cynamon – Strona 2 – Kuchmistrzyni

№ 126 przetwory i spiżarnia

Konserwa z jabłuszek rajskich w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· jabłka
…i 2 więcej

Wybrać ładne jabłuszka i nakłuć cienką szpilką drewnianą, a potem sparzyć kipiącą wodą. Zrobić syrop z litry dobrego octu, dodawszy do niego…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 125 przetwory i spiżarnia

Konserwa z melona w occie innym sposobem

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· melon
…i 2 więcej

Ładny, na wpół dojrzały melon, pokrajać w zgrabne kawałki, włożyć do rynki kamiennej, nalać zimną wodą, postawić na kuchni, niech się tak pa…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 124 przetwory i spiżarnia

Konserwa z melona w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· melon
…i 2 więcej

Wziąć piękny, dojrzały, nieprześcigły jednak melon, obrać i pokrajać, zgrabne, ładne kawałki. Włożyć do szerokiej rynki kamiennej, nalać zim…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 122 przetwory i spiżarnia

Konserwa z gruszek w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· gruszki
…i 2 więcej

Na konserwę w occie najlepsze są gruszki bergamoty, bąkrety lub muszkatelki. Obrać je z łupki, oczyścić z ośrodków i jeżeli są duże, poprzek…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 121 przetwory i spiżarnia

Konserwa z wisień w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· ocet
…i 1 więcej

Podobnie jak ze śliwek robi się także konserwa z wisień w occie. Najlepsze na konserwę są wiśnie czarne, lecz mogą być także i wiśnie czerwo…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 120 przetwory i spiżarnia

Konserwa ze śliwek obieranych w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· ocet
…i 1 więcej

Dojrzałe śliwki węgierki obrać ze skórki. Na jeden kilogr. śliwek, wziąć pół kilogr. cukru, pół litry bardzo dobrego octu, dodać troszkę cyn…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 119 przetwory i spiżarnia

Konserwa ze śliwek w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· korzenie
…i 4 więcej

Na jeden kilogr, ładnych, dojrzałych śliwek węgierek, obtartych z barwy, wziąć pół kilogr. cukru i półtory szklanki octu, nie zanadto mocneg…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 114 napoje

Konserwa z wisienwisień w spirytusie

Składniki

· cukier
· cynamon
· kolendra
· spirytus
…i 2 więcej

Wziąć ładne dojrzałe wiśnie łutówki, świeżo rwane, poobcinać korzonki do połowy, sparzyć kipiącą wodą, a potem potrzymać z pięć minut na bla…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 020 ciasta i desery

Śliwki węgierki suszone w cukrze nadziewane

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· migdały
…i 2 więcej

Dowolną ilość śliwek opłókać, osączyć z wody na pustakach, delikatnie ponadkrajać i powyjmować pestki. Osobno taką samą ilosć śliwek sparzyć…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 003 ciasta i desery

Jabłeczne serki suszone z miodem

Składniki

· cynamon
· goździki
· jabłka
· miód
…i 2 więcej

Wziąść podług upodobania, dobrych winnych jabłek, obrać, pokrajać, powyjmować ośrodki, włożyć pokrojone jabłka w nowe gliniane garnki i wsun…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 002 ciasta i desery

Jabłeczne serki innym sposobem

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· jabłka
…i 2 więcej

Wziąść dobrych, winnych jabłek o ile możności szlachetnego gatunku. Im szlachetniejszy gatunek, tem lepsze będą serki. Jabłka obrać, pokrąia…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 001 ciasta i desery

Jabłeczne serki

Składniki

· cukier
· cynamon
· formy tekturowe
· goździki
…i 7 więcej

Doskonałą przekąską są tak zwane serki jabłeczne, które szczególniej na wsi przy wielkiej obfitości owoców, bardzo łatwo zrobić można i wiel…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 026 dania jarskie

Kiszki ryżowe

Składniki

· cukier
· cynamon
· jajka
· migdały
…i 5 więcej

Zagotować dwa litry mleka z pół litrem szmalcu. Sześćdziesiąt deka ryżu zblanżerować w wodzie, odcedzić, wrzucić na wrzące mleko, zagotować …

Domowe wędliny · 1928

№ 021 ciasta i desery

Tort chlebowy

Składniki

· białka
· chleb
· cukier
· cukier-puder
…i 10 więcej

Chleb razowy, pokrajany w cienkie płatki ususzyć, nie rumieniąc, w piecu i utłuc lub zemleć na maszynce; mąki takiej, chlebowej przygotować …

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 002 ciasta i desery

Baba chlebowa

Składniki

· chleb
· cukier
· cynamon
· goździki
…i 5 więcej

Na tę babę należy na dni parę przed jej pieczeniem przygotować chlebową mąkę. Dobry czarny chleb, bez skórki, pokrajać w cienkie kawałki, wy…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 125 ciasta i desery

