Marchew, pietruszkę, por, kawałek selera, dwie cebule pokrajać na surowo w paski i postawić w rondlu z kawałkiem sporym masła, aby się udusiły, dodać do tego latem pięć dużych, dojrzałych pomidorów, zimą — tyleż łyżek pomidorowej konserwy. Dusić bardzo wolno, mieszając, aby się nie przypaliło i nie przystało do dna. Dodać dwie łyżki mąki, i tyle wody, aby można było wymieszać łyżką dobrze. Zagotować, przetrzeć przez sito, osolić do smaku, dodać jeszcze łyżeczkę śmietankowego masła i około litra gotowanej wody. Nakoniec zaprawić kwaterką najlepszej śmietany i raz tylko zagotować. Latem do takiej zupy podaje się pomidory, faszerowane ryżem, przyczem całą zawartość pomidorów, użytych do faszerowania, dodajemy do tych, co się duszą z jarzynami. Zimą podaje się do tej zupy ryż, ugotowany na sypko i zapieczony w formie z jajami i ostrym serem.
Pokrój marchew, pietruszkę, pora i seler na cienkie paski.
Dodaj pokrojoną cebulę do rondla z masłem. Duś warzywa powoli aż będą miękkie.
Latem dodaj 5 dużych, dojrzałych pomidorów bez skórki lub odpowiednią ilość koncentratu zimą. Mieszaj i gotuj na małym ogniu około 20 minut.
Dodaj dwie płaskie łyżki mąki, dokładnie wymieszaj trzepaczką aby nie powstały grudki. Wlej tyle gorącej przegotowanej wody (około litra), żeby uzyskać pożądaną konsystencję.
Zagotuj zupę, następnie przetrzyj przez sito. Dopraw solą do smaku i dodaj łyżeczkę masła śmietankowego.
Dodaj około litra gotowanej wody dla rozrzedzenia konsystencji (opcjonalnie).
Na końcu zapraw zupę 200 ml słodkiej śmietanki. Zagotuj tylko raz, bardzo delikatnie mieszając.
Latem podawaj z pomidorami faszerowanymi ryżem (duszone warzywa użyte do nadzienia dodaje się wcześniej). Zimą serwuj z zapiekanym ryżem z jajkami i ostrym serem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „100 postnych i jarskich dań” (1927) · Pani Elżbieta.
100 postnych i jarskich dań • 1927 • Pani Elżbieta
Składniki
Marchew
Pietruszkę
Por
Seler (kawałek)
Cebule (dwie)
Masło (spory kawałek)
Pomidory (latem pięć dużych, dojrzałych; zimą tyleż łyżek pomidorowej konserwy)
Mąka (dwie łyżki)
Woda
Sól
Śmietankowe masło (1 łyżeczka)
Gotowana woda (około litra)
Śmietana (kwaterka najlepszej)
Ryż (do faszerowania pomidorów latem lub ugotowany na sypko zimą)
Jaja
Ostry ser
Oryginalna treść
Marchew, pietruszkę, por, kawałek selera, dwie cebule pokrajać na surowo w paski i postawić w rondlu z kawałkiem sporym masła, aby się udusiły, dodać do tego latem pięć dużych, dojrzałych pomidorów, zimą — tyleż łyżek pomidorowej konserwy. Dusić bardzo wolno, mieszając, aby się nie przypaliło i nie przystało do dna. Dodać dwie łyżki mąki, i tyle wody, aby można było wymieszać łyżką dobrze. Zagotować, przetrzeć przez sito, osolić do smaku, dodać jeszcze łyżeczkę śmietankowego masła i około litra gotowanej wody. Nakoniec zaprawić kwaterką najlepszej śmietany i raz tylko zagotować. Latem do takiej zupy podaje się pomidory, faszerowane ryżem, przyczem całą zawartość pomidorów, użytych do faszerowania, dodajemy do tych, co się duszą z jarzynami. Zimą podaje się do tej zupy ryż, ugotowany na sypko i zapieczony w formie z jajami i ostrym serem.
Współczesna treść
Pokrój marchew, pietruszkę, pora i seler na cienkie paski.
Dodaj pokrojoną cebulę do rondla z masłem. Duś warzywa powoli aż będą miękkie.
Latem dodaj 5 dużych, dojrzałych pomidorów bez skórki lub odpowiednią ilość koncentratu zimą. Mieszaj i gotuj na małym ogniu około 20 minut.
Dodaj dwie płaskie łyżki mąki, dokładnie wymieszaj trzepaczką aby nie powstały grudki. Wlej tyle gorącej przegotowanej wody (około litra), żeby uzyskać pożądaną konsystencję.
Zagotuj zupę, następnie przetrzyj przez sito. Dopraw solą do smaku i dodaj łyżeczkę masła śmietankowego.
Dodaj około litra gotowanej wody dla rozrzedzenia konsystencji (opcjonalnie).
Na końcu zapraw zupę 200 ml słodkiej śmietanki. Zagotuj tylko raz, bardzo delikatnie mieszając.
Latem podawaj z pomidorami faszerowanymi ryżem (duszone warzywa użyte do nadzienia dodaje się wcześniej). Zimą serwuj z zapiekanym ryżem z jajkami i ostrym serem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
