Przepisy ze składnikiem
mąka
Znaleziono: 1036 przepisów
Pierogi ruskie z mięsem
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Na pierogi ruskie można używać ciasta maślanego, jak do pasztecików postnych, lub ciasta drożdżowego jak na bułki, to jest kwartę mąki rozcz…
Paszteciki postne
- · jajka
- · łosoś
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Sześć jaj rozbić lekko z solą jak na jajecznicę, włożyć łyżkę młodego masła w rądelek, gdy się zagotuje wlać jaja i mięszać, żeby się usmarz…
Paszteciki z raków
- · ciasto francuskie
- · ciasto maślane
- · koperek
- · mąka
- …i 6 więcej
Ciasto jak wyżéj. Farsz na 20 pasztecików, 20 średnich raków obgotować z solą, obrać szyjki i nóżki, usiekać i podsmażyć w łyżce masła i łyż…
Paszteciki w konchach z łososia, węgorza lub szczupaka
- · bułka tarta
- · cytryna
- · kapary
- · mąka
- …i 4 więcej
Ugotować jedną z tych ryb z włoszczyzną i solą, jak zwykle gdy jest mała i nie wypada jéj inaczéj podawać, ostudzić obrać z ości, i połupać …
Paszteciki smażone z drobiu (croquettes)
- · bulion
- · bułka tarta
- · jajka
- · kurczak
- …i 7 więcej
Z upieczonych kurcząt, kur, kapłonów lub pulard ściągnij skórkę, odrzuć kości i żyły i pokraj na małe kosteczki kwadratowe. Tak samo pokraj …
Paszteciki z mózgu w konchach
- · amoretek
- · bułeczka
- · cebula
- · cytryna
- …i 12 więcej
Na 12 pasztecików wziąść dwa mózgi cielęce, wymoczyć jak zwykle ze krwi, wraz z trochą amoretek i mleczka cielęcego, wypłókać, obgotować w u…
Paszteciki w kruchém cieście
- · cukier
- · cytryna
- · grzyby
- · jajka
- …i 6 więcej
Często zdarza nam się spotykać na wystawnych obiadach z pasztecikami w formie koszyczków lub t. p. i dziwi nas i zaciekawia jak to zrobione.…
Paszteciki do zupy
- · bułka tarta
- · cebula
- · cielęcina
- · jajka
- …i 8 więcej
Do ciepłego rosołu, buljonu lub barszczu najwłaściwszem i najbardziéj eleganckiem podaniem są paszteciki. Podajemy na nie nowy zupełnie rodz…
Paszteciki z mózgu we francuzkiem cieście
- · cebula
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 7 więcej
Zrobiwszy ciasto francuzkie jak wyżéj, rozwałkować je na grubość pół palca, wykroić szklanką dwa razy tyle krążków ile ma być pasztecików; z…
Potrawa z przodków zajęczych we francuzkiem cieście
- · angielskie
- · bulion
- · cebula
- · ciasto francuskie
- …i 17 więcej
Bardzo często się zdarza, że odrazu piecze się kilka zajęcy, wtedy zostają przodki bez użytku, gdyż zwykle z przodku zajęczego gotuje się ty…
Ciasto maślane do pasztecików
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Wszelkie paszteciki postne robią się albo w cieście francuzkiém, albo w cieście tak zwaném maślaném, które w następny robią się sposób: funt…
Pasztet z kuropatw, jabłek, kaczek dzikich, zajęcy kwiczołów lub innéj jakiéj zwierzyny
- · bulion
- · bułka
- · ciasto francuskie
- · cytryna
- …i 14 więcej
Oprócz wyżéj wymienionych ciast, używanych do pasztetów, robią jeszcze do dużych bardzo pasztetów ciasto żytnie, z którego robi się tylko fo…
Cynadry wieprzowe w maderze
- · bulion
- · cebula
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
U nas cynadry mało są lubione, we Francyi zaś bardzo, sądzę że dla tego, iż je lepiéj urządzać umieją. Wołowe cynadry nigdy nie są tak dobre…
Ciasto francuzkie do pasztetu, pasztecików lub ciastek
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Wziąść funt pięknéj pszennéj mąki, 1 całe jajko i trochę wody; zagnieść ciasto, aby było miernie tęgie, pulchne i dało się dobrze wałkować, …
Potrawka z prosięcia na szaro
- · cukier
- · cytryna
- · mąka
- · masło
- …i 5 więcej
Jak wyżéj ugotowane prosię, pokrajać na kawałki, zrobić sos szary, wziąwszy łyżkę mąki, zrumienić w łyżce masła, rozprowadzić smakiem z pros…
