Przepisy ze składnikiem
masło
Znaleziono: 1297 przepisów
Inny sposób sporządzenia mozgumózgu
- · bulion
- · bułka tarta
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- …i 9 więcej
Mózg odgotowany pokroić w kostki, łyżkę niewielką stołową masła świeżego rozpuścić w rądelku; dodawszy kawałeczek cébuli drobno usiekanej; p…
Inny sposób ciasta pulchnego
- · białko
- · mąka
- · masło
- · mózg
- …i 3 więcej
Mózg pokrajony jak już wyżej wymieniono, wziąć trzy łyżki stołowe mąki, cztery żółtka, łyżkę śmietanki, soli na koniec noża, rozbić dobrze; …
Inny sposób
- · białka
- · mąka
- · masło
- · mózg
- …i 4 więcej
Odgotowany mózg kroić w plastry na cal grubości, ułożyć na serwetę, aby oschł, posypać nieco zieloną pietruszką, skórką cytrynową z samego w…
Mózg wołowy odgotowany
- · bułka tarta
- · groszek
- · jajka
- · masło
- …i 7 więcej
Pokrajać mózg podług gustu, rozbić parę całych jaj, nieco angielskiego pieprzu, lub muszkatołowej gałki, zielonej pietruszki, maczać każdą c…
Potrawka z mózgu cielęcego
- · białko
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · masło
- …i 4 więcej
Wydobywszy mózg, obrać plewkę z wierzchu, przetrzeć przez rzadkie sito, wziąć stołową łyżkę masła rozpalić w rądelku na węglach, włożyć mózg…
Zupa z pokrzywki
- · bulion
- · marchew
- · masło
- · pietruszka
- …i 3 więcej
Uzbierać w maju pokrzywki, wybrać samych listków kwartę, płókać na zimnej wodzie do czysta, aby piasek oddzielić, wyłożyć na sito, aby woda …
Bulion z gołąbków
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Tymże samym sposobem gotują się gołąbki jak i kurczęta, gdy się da choremu, cedzić przez serwetkę — masła nie używać — gdy zaś takowy pozost…
Zupa z bobowniku jesienną i zimową porą
- · bób
- · bulion
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
[1]jesienną i zimową porą.Potrzeba uzbierać Bobowniku pełny przetak, wybrać same zielone listki od łodygi, wypłókać w wodzie z piasku, wybra…
Zupa z kasztanów tureckich
- · bulion
- · cukier
- · kasztany
- · masło
- …i 2 więcej
Wziąć funt Kasztanów, każdego z osobna ponarzynać łuskę, odpięć na miękko, spróbować czy dobrze upieczone, wybrać same zdrowe, nadpsute odrz…
Zupa z kremortartari
- · bulion
- · grzanki
- · jajka
- · kremortartari
- …i 4 więcej
Nastawić w polewanym garnku kurę, kurcze, lub przodek młodego koźlątka, dodać potażeryi, gotować do póty, póki nie zostanie jak na głęboki t…
Zupa z karczochów
- · bulion
- · cielęcina
- · karczochy
- · masło
- …i 2 więcej
Na sam przód trzeba mieć gotowy bulion z kury lub z trzech funtów cielęciny, z dodaniem nieco cielęciny, później wziąć ośm sztuk karczochów[…
Zupa jarmużowa
- · bulion
- · jarmuż
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Bierze się z ogrodu jeden krzak jarmużu, (kiedy dobrze przemrożony), boczne liście precz odrzucić, same środki poodrywać, przebrać czysto, p…
Zupa puré z cebuli białéj
- · bulion
- · cebula
- · jajka
- · mąka
- …i 1 więcej
Obrać z łuski ośm sztuk cebuli, gdy będzie duża, (a kiedy drobna to więcej) przepłókać w wodzie, w rądelku pobielanym rozpuścić masła świeże…
Zupa kwaskowata
- · bulion
- · jemiełuszek par trzy
- · mąka
- · masło
- …i 5 więcej
Wygotować bulionu z kury, lub z pół indyka, z dodaniem trochę włoszczyzny i bardzo mało soli; odpiec jemiełuszek par trzy, lub trzy kwiczoły…
Zupa z marmelady, czyli powideł pomidorowych
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Dwie łyżeczki masła świeżego, rozpuścić w pobielonym rądelku na węglach, dodać łyżeczkę mąki pszennej, zasmażyć, włożyć do tego marmulady ły…
Zupa z bulionu pomidorowego
- · bulion
- · cielęcina
- · indyk
- · kura
- …i 4 więcej
