Przepisy ze składnikiem
ocet
Znaleziono: 241 przepisów
Tort wiedeński „Dobosz“
- · białka
- · cukier
- · czekolada
- · mąka
- …i 5 więcej
Dwanaście żółtek ubić do białości z trzydziestoma deka cukru, dodać ćwierć kilo mąki i ubite na sztywną pianę białka. Zrobić z białego papie…
Lukier biały przezroczysty
- · arak
- · cukier
- · cytryna
- · czekolada
- …i 6 więcej
Wziąć naprzykład dwa funty cukru, maczać w wodzie tyle, ile zajmie w siebie cukier, zrobić syrop, wlać w niego w czasie smażenia łyżkę octu,…
Ciasto francuskie
- · jajka
- · łój
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Funt mąki, jedno jajko, łyżkę octu lub spirytusu i tyle wody, aby ciasto było wolne i dało się wałkować, nie przylegając do wałka, wyrobić d…
Sałata z kartofli ze śledziami
- · cebula
- · cukier
- · kartofle
- · korniszony
- …i 4 więcej
Ugotować kartofle w łupinach; skoro ostygną; obrać, pokrajać w paski, plasterki lub kostkę. Na pół garnca kartofli wziąść jednego dobrego śl…
Sałata z różnych jarzyn i piklów
- · andiwja
- · buraki
- · cukier
- · fasola
- …i 17 więcej
Jeden ćwikłowy burak, kilkanaście kartofli, parę marchewek, garść fasoli białéj, dwa selery, ugotować na miękko każde z osobna z solą. Gdy o…
Sałata z jabłek z serdelami
- · jabłka
- · kapary
- · ocet
- · oliwa
- …i 3 więcej
Cztery duże sztetyny obrać i pokrajać w kostkę drobną lub lepiéj utrzeć na tarce, skropić natychmiast octem, żeby nie czerniały. Wziąść dzie…
Sałata z marchwi
- · cebula
- · koperek
- · marchew
- · ocet
- …i 4 więcej
Oskrobaną do czysta marchew ugotować zupełnie na miękko w wodzie z solą odlać poszatkować w jak najcieńsze okrągłe plasterki przekrawając ma…
Sałata z selerów
- · ocet
- · oliwa
- · pieprz
- · rydze
- …i 2 więcej
Selery duże włoskie bardzo są smaczne na sałatę. Opłókane gotują się w wodzie słonéj nie długo, uważając czy są już dobrze miękkie; wyjęte z…
RoszponkoRoszponka, andywja, cykorja
- · andiwja
- · cykoria
- · ocet
- · roszponka
Te trzy gatunki zimowéj sałaty, szczególniéj dwa ostatnie można solić wcześniéj i zaprawić na godzinę przed podaniem do stołu, mocnym octem …
Sałata z kapusty czerwonéj
- · cukier
- · kapusta
- · ocet
- · oliwa
- …i 2 więcej
Kapusta czerwona surowa, w główkach bardzo długo daje się przechowywać w piwnicy na słomie. Poszatkowawszy więc taką kapustę jak najcieniéj,…
Sałata
- · cukier
- · jajka
- · kwaśna śmietana
- · musztarda
- …i 7 więcej
Zwykle wszyscy po oczyszczeniu i wypłókaniu sałaty najpierw ją solą, a dopiero następnie, nawet po chwili, leją oliwę i ocet. Ja zaś odbywam…
Jaja sadzone na occie
- · bułka tarta
- · cebula
- · cukier
- · jajka
- …i 5 więcej
Zagotować w płaskim rondelku pół szklanki wody z łyżką octu, włożyć łyżkę masła trochę soli i trochę siekanéj cebuli; gdy to wszystko zawrze…
Kapusta świeża na kwaśno
- · cebula
- · cukier
- · jabłka
- · kapusta
- …i 8 więcej
Kapusta świeża trwa od sierpnia do grudnia; dobroć kapusty zależy od jéj białości i świeżości. Wiele osób gotuje kapustę bez parzenia, jest …
Kapusta duszona czerwona
- · cukier
- · kapusta
- · mąka
- · ocet
- …i 5 więcej
Uszatkować cienko nożem, sparzyć, wycisnąć mocno, włożyć w rondel świeżego szmalcu lub słoniny wysmażonéj bez skwarek, włożyć kapustę, posol…
Kalafiory
- · kalafior
- · ocet
- · sól
- · woda
Nie można rzeczywiście oznaczyć pory na kalafiory, gdyż cały rok prawie zachowane starannie w piwnicy, służyć mogą na garnitury i t. p. najs…
Gruszki jesienne na jarzynę
- · cukier
- · gruszki
- · masło
- · ocet
- …i 1 więcej
Twarde gruszki jesienne ugotować do połowy w niewielkiéj ilości wody; gdy zaczną mięknąć, włożyć kawał masła, parę łyżek dobrego octu trochę…
Buraki
- · buraki
