Przepisy ze składnikiem
korzenie
Znaleziono: 67 przepisów
Chrapy łosiowe
- · cebula
- · chrapy
- · grzyby
- · jajka
- …i 7 więcej
Chrapy, czyli pysk łosia oczyścić do gotowania, jak pysk wołowy; gotować z korzeniami, cebulą i włoszczyzną w wodzie, zakwaszonej octem, aż …
Chaud-froid z cietrzewia
- · gałka muszkatołowa
- · korzenie
- · kości
- · madera
- …i 14 więcej
Z pieczonego lub duszonego cietrzewia zdjąć mięso z kości, kość piersiową zachować, resztę kości utłuc i nastawić z włoszczyzną i korzeniami…
Bażant na zimno z pasztetem
- · bażant
- · białko
- · karmel
- · korzenie
- …i 6 więcej
Bażanta upieczonego pokrajać na ładne plastry, odrzucając większe kości. Kości te nastawić na smak wraz z nóżką cielęcą, włoszczyzną i korze…
Pieczeń z łosia duszona
- · borówki
- · brukiew
- · buraczki
- · cebula
- …i 15 więcej
Kawał pieczeni z łosia, wagi około 4 kilo, sparzyć octem lekkim, zagotowanym z korzeniami, cebulą i trzymać w nim 5—7 dni, codziennie przewr…
Pasztet z sarniny
- · bułeczki
- · cebula
- · jajka
- · korzenie
- …i 5 więcej
Pasztety z sarniny robi się zupełnie tak samo, jak z zająca. Używa się nań przodków, czyli żeberek i szyi. O ile chcemy, aby w pasztecie był…
Zraziki z sarniny
- · buraczki
- · cytryna
- · korzenie
- · kości
- …i 10 więcej
Dobrze wyżyłowaną i wyluzowaną z kości łopatkę sarnią pokrajać na zraziki, zbić je mocno, skropić cytryną lub octem winnym, popieprzyć, posm…
Żeberka sarnie w potrawce
- · cebula
- · czerwone wino
- · goździki
- · grzyby
- …i 18 więcej
Żeberka sarnie zamarynować na jedną noc tylko w lekkim occie, przegotowanym z korzeniami, dodając do niego szklankę czerwonego wina (może by…
Pasztet z zająca na gorąco
- · bułka
- · cebula
- · ciasto kruche lub francuskie listkowe
- · gałka muszkatołowa
- …i 19 więcej
Całego zająca wraz z przodkami i dróbkami zamarynować na jedną noc w lekkim occie z korzeniami. Comber i udka naszpikować słoninką, wszystki…
Zraziki (Escalopes de lièvre au sang)
- · czerwone wino
- · grzanki
- · korzenie
- · kości
- …i 7 więcej
Zdjąć mięso z kości zająca, pokrajać na kawałki grubości trzech centymetrów, przełożyć do metalowego, głębokiego półmiska, osolić, popieprzy…
Kotlety siekane z zająca
- · bułka
- · cytryna
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 9 więcej
Obrać starannie z kości mięso ze starszego zająca, przepuścić je przez maszynkę dwa razy, dodając poraz drugi trzy bułeczki (warszawianki), …
Zupa rybna zabielana
- · kartofle
- · kluski
- · koperek
- · korzenie
- …i 6 więcej
Na tę zupę można użyć wszelkich drobnych ryb, nawet pośledniejszego gatunku, jak drobne szczupaczki, płotki i t. p. Po ugotowaniu zupy z wło…
Zupa cytrynowa
- · cebula
- · cytryna
- · kasza
- · korzenie
- …i 6 więcej
Zupę cytrynową gotuje się zwykle na rosole z cielęciny lub, oszczędniej, na kościach i obrzynkach z cielęciny, ugotowanych z marchewką, piet…
Zupa szczawiowa
- · cebula
- · cielęcina
- · drożdże
- · jajka
- …i 16 więcej
Ugotować na smak 60-75 deka kruchych kości i obrzynków wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny z włoszczyzną i korzeniami. Gotowego smaku powinn…
Ryby
- · cebula
- · cukier
- · karasie
- · kartofle
- …i 8 więcej
Najwyborniejsze są karasie w następny sposób przyrządzone. Oczyszczone i posolone na godzinę przed gotowaniem karasie nalać smakiem zimnym, …
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · białka
- · frytura
- · jajka
- · korzenie
- …i 10 więcej
Ugotować 2 oczyszczone i wymoczone nóżki w wodzie bez soli z włoszczyzną, korzeniami i kawałkiem łoju wołowego. Gdy będą miękkie, wyjąć, prz…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · bułka
- · cebula
- · korzenie
- · kwiat
- …i 6 więcej