Wziąć kurę świeżo zarżniętą, lub cztery funty cielęciny, albo pół indyka, nalać wodą, osolić trochę, łyżeczkę masła, (korzeni i włoszczyzny …
Zupa salerowa
- · bulion
- · bułka
- · drożdże
- · mąka
- …i 2 więcej
Obrać ośm sztuk dużych saler[1] wypłókać czysto, pokroić każde na cztery części, włożyć do garnka polewanego, nalać bulionu trzy kwaterki, w…
Zupa z kalafiorów
- · bulion
- · kalafior
- · kasza
- · kurczak
- …i 3 więcej
Wziąć dwa krzaki kalafiorów obrać z liścia, spuścić na wrzącą wodę, wybrać z onej, włożyć do rądelka, nalać kwartą bulionu wygotowanego z ku…
Zupa z główki cielęcej z bulbą włoską
- · bulion
- · cykoria
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Wziąć oczyszczoną główkę z młodego cielęcia, skórkę zręcznie oddzielić od kości w wodzie zagotować parę razy, wyjąć z tej wody włożyć do pol…
O mące dla chorych
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Do jarzyn, rosołów, dla chorych mąka takowa potrzebuje gotowania tyle czasu, ile mięso, urządza się zaś takim sposobem: Zawiązać w gęstą ser…
Zupa z krup perłowych klejkowata
- · cielęcina
- · kasza
- · kura
- · marchew
- …i 8 więcej
Bierze się pół kury, cielęciny od łopatki funtów trzy, związać pietruszki zielonej i kopru pęczek wielkości jaja kurzego, marchew jedna, sal…
Zupa z młodéj marchwi
- · bulion
- · bułka
- · marchew
- · masło
- …i 1 więcej
Oczyszczonych kilka marchwi pokroić, włożyć do garnka, lub rądelka nalać trochę bulionu, dodać łyżeczkę masła świeżego, nakryć szczelnie, tu…
Kaszka sypka na śmietance
- · bulion
- · cukier
- · koperek
- · masło
- …i 4 więcej
Półkwarty śmietanki, ćwierć funta cukru, zagotować; dodać masła dwie łyżki stołowe, tyleż rodzenek oczyszczonych; skórki z cytryny, albo pom…
Zupa z młodych indycząt
- · fasola
- · galarepa
- · groszek
- · indyk
- …i 9 więcej
Indyczętko młode, gdy się zarżnie oparzyć, oczyścić zewnątrz i wewnątrz, kładzie się do rądelka, nalewa się wodą tak, aby go objęła, zagotow…
Naleśniki massowe
- · białka
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Wziąć do rądeleczka siedm żółtków z jaj świéżych, łyżkę stołową cukru, dwie śmietanki, skórkę z cytryny, albo pomarańczy, obetrzeć na tarce,…
Naleśniki kwaskowate
- · cukier
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 3 więcej
Rozbić sześć jaj świeżych do rądelka, wsypać kubek mąki, rozmieszać dobrze, aby massa była nieco rzadkawą, rozbijając rozprowadzać kwaterką …
Leguminka z naleśników
- · cukier
- · mąka
- · masło
- · rodzynki
- …i 4 więcej
Wziąć do rądelka łyżek dwie stołowych cukru, łyżkę mąki, tyleż masła, skórkę otartą z powierzchni cytryny, półkwarty śmietanki i zagotować d…
Zupa z mostku cielęcego
- · groch
- · kalafior
- · koperek
- · marchewka
- …i 5 więcej
Mostek z świeżo zabitego cielęcia; wymoczyć dobrze, kostki z onego wydobyć, gotować, w rądeleczku, z kwadrans, wydobyć, włożyć do zimnej wod…
Legumina z ryżu gorącego
- · białka
- · cukier
- · jajka
- · masło
- …i 6 więcej
Wziąć funt ryżu, nalać wodą w rądelku, i na ogniu mieszając zagrzać do gorąca, lecz nie zagotować, wybrać ryż łyżką durszlakową na sitko, ro…
Legumina sago na gorąco
- · cykata
- · masło
- · sago
- · sok
- …i 1 więcej
Przygotowane powyższym sposobem — sago z winem i sokiem wiśniowym, dodawszy dwie łyżki usiekanej cykaty, włożyć do rądeleczka, i wstawić do …
Legumina na parze z sago
- · białka
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Wziąć do rądelka łyżkę stołową masła, trzy łyżki cukru, i dwie mąki, dodać z powierzchni cytryny otartą skórkę, półkwarty śmietanki, i miesz…
Legumina z marchwi
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · marchew
- …i 5 więcej