- · cebula
- · mąka
- · ocet
- …i 4 więcej
Opłókane buraki ćwikłowe wstawić, nalawszy wodą miękką. Gdy zostaną miękkie, wyjąć, obrać ze skóry i poszatkować w cienkie paski. W rondel w…
Kaczki dzikie pieczone
- · kaczka
- · masło
- · ocet
- · przyprawy
- …i 1 więcej
Oskubane i oczyszczone kaczki, nalać na parę godzin octem zimnym przegotowanym z korzeniami, osolić, naszpikować, i piec w piecu lub na rożn…
Cietrzew
- · bułka tarta
- · masło
- · ocet
- · sól
Cietrzew świeżo zabity jest niesmaczny; należy go oskubać, oczyścić i zamarynować na kilka dni w occie przegotowanym z korzeniami, codzień p…
Zając
- · bulion
- · cebula
- · mąka
- · masło
- …i 8 więcej
Zając jest zupełnie pod temi samemi warunkami co sarna, urządza się zupełnie tak jak ona, piecze na rożnie lub brytfannie, polewając masłem …
Sarna
- · bulion
- · cebula
- · korzenie
- · mąka
- …i 8 więcej
W czasie zimy można sarnę w skórze w całości, wcale niepaproszoną, zachować cztery tygodnie najmniéj, pieczeń zaś lub cąber sarni niepłócząc…
Auszpik z indyka lub kapłonów
- · cebula
- · cytryna
- · indyk
- · jajka
- …i 6 więcej
Oczyszczony starannie i osolony indyk czy indyczka, nadziewa się jak wyżéj, dobrawszy cielęcą wątróbkę, nie biorąc jednak ani cukru, ani rod…
Salceson z lina
- · cebula
- · masło
- · ocet
- · przyprawy
- …i 2 więcej
Lina rozpłatać na pół, wyjąć środkową ość, i wszystkie oście wybrać, odjąć głowę, a rybę pokrajać w dzwona, trochę nasolić. Masło sklarować …
Śledzie marynowane na sposób minogów
- · angielskie
- · cytryna
- · ocet
- · oliwa
- …i 3 więcej
Wymoczyć śledzie przez 36 godzin, poucinać głowy i za ogony nitką uwiązać, żeby obciekły, na 12 godzin. Wtedy nalać na patelnię oliwy i smaż…
Sielawy smażone
- · bułka
- · cytryna
- · ocet
- · oliwa
- …i 1 więcej
Sielawy świeżo oporządzone jak każda ryba do smażenia, nie maczać w jajku tylko od razu osypać bułką lub mąką i smażyć na dobréj oliwie, a s…
Śledzie marynowane
- · cebula
- · cytryna
- · mleczko
- · ocet
- …i 3 więcej
Śledzie do marynowania należy moczyć najmniéj 36 godzin. Wymoczone osączyć z wody, obetrzéć z wilgoci, oprawić jak do użycia; ułożyć w słoju…
Leszcz z chrzanem z jabłkami
- · chrzan
- · cukier
- · cytryna
- · jabłka
- …i 5 więcej
Oprócz na szaro i smażonego, podają jeszcze leszcza następnym sposobem: oczyściwszy i posoliwszy jak każdą rybę, zalać ukropem z lekkiego oc…
Karp na szaro
- · cebula
- · chleb
- · cukier
- · grzyby
- …i 21 więcej
Karpia można gotować z łuską lub bez łuski, amatorowie uważają,, że pod łuską kryje się najlepsza tłustość karpia, nie można jednak tego naz…
Węgorz smażony z sosem kaparowym lub innym
- · bułka tarta
- · cukier
- · jajka
- · kapary
- …i 4 więcej
Węgórz bardzo sztucznie się oprawia, gdyż najpierw trzeba naciąć skórę około głowy; potem zawiesić węgorza głową na jaki hak, a wtedy oderzn…
Węgorz marynowany
- · białe
- · czerwone wino
- · grzyby
- · kartofle
- …i 10 więcej
Do marynowania można zostawić skórę nie ściągniętą na węgorzu, gdyż pod skórą jest największa tłustość. Chcąc mieć zupę z węgorza, która jes…
Jesiotr pieczony na rożnie
- · bułka tarta
- · jesiotr
- · kapusta
- · masło
- …i 4 więcej
Bardzo smaczny jest również jesiotr pieczony na rożnie. Kawał oczyszczonego i posolonego jesiotra, skropić mocno lekkim octem, niech tak pos…
Jesiotr marynowany
- · bazylia
- · cebula
- · jesiotr
- · koperek
- …i 12 więcej
Oczyszczonego jesiotra jak wyżéj, pokrajać w kawałki i nasolić prażoną solą, niech tak poleży ze dwie godziny. Tymczasem ugotować lekkiego o…
Jesiotr pieczony z sosem pieczarkowym
- · bulion
- · cytryna
- · jesiotr
- · kapary
- …i 7 więcej