W jesieni skopowina jest najsmaczniejszą, wybrawszy młodą i tłustą, wykroić dwoje piersi czyli mostków, a wypłókawszy one, włożyć do rondelk…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · cebula
- · korzenie
- · łoje
- · mąka
- …i 4 więcej
Wyżyłuj polędwicę ważącą 7 lub 8 funtów i naszpikuj pięknie słoniną. Potem obłóż dno rądla albo rynki słoniną i łojem, daj cebuli, nieco kor…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · bulion
- · cebula
- · jarzyna
- · korzenie
- …i 4 więcej
Wziąwszy mięsa wołowego funtów 12, opiekłszy je nieco na rożnie, włóż do rądla, do czego dodawszy włoszczyzny, nieco korzeni, kilka cebul, w…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · bulion
- · korzenie
- · mąka
- · masło
- …i 6 więcej
Wziąwszy kawał mięsa np. 12 funtów, z części mostkowéj, lub krzyżówki, włóż ją do rondla, do którego dodaj włoszczyzny i nieco korzeni, wléj…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · bulion
- · cebula
- · kartofle
- · korzenie
- …i 5 więcej
Sztuka mięsa ta robi się z polędwicy dobrego wołu, która powinna być wyżyłowana i na kilka godzin zamarynowana[2]. Tak przygotowana gdy się …
Sosy
- · cukier
- · kartofle
- · korzenie
- · masło
- …i 3 więcej
Obierz parę kartofli mączystych i ugotuj w winie na miękko, aby je dobrze można rozkłócić. Gdyby na sos były za gęste, dodaj rosołu, i przyp…
Cynadry wołowe
- · cebula
- · cynadry
- · grzyby
- · kapary
- …i 11 więcej
Cynadry gotowane lub duszone w sosie najczęściej twardnieją, to też najlepiej przed użyciem ugotować je tak, jak na rosół, w wodzie z włoszc…
Ozór saletrowany
- · chrzan
- · goździki
- · groszek
- · kolendra
- …i 14 więcej
Na tydzień przed użyciem natrzeć ozór mocno solą z dodatkiem saletry, grubo utłuczonemi korzeniami: pieprzem, zielem, listkiem, paru goździk…
Filety z fląder na grzankach
- · bułka
- · cebula
- · flądra
- · korzenie
- …i 2 więcej
Ugotować kilka dużych fląder w niedużej ilości wody z cebulą i korzeniami. Z gorących jeszcze zdjąć skórę i mięso, czyli filety, starając si…
Śledzie duszone z kartoflami
- · cebula
- · kartofle
- · korzenie
- · masło
- …i 5 więcej
W taki sposób można przyrządzić śledzie świeże, śledzie solone i piklingi, czyli śledzie świeżo wędzone. Różnica polega tylko na przygotowan…
Stynki
- · jarzyny
- · kartofle
- · kluski
- · korzenie
- …i 4 więcej
Wyborne, nieduże, śnieżno-białe rybki jeziorowe. Można z nich gotować smaczny rosół z kartoflami lub z kładzionemi kluskami. Można je smażyć…
Rosół z miętusa
- · bułeczki
- · cebula
- · jajka
- · koperek
- …i 7 więcej
Miętus sam przez się nie jest zbyt smaczną rybą, natomiast wątróbka z miętusa — a ma bardzo dużą — jest wykwintnym przysmakiem i rosół z mię…
Lin z hreczaną kaszą
- · cebula
- · grzyby
- · kasza
- · korzenie
- …i 6 więcej
Ugotować dziesięć młodych, suszonych grzybków w paru szklankach wody, pokrajać grzybki w cienkie paski. Ugotować kilo lina na rosół z włoszc…
Pstrąg na modro
- · cebula
- · kartofle
- · korzenie
- · masło
- …i 5 więcej
Wyborna ta ryba poławia się przeważnie w potokach górskich lub mniejszych rzekach o kamienistem dnie; w większych miastach jest rzadkością, …
Łosoś gotowany do sosów
- · białe
- · jajka
- · kartofle
- · korzenie
- …i 7 więcej
Łosoś jest najwykwintniejszą z naszych ryb krajowych, ale też i najkosztowniejszą. To też należy ją przyrządzać ze specjalną starannością. P…
Sandacz w galarecie
- · cytryna
- · groszek
- · grzyby
- · jajka
- …i 9 więcej
Oczyszczonego, jak zwykle, i osolonego sandacza pokrajać na dzwonka i wygotować w smaku z włoszczyzny i korzeni. Marchewkę i pietruszkę, wyj…
Kotlety ze szczupaka
- · bułka
- · bułka tarta
- · cebula
- · głowa
- …i 8 więcej
