Pół kilo dobrych, mączystych oczyszczonych kartofli i dwadzieścia deka porów (po usunięciu zielonych liści), ułożyć w rondelku, dodać łyżkę dobrego masła, zalać taką ilością wody, aby tylko objęło, dusić bardzo wolno, często mieszając, aż pory zmiękną, a kartofle zupełnie się rozgotują. Przetrzeć jedno i drugie przez sito, rozprowadzić litrem i ćwierć wrzątku, pół łyżki mąki pszennej rozbić paroma łyżkami przestudzonej zupy, dodać do reszty, zagotować, osolić do smaku. Dwa żółtka rozbić z filiżanką śmietanki, dolać do zupy, zagrzać mocno, nie gotując — dodać do smaku gałki muszkatołowej, lub białego pieprzu i wydać z grzankami ostremi, jakiemi pasztecikami, lub słomkami z francuskiego ciasta.
Obierz i umyj kilogram dobrych, mączystych ziemniaków oraz dwadzieścia dekagramów porów (po usunięciu zielonych liści).
Umieść warzywa w rondlu, dodaj łyżkę dobrego masła i zalej taką ilością wody, aby tylko je przykryć. Dusz bardzo wolno, często mieszając, aż pory zmiękną, a ziemniaki całkowicie się rozgotują.
Przetrzyj warzywa przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję. Rozprowadź przecier litrem świeżego wywaru (np. z kurczaka lub warzyw).
Rozmieszaj pół łyżki mąki pszennej z kilkoma łyżkami przestudzonej zupy, a następnie dodaj do reszty wywaru. Zagotuj i dopraw solą do smaku.
Roztrzep dwa żółtka z filiżanką śmietanki, wlej do zupy, mocno podgrzej (nie gotując), dodaj do smaku gałkę muszkatołową lub biały pieprz.
Podawaj z grzankami, pasztecikami lub słonymi ciasteczkami z ciasta francuskiego.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „100 postnych i jarskich dań” (1927) · Pani Elżbieta.
100 postnych i jarskich dań • 1927 • Pani Elżbieta
Składniki
Pół kilo mączystych kartofli
20 deka porów (po usunięciu zielonych liści)
1 łyżka dobrego masła
Woda (taka ilość, aby tylko objęło składniki)
Litr i ćwierć wrzątku
Pół łyżki mąki pszennej
2 żółtka
Filiżanka śmietanki
Sól do smaku
Gałka muszkatołowa lub biały pieprz do smaku
Grzanki ostre, paszteciki lub słomki z francuskiego ciasta (opcjonalnie)
Oryginalna treść
Pół kilo dobrych, mączystych oczyszczonych kartofli i dwadzieścia deka porów (po usunięciu zielonych liści), ułożyć w rondelku, dodać łyżkę dobrego masła, zalać taką ilością wody, aby tylko objęło, dusić bardzo wolno, często mieszając, aż pory zmiękną, a kartofle zupełnie się rozgotują. Przetrzeć jedno i drugie przez sito, rozprowadzić litrem i ćwierć wrzątku, pół łyżki mąki pszennej rozbić paroma łyżkami przestudzonej zupy, dodać do reszty, zagotować, osolić do smaku. Dwa żółtka rozbić z filiżanką śmietanki, dolać do zupy, zagrzać mocno, nie gotując — dodać do smaku gałki muszkatołowej, lub białego pieprzu i wydać z grzankami ostremi, jakiemi pasztecikami, lub słomkami z francuskiego ciasta.
Współczesna treść
Obierz i umyj kilogram dobrych, mączystych ziemniaków oraz dwadzieścia dekagramów porów (po usunięciu zielonych liści).
Umieść warzywa w rondlu, dodaj łyżkę dobrego masła i zalej taką ilością wody, aby tylko je przykryć. Dusz bardzo wolno, często mieszając, aż pory zmiękną, a ziemniaki całkowicie się rozgotują.
Przetrzyj warzywa przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję. Rozprowadź przecier litrem świeżego wywaru (np. z kurczaka lub warzyw).
Rozmieszaj pół łyżki mąki pszennej z kilkoma łyżkami przestudzonej zupy, a następnie dodaj do reszty wywaru. Zagotuj i dopraw solą do smaku.
Roztrzep dwa żółtka z filiżanką śmietanki, wlej do zupy, mocno podgrzej (nie gotując), dodaj do smaku gałkę muszkatołową lub biały pieprz.
Podawaj z grzankami, pasztecikami lub słonymi ciasteczkami z ciasta francuskiego.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