Kiełbasy w piwie
- · bulion
- · cebula
- · chleb
- · cytryna
- …i 6 więcej
Ułożone w rondlu kiełbasy zalać lekiém piwem aby je objęło, włożyć łyżkę masła, kawałek pokrajanego buljonu, kilka pokrajanych cébul i gotow…
Szynka pieczona
- · chrzan
- · ciasto chlebowe
- · goździki
- · liść
- …i 8 więcej
Namoczyć na noc szynkę wędzoną, wymyć w wodzie, wytrzéć otrębami, położyć na rozwałkowane ciasto chlebowe, oblepić na wierzch długim plastre…
Potrawka z pieczeni baraniéj z agrestem
- · agrest
- · barania pieczeń
- · bulion
- · cukier
- …i 3 więcej
Doskanałą potrawkę zrobić można z pozostałéj baraniéj pieczeni. Zrumienić łyżkę masła, wsypać łyżkę mąki, zagotować mięszając, rozprowadzić …
Kotlety baranie bite
- · bulion
- · cytryna
- · jarzyna
- · kotlety
- …i 6 więcej
Wyżyłować i pokrajać kotlety, zostawiwszy trochę tłuszczu, rachując dwa żeberka na jeden kotlet; zbić każdy osobno, nasolić, a gdy się mają …
Pieczeń barania zwyczajna
- · cebula
- · czosnek
- · mąka
- · ocet
- …i 3 więcej
Oczyścić pieczeń baranią tylko ze zbytniéj tłustości, żył i błony; zbić mocno, wymoczyć w occie z pół godziny, opłókać, naszpikować małemi s…
Pieczeń barania duszona ze śmietaną
- · cebula
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 9 więcej
Oczyszczoną z błony i z zbytniéj tłustości pieczeń baranią, namoczyć na parę dni w occie przegotowanym z korzeniami; wyjąwszy z niego, naszp…
Wątróbka cielęca duszona
- · cebula
- · jałowiec
- · mąka
- · ocet
- …i 7 więcej
Wymoczyć wątróbkę w mléku, ociągnąć z błonki, naszpikować słoninką umaczaną w soli z pieprzem. Włożyć w rądelek masła, kilka pokrajanych céb…
Główka cielęca à la vinegrette
- · białe
- · główka
- · koperek
- · korniszony
- …i 8 więcej
Oparzoną tylko główkę cielęcą,, ze skórą namoczyć na 24 godzin w miękkiéj wodzie często wodę zmieniając. Na drugi więc dzień obetrzéć główkę…
Nóżki cielęce osmażane w ciaście
- · jajka
- · mąka
- · nóżki
- · sól
- …i 1 więcej
Ugotować oczyszczone i wymoczone nóżki w wodzie z solą. Gdy będą miękkie, wyjąć, przekroić wzdłuż przez połowę między kopytkami, (kość grubą…
Nóżki cielęce na potrawę
- · jajka
- · korzenie
- · mąka
- · masło
- …i 5 więcej
Nóżki oczyszczone i wymoczone, obciągnąć jak zwykle, potem ugotować do miękka z solą, wło szczyzną i korzeniami. Zrobić osobno sos szary (za…
Sznycle cielęce po wiedeńsku
- · mąka
- · masło
- · mięso
- · sól
Zamiast kotletów, podają także bifsztyk cielęcy czyli tak zwane sznycle, — szczególniéj jeżeli nie ma górki cielęcéj a jest zadnia ćwierć. U…
Potrawa z mostku cielęcego
- · gorąca woda
- · kalafior
- · kotlety
- · mąka
- …i 8 więcej
Każdą cielęcinę gotowaną trzeba odciągnąć, to jest odgotować; pokrajawszy w kawałki, wrzucić w gorącą wodę, zagotować raz, zszumować, wyjąć …
Pierożki z mięsem
- · bułka tarta
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- …i 10 więcej
Pozostałe mięso z rosołu, najkorzystniéj jest użyć na pierogi. Pokrajać na kawałki. a potem posiekać, domięszawszy jeżeli kto ma nerkę cielę…
Kołduny
- · cebula
- · jajka
- · majeranek
- · mąka
- …i 5 więcej
Kołduny są potrawą czysto litewską i bardzo mało są u nas używane; jest to bardzo smaczna potrawa, tylko dość ciężka do trawienia. Na funt z…
Ozór na szaro
- · cukier
- · mąka
- · masło
- · migdały
- …i 7 więcej
Ugotować na wpół ozór w wodzie, ściągnąć skórę, włożyć do rondla dołożyć różnéj włoszczyzny i korzeni, jakich kto lubi; zalać wodą i gotować…
Bigos z pozostałéj pieczeni lub mięsa z jabłkami
- · bulion
- · cebula
- · cukier
- · jabłka
- …i 9 więcej
Ile jest pieczeni lub mięsa, pokrajać zgrabnie w kostkę. Zrumienić łyżkę mąki z łyżką masła, rozprowadzić bulionem lub smakiem z grzybów z o…