Tort chlebowy zwyczajny

Składniki

· biała
· chleb
· cukier
· cynamon
…i 13 więcej

Trzydzieści żółtek ubić z funtem cukru i pół funtem utartej czekolady, wsypać korzeni, jakich kto lubi, ćwierć łuta wanilji, goździków, cyna…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 121 ciasta i desery

Baumkuchen

Składniki

· cukier
· cynamon
· cytryna
· jajka
…i 3 więcej

(dziad). Jest to tort piramidalny, na który trzeba zrobić wałek z drzewa dębowego wysokości łokcia, szerszy u dołu, węższy u góry, średnica …

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 119 ciasta i desery

Tort makowy

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· jajka
…i 3 więcej

24 łuty szarego, suchego, dobrze wysianego maku zmieszać z funtem cukru-kryształu i utrzeć w donicy jaknajstaranniej, dzieląc to na trzy raz…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 090 ciasta i desery

Mazurek bakaljowy

Składniki

· białko
· cukier
· cynamon
· figi
…i 11 więcej

Pół funta cukru, trzy białka i sok z jednej cytryny trze się na lukier w porcelanowem naczyniu; do tego wsypuje się, gdy lukier utarty zupeł…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 088 ciasta i desery

Mazurek rodzynkowy

Składniki

· ciasto drożdżowe
· cukier
· cykata
· cynamon
…i 8 więcej

Na wysmarowaną blachę położyć warstwę jakiegokolwiek drożdżowego lub kruchego ciasta. Ciasto powinno być bardzo cienkie. Wstawić w piec i po…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 048 ciasta i desery

Makagigi tak zwane tłuczeńce

Składniki

· cynamon
· goździki
· imbir
· mąka
…i 4 więcej

tak zwane tłuczeńce. Upiec placek z mąki żytniej i wody, aż się zrumieni, utłuc go na mąkę i przesiać; do kwarty miodu wsypać pół funta wymy…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 046 ciasta i desery

Pierniki krakowskie

Składniki

· cukier
· cynamon
· gałka muszkatołowa
· goździk
…i 2 więcej

Funt miałkiego cukru ubić w rondlu na wolnym ogniu ubijaczką od piany z 5 całemi jajami i 3 żółtkami przez 19 minut, tak aby dobrze zgęstnia…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 044 ciasta i desery

Strucle z makiem

Składniki

· ciasto na strucle
· cukier
· cynamon
· gorzkie migdały
…i 6 więcej

Ze zrobionego jak wyżej ciasta na strucle, bierze się kawał taki, aby wystarczył na jedną struclę, rozwałkuje zlekka na stolnicy, podsypując…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 042 ciasta i desery

Pierniki korzenne, zwane całuskami

Składniki

· cukier
· cynamon
· cytryna
· goździki
…i 6 więcej

Funt słodkich i cztery łuty gorzkich migdałów, sparzonych i obciągniętych z łupinki, utłuc, następnie utrzeć w donicy i wymieszać z 3 i pół …

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 041 ciasta i desery

Pierniczki, orzeszkami zwane

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· imbir
…i 4 więcej

Utłuc pół łuta cynamonu, 10 goździków, pół łuta kardemonu, ćwierć łuta imbiru i ćwierć łuta pieprzu, zmieszać to w garnku z trzema rozbitemi…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 039 ciasta i desery

Pierniki zwyczajne

Składniki

· anyż
· cynamon
· mąka
· miód
…i 5 więcej

Kwartę miodu gęstego i kieliszek od wina spirytusu wymieszać w rondlu i smażyć wolno, szumując formującą się pianę. Gdy z pół godziny smażon…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 030 ciasta i desery

Ciastka z rabarbarum odmiennym sposobem

Składniki

· cukier
· cynamon
· jajka
· mąka
…i 5 więcej

Funt rabarbarowych łodyg, obrawszy bardzo starannie z wierzchnich włókien, pokrajać w kawałki, nalać kwaterką wody, wsypać pół funta cukru, …

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 006 ciasta i desery

Ciasteczka makowe

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· jajka
…i 3 więcej

Na okrągłe placuszki, zrobione z ciasta drożdżowego, pół francuskiego lub francuskiego, położyć na palec grubą warstwę z maku, przyrządzoną …

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 423 ciasta i desery

Komput z suszonych śliwek

Składniki

· cukier
· cynamon
· skórki
· śliwki
…i 1 więcej

W zimie, szczególniéj dla chorych, doskonały komput robić można z francuzkich suszonych śliwek lub z białych greckich. Tak jedne jak drugie …