Zdjąć całe mięso z jednego większego lub kilku mniejszych szczupaków. Głowy, ogony i ości ugotować z włoszczyzną i korzeniami na smak, które…
Cielęcina w galarecie
- · biała
- · grzyby
- · jajka
- · karmel
- …i 9 więcej
Ładny kawał białej cielęciny ugotować, jak na rosół, z włoszczyzną i korzeniami. Ugotować na bardzo miękko, jednak tak. aby się nie rozpadła…
Galantyna z cielęciny
- · białko
- · bułka
- · cielęcina
- · jajka
- …i 14 więcej
Ładny, biały mostek. wyluzowany z kości rozpłatać, rozłożyć na stolnicy, zbić mocno tłuczkiem, aby się cały płat zrobił równy. Pół kilo ciel…
Gruzdy solone
- · cebula
- · gruzdy
- · korzenie
- · łój
- …i 4 więcej
Duże te, białe, jędrne grzyby na świeżo są niezbyt smaczne, gdyż choćby najdłużej duszone, pozostają twarde; natomiast zamarynowane, a racze…
Maślaki marynowane
- · korzenie
- · maślaki
- · ocet
- · woda
Jeśli użyjemy do marynowania świeżych i młodych maślaków, po starannem ściągnięciu z nich skórki, — ani wyglądem, ani smakiem nie ustąpią gr…
Nóżki cielęce
- · korzenie
- · nóżki
- · sól
- · włoszczyzna
- …i 1 więcej
Odgotowawszy nóżki w wodzie, bulion z nich, czyli klej, zastudzić na lodzie, podobna galareta posilną jest dla bardzo słabych, lecz gotuje s…
Kaczka w potrawce
- · grzyby
- · kaczka
- · kasza
- · korzenie
- …i 7 więcej
Kaczkę ugotować z włoszczyzną i korzeniami. Wraz z kaczką gotować wszystkie podroby od niej. Oddzielnie ugotować piętnaście deka kaszy perło…
Pasztet z indyka
- · bułeczka
- · cielęca
- · cytryna
- · indyk
- …i 11 więcej
Zrumienić indyka, podlać rosołem z dróbek lub wodą i dusić, dodając korzeni, szklankę wina, sok i otartą skórkę z cytryny. Ostudzić, zrobić …
Kurczęta z pieczarkami
- · bułka
- · ciasto francuskie
- · cytryna
- · korzenie
- …i 10 więcej
Dwoje kurcząt ugotować z włoszczyzną i korzeniami w takiej ilości wody, aby je tylko objęło. Gotując, wcisnąć do nich sok z całej cytryny, a…
Likier kapucyński
- · cynamon
- · dzięgiel
- · gałka muszkatołowa
- · goździki
- …i 8 więcej
W litrze najlepszego spirytusu namoczyć czternaście dekagr. korzenia tatarkowego, czternaście dekagr. mirry, czternaście dekagr. cynamonu, o…
Wódka kminkówka
- · anyż
- · cukier
- · kminek
- · korzenie
- …i 3 więcej
Wziąć półtory litry najlepszego spirytusu, wlać w butel z szerokim otworem, wsypać pół ćwierci kilogr. świeżego, dobrego kminku, jeden dekag…
Konserwa ze śliwek w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · korzenie
- …i 4 więcej
Na jeden kilogr, ładnych, dojrzałych śliwek węgierek, obtartych z barwy, wziąć pół kilogr. cukru i półtory szklanki octu, nie zanadto mocneg…
Polędwica
- · grube kiszki wołowe
- · korzenie
- · krew
- · polędwica
- …i 2 więcej
Polędwice wieprzowe są to właściwie schaby, zdjęte z kości. Natychmiast po zabiciu wieprza odejmuje się je i moczy we krwi wieprzowej przez …
Rolada z prosięcia
- · bułka
- · cebula
- · dróbki prosiaka
- · jajka
- …i 18 więcej
Roladę opłaci się robić tylko z dużego i tłustego prosiaka. Po oczyszczeniu i wypatroszeniu prosiaka ucina mu się głowę i nogi, wyjmuje wszy…
Szynki z cielęciny
- · ćwiartka cielęca
- · korzenie
- · kości
- · nerki
- …i 3 więcej
Ćwiartkę z dużego, tłustego cielęcia po odjęciu nerki z tłuszczem i odcięciu kości goleniowej, natrzeć mocno solą z saletrą i korzeniami, pr…
Głowizna
- · bułka
- · cebula
- · cielęcina
- · głowa
- …i 15 więcej
Głowę wieprzową można uwędzić w całości, po usunięciu z niej mózgu. W tym celu robi się otwór w czaszce z tyłu i mózg łyżką wyjmuje. Ozór te…
Tort chlebowy zwyczajny
- · biała
- · chleb
- · cukier
- · cynamon
- …i 13 więcej
Trzydzieści żółtek ubić z funtem cukru i pół funtem utartej czekolady, wsypać korzeni, jakich kto lubi, ćwierć łuta wanilji, goździków, cyna…