Zrazy francuzkie
- · bulion
- · cebula
- · grzyby
- · mąka
- …i 6 więcej
Dwa funty polędwicy wyżyłować pokrajać na cienkie zrazy i z lekka troszkę rozbić, ułożyć na półmisku i polać po obu stronach młodem rozpuszc…
Zraziki na prędce (à la hâte)
- · cebula
- · mąka
- · masło
- · mięso
- …i 3 więcej
Bardzo smaczną potrawą na śniadanie lub kolację są zraziki zrobione w kilka minut. Wziąść np. funt dobrego mięsa, naturalnie albo krzyżowego…
Zrazy ze śmietaną
- · mąka
- · masło
- · mięso
- · pieprz
- …i 1 więcej
Pokrajać parę funtów zrazowéj pieczeni na cienkie zrazy, osolić, opieprzyć, osypać każdy mąką i włożyć w rondel w masło rumiane. Gdy się pod…
Klops smażony
- · bułka
- · cebula
- · kartofle
- · łój
- …i 6 więcej
Trzy funty zrazowego mięsa i funt łoju świéżego poskrobać jak wyżéj nożem, potém przesiekać, najstaranniéj raz przy razie wybierając żyłki, …
Kotlety wołowe
- · bulion
- · cebula
- · mąka
- · mięso
Kotlety wołowe smażą się tak samo jak befsztyk; krając tylko mięso, trzeba zostawić przy każdym kostkę, trochę można ubić dla formy i obsypa…
Polędwica
- · buraczki
- · grzyby
- · jarzyny
- · kapusta
- …i 12 więcej
Polędwice urządzają na rozmaity sposób: pierwszy z nich jest zupełnie podobny do wyżéj opisanego przy pieczeni wołowéj z rożna i w niczem si…
Sztufada
- · buraki
- · cebula
- · kartofle
- · mąka
- …i 9 więcej
Wziąść kilka funtów, co najmniéj sześć, gdyż w małym kawałku nie będzie smaczna, mięsa krzyżowego: zbić dobrze, nakłuć nożem dziury i w te p…
Sztuka mięsa biała
- · kalafior
- · kalarepa
- · kapusta
- · mąka
- …i 5 więcej
Razem z rosołem gotuje się i sztuka mięsa, któréj dobroć zależy od gatunku mięsa i ugotowania w miarę, aby nie była ani za twarda, ani za mi…
Sztuka mięsa rumiana
- · jarzyny
- · mąka
- · masło
- · mięso
- …i 3 więcej
Sztuka mięsa rumiana zowie się każde inne mięso wołowe rumiane, które tylko wprost z rosołu tak jak sztuka mięsa biała nie jest podane, czy …
Masło serdelowe
- · mąka
- · pieprz
- · ser
- · szczypiorek
Serdele wypłókać w wodzie, utłuc na massę w moździerzu, na pół funta serdeli wziąść pół funta młodego masła, uwiercić razem, wsypać nieco pi…
Chrzan ze śmietaną
- · chrzan
- · cukier
- · mąka
- · śmietana
- …i 3 więcej
Utrzéć na tarce kilka korzonków chrzanu, włożyć w rondelek, wlać trzy łyżki dobrej śmietany kwaśnéj, łyżeczkę cukru, pół łyżki mąki, rozetrz…
Biszamel
- · mąka
- · śmietana
- · żółtko
Biszamel jest to sos bardzo lubiony przez niektórych amatorów, używany do cielęciny, indyka lub sztuki mięsa. Ćwierć funta młodego masła roz…
Sos z soków do budyniu
- · cukier
- · mąka
- · sok
- · wino
Szklanka jakiegobądź soku, pół szklanki wina czerwonego, szklanka wody rozbita z łyżką mąki kartoflanéj, parę łyżek cukru, wszystko razem w…
Sos musztardowy
- · bulion
- · cukier
- · cytryna
- · mąka
- …i 3 więcej
Podsmażyć do zarumieniena łyżkę mąki w łyżce masła, rozprowadzić bulionem lub smakiem od ryb, włożyć łyżeczkę pełną musztardy angielskiéj w …
Sos grzybowy
- · cebula
- · grzyby
- · mąka
- · ocet
- …i 3 więcej
Zarumienić łyżkę mąki w łyżce masła, rozprowadzić smakiem z grzybów suszonych i cébuli, wlać trochę octu, włożyć drobno usiekane grzyby z cé…
Sos pomidorowy
- · bulion
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Na cztery osoby wziąść 10 dużych dojrzałych pomidorów pokrajać i udusić w maśle, podlewając troszkę rozgotowanym bulionem; — gdy się zupełni…
Sos holenderski
- · cukier
- · mąka
- · rosół
- · sok z cytryny
- …i 3 więcej
Kawałek świéżego masła ubić mocno, wbić trzy żółtka, łyżkę bardzo pięknéj mąki, łyżkę soku cytrynowego i łyżeczkę cukru. To wszystko razem r…