Wziąć kilka marchwi młodych[1] oczyścić, nalać mlékiem, zgotować na miękko, i wybrać na sito, aby ostygła i mleko zciekło; utrzeć na tarce. …
Legumina z melona
- · cukier
- · gryka drobna
- · krupki pszenne
- · masło
- …i 4 więcej
Wziąć melon dojrzały, mający przyjemną wonią, rozerznąć na połowę, wylać sok z niego, oczyścić, odjąć nożem same żółte mięso od łupiny, pokr…
Legumina z rezedy
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
Wziać do rądelka łyżkę młodego masła, dwie łyżki cukru, łyżkę mąki, siedm żółtków, śmietanki słodkiej trochę więcej kwaterki, rozbić to, i n…
Zupa z młodego grochu zielonego
- · bulion
- · groch
- · grzanki
- · jajka
- …i 4 więcej
Wybrać z strączków grochu młodego pół kwarty, wsypać na wrzącą wodę, gdy się zagotuje, odlać na sito, wsypać do rądeleczka, włożyć świeżego …
Legumina ze szpinaku
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Wziąć dwie kwarty młodego szpinaku, w prost z ogrodu, przebierając, po listku odrywać ogonki i rzucać do wody; wyjąć na przetak, gdy zciekni…
Z przepiórek
- · masło
- · przepiórka
- · sól
Gdy nastają zbiory gryki, wtedy przepiórki pospolicie tłuste, czyli oblane i najsmaczniejsze, pod jesień bywają. Bierze się parę, jeśli star…
Zupa z naci radysowéj, czyli rzodkiewki
- · bulion
- · koperek
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Oszczypać nać czyli liście z młodej radysy, przebrać z trawy, aby było dwie kwarty, wypłókać czysto w wodzie by piasku i owadu nie było, wrz…
Ślimaki
- · bulion
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 5 więcej
Wziąć kilka ślimaków przygotowanych, (jak wyżej opisano w rozdziale 1. o zupach wiosennych), nalać bulionem, dodać trochę włoszczyzny, cokol…
Żaby N. 3ci
- · białka
- · mąka
- · masło
- · śmietanka
- …i 2 więcej
Przygotowane, wyż opisanym sposobem: jak przepisano w N. 1. i 2., biorą się dwa świeże żółtka, łyżka dobrej śmietanki i tyleż mąki pszennej,…
Żabki na pieczyste N. 2gi
- · bułka tarta
- · jajka
- · masło
- · serwatka
- …i 2 więcej
Biorą się w maju zielone żabki, odcinają się tyłki, zdejmują się skórki, moczą się w serwatce godzin parę; wybrawszy z niej oddzielają się c…
Z królika
- · bułka tarta
- · królik
- · masło
- · serwatka
Gdy się z królika skórka ociągnie, czyli zdejmie, oprawić go jak się należy, wyżyłować z wierzchu skórkę, czyli plewkę namoczyć do serwatki …
Z jemiołuszek
- · bułka tarta
- · jałowiec
- · jemiołuszki
- · masło
- …i 1 więcej
Bierze się jemiołuszek parę, lub też więcej, oskubuje się z piór, wyciera się płótnem, (lecz nie moczyć w wodzie) przez grzbiet wyprawia się…
Ze skawronków
- · bułka tarta
- · jałowiec
- · kiszki
- · masło
- …i 3 więcej
Wiosenną porą skawronki są najsmaczniejsze, chcąc im nadać smak jemiołuszek, (jeśliby ich chory zażądał) oczyściwszy należycie dwie pary sko…
Zupa z koźlątka i soczewki
- · bulion
- · chrząstki
- · masło
- · soczewica
Pół kwarty soczewki przepłókać w kilku wodach, uważać, aby piasek był oddzielony, wysypać do garnuszka, nalać wodą, gotować godzinę lub więc…
Kwiczoły
- · bułka tarta
- · jałowiec
- · kwiczoła
- · masło
- …i 2 więcej
Bierze się parę kwiczołów oczyszczają się z piór i to na sucho nie mocząc zwierzyny rozrzynają się grzbiety, wyimują się wnętrzności, (odrzu…
Kurcze z kaszką
- · kasza
- · koperek
- · kurczak
- · masło
- …i 2 więcej
Wziąć rosołu, czyli bulionu kwaterkę, tłustość zebrać, a na to miejsce dodać kawałeczek świeżego masła, pietruszki zielonéj, kopru trochę; t…
Z kurczęcia
- · kurczak
- · lód
- · masło
- · pietruszka
- …i 1 więcej
Kurczę, które się zarznie, trzeba natychmiast w gorącej wodzie oparzyć, oczyścić i na rożen osadzić; z przyczyny, że w takiém kurczęciu znaj…