajaną jak wyżéj bułkę w bardzo cienkie plasterki, można krajać na poprzek, nasmarować dobremi wiśniowemi, śliwkowemi powidłami, lub jaką…
Grzanki rozmaite
- · bułka
- · bułka tarta
- · cukier
- · jajka
- …i 2 więcej
Do rosołu lub bulionu dają się grzanki z bułki osuszonéj w piecu, lub co daleko jest lepiéj nad węglami. Lecz są jeszcze dwa gatunki grzanek…
Grzanki z mózgiem
- · cebula
- · chleb
- · masło
- · mózg
- …i 4 więcej
Mózg wołowy, wymoczony przez godzin parę w zimnej wodzie, obrać z krwawej błonki i ugotować w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem paru łyżek …
Grzanki z winem
- · bułka
- · bułka tarta
- · cukier
- · cynamon
- …i 5 więcej
Otrzéć bułkę z wierzchniéj skórki, pokrajać wzdłuż, umoczyć w śmietance, następnie w rozbitém jajku, z lekka osypać tartą przesianą bułką i …
Grzanki ze szpikiem
- · bułka
- · chleb
- · masło
- · oliwa
- …i 6 więcej
Jeżeli gotujemy rurę ze szpikiem w rosole, lub barszczu, możemy dodać do tej zupy nadzwyczaj smaczną przystawkę. Wkładając rurę do rosołu na…
Grzybek
- · białko
- · cukier
- · mąka
- · żółtko
Sześć żółtek, dwie łyżek mąki, łyżkę cukru uwiercić doskonale w donicy z kwandrans, białka ubić na pianę, w ostatniéj chwili wymięszać ostro…
Grzybek z rybkami
- · jajka
- · mąka
- · olej
- · sól
2 jaja, 20 dkg. mąki pszennej, 20 dkg. rybek, sól, 4 dkg. oleju lub szmalcu. Rybki użyć pozostałe od obiadu lub specjalnie usmażone jak w Nr…
Grzyby duszone
- · cebula
- · grzyby
- · kartofle
- · mąka
- …i 4 więcej
Chcąc, aby grzyby zachowały cały smak i aromat, nie należy ich myć, ani moczyć, tylko na sucho obetrzeć ściereczką i oczyścić szczotką. Młod…
Grzyby duszone ze śmietaną
- · cebula
- · grzyby
- · koperek
- · masło
- …i 2 więcej
Oczyszczone i opłókane grzyby szatkują się jak najcieniéj, parzą ukropem, a gdy poleżą w wodzie z kwandrans, wycisnąć ręką z niéj, włożyć w …
Grzyby marynowane
- · benzoesan
- · cebula
- · goździki
- · grzyby
- …i 6 więcej
Grzyby oczyszczone na sucho, t. j. ściereczką i szczotką bez użycia wody, — należy brać tylko młode i jędrne grzybki do marynowania, — ułoży…
Grzyby marynowemarynowane, inaczej
- · benzoesan
- · goździki
- · grzyby
- · liść
- …i 4 więcej
Równe, zdrowe grzybki ugotować w wodzie z solą, odlać na przetak, dać im dobrze obeschnąć. Ugotować mocny ocet z korzeniami: pieprzem, ziele…
Grzyby prawdziwe w konserwie
- · grzyby
- · kwasek
- · potaż
- · sól
- …i 1 więcej
Bierze się grzyby najmłodsze i zupełnie równe, odcina się im korzonki, aby lepiej się dały pakować w puszki, lub kompotjerki; blanżeruje, ja…
Grzyby prawdziwe z rusztu
- · grzyby
- · masło
- · sól
Czapeczki z najładniejszych grzybów obetrzeć na sucho ściereczką, osolić na miseczce; trzymać tak parę godzin. Ułożyć na ruszcie, na każdym …
Grzyby prawdziwe, solone
- · grzyby
- · łój
- · sól
- · woda
Młode, jędrne grzyby zanurzyć w koszyczku, lub durszlaku we wrzątek, dać raz zawrzeć, wyjąć wraz z koszyczkiem i natychmiast przelać obficie…
Grzyby prawdziwe, suszone
- · grzyby
Do suszenia można użyć nie koniecznie samych najmłodszych grzybów. Przeciwnie, na wszelkie zupy i sosy, nawet z nieco starszych suszonych gr…
Grzyby prawdziwe, w maśle
- · cebula
- · grzyby
- · kwaśna śmietana
- · letnie roztopione masło
- …i 14 więcej
Młode, zdrowe, równe grzyby oczyścić tylko ściereczką i szczotką (nie moczyć ich wcale), ułożyć na obficie roztopione masło (na kilo grzybów…
Grzyby suszone faszerowane
- · bułka tarta
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- …i 3 więcej
Dziesięć dużych, zdrowych grzybów suszonych odgotować, ułożyć na deseczce, przycisnąć drugą. Kilka odgotowanych mniejszych grzybków usiekać …