Oczyszczonego ze skóry i osolego jesiotra, upiec pod blachą, podłożywszy kawał masła. Wziąść drobnych pieczarek, obrać, opłókać i w małéj il…
Szczupak, sandacz, karp, leszcz lub lin w galarecie
- · białka
- · cebula
- · cukier
- · cytryna
- …i 16 więcej
Którąkolwiek z tych ryb oczyszczoną i osoloną, lina trzeba oparzyć ukropem, żeby łatwiéj było tarką oskrobać łuskę, nalać ukropem z włoszczy…
Szczupak lub sandacz w majonezie w całości
- · buraki
- · groszek
- · grzyby
- · jajka
- …i 14 więcej
Szczupak czy sandacz przeznaczony na majonez, gotuje się w całości w wanience miedzianéj lub owinięty w serwetę i ułożony w kształcie ślimak…
Paszteciki z mózgu w konchach
- · amoretek
- · bułeczka
- · cebula
- · cytryna
- …i 12 więcej
Na 12 pasztecików wziąść dwa mózgi cielęce, wymoczyć jak zwykle ze krwi, wraz z trochą amoretek i mleczka cielęcego, wypłókać, obgotować w u…
Paszteciki z mózgu we francuzkiem cieście
- · cebula
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 7 więcej
Zrobiwszy ciasto francuzkie jak wyżéj, rozwałkować je na grubość pół palca, wykroić szklanką dwa razy tyle krążków ile ma być pasztecików; z…
Potrawa z przodków zajęczych we francuzkiem cieście
- · angielskie
- · bulion
- · cebula
- · ciasto francuskie
- …i 17 więcej
Bardzo często się zdarza, że odrazu piecze się kilka zajęcy, wtedy zostają przodki bez użytku, gdyż zwykle z przodku zajęczego gotuje się ty…
Potrawka z prosięcia na szaro
- · cukier
- · cytryna
- · mąka
- · masło
- …i 5 więcej
Jak wyżéj ugotowane prosię, pokrajać na kawałki, zrobić sos szary, wziąwszy łyżkę mąki, zrumienić w łyżce masła, rozprowadzić smakiem z pros…
Rulada z prosięcia
- · bułka
- · cebula
- · cielęcina
- · czosnek
- …i 12 więcej
Prosię oprawione na czysto, przekrajać w jednem miejscu, obrać z kości, i rozłożyć na stole skórką na spód. Położyć na to warstwę farszu z w…
Prosię w galarecie
- · cebula
- · cukier
- · grzyby
- · korzenie
- …i 4 więcej
Młode prosię oparzyć i oczyścić jak najstaranniéj, pokrajać w kawałki jak na potrawę, zagotować i wyszumować, nakłaść rozmaitéj włoszczyzny,…
Kiełbasy w piwie
- · bulion
- · cebula
- · chleb
- · cytryna
- …i 6 więcej
Ułożone w rondlu kiełbasy zalać lekiém piwem aby je objęło, włożyć łyżkę masła, kawałek pokrajanego buljonu, kilka pokrajanych cébul i gotow…
Szynka pieczona
- · chrzan
- · ciasto chlebowe
- · goździki
- · liść
- …i 8 więcej
Namoczyć na noc szynkę wędzoną, wymyć w wodzie, wytrzéć otrębami, położyć na rozwałkowane ciasto chlebowe, oblepić na wierzch długim plastre…
Szynka na gorąco
- · chrzan
- · marchew
- · musztarda
- · ocet
- …i 5 więcej
Niezawodnym jest sekretem, że szynka tak na zimno jak na gorąco, gotowana bez skóry, jest niesmaczną; i tak, na wsi, gdy z karmnego wieprza …
Polęwica wieprzowa
- · bułka tarta
- · cebula
- · ocet
- · polędwica
- …i 2 więcej
Polędwica wieprzowa bardzo delikatnie smakuje, pieczona na rożnie; najlepiéj ją po nasoleniu przywiązać do rożna, żeby dziury w niéj nie rob…
Cąber lub pieczeń barania na sposób sarny
- · baranina
- · bułka tarta
- · imbir
- · jałowiec
- …i 8 więcej
Cąber lub nawet pieczeń baranią, można urządzić zupełnie jak sarnę. Bijąc u siebie na wsi barana, można kazać od razu wyrznąć duży cąber, tu…
Pieczeń barania zwyczajna
- · cebula
- · czosnek
- · mąka
- · ocet
- …i 3 więcej
Oczyścić pieczeń baranią tylko ze zbytniéj tłustości, żył i błony; zbić mocno, wymoczyć w occie z pół godziny, opłókać, naszpikować małemi s…
Pieczeń barania duszona ze śmietaną
- · cebula
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 9 więcej
Oczyszczoną z błony i z zbytniéj tłustości pieczeń baranią, namoczyć na parę dni w occie przegotowanym z korzeniami; wyjąwszy z niego, naszp…