Kurczę jak na osobę nie zbyt małe, jak tylko się zarznie natychmiast na sucho oskubać i puch papierem opalać, a potem na zimnie oprawione oczyścić; rozerznąć na pół, ze środka kosteczki powybiérać, nieco posolić, nacisnąć soku z półcytryny, zieloną pietruszką posypać; niech z godzinę poleży, potem na serwecie wycisnąć, pobić płazem noża, rozbić parę jaj, omoczyć, osypać, bułką, drugi raz w maśle i bułce namoczyć, wkładając na rószt masłem posmarować, na węglach opiec na rumiano, dać na talerz. Podlać sosik następnie zrobiony; łyżkę stołową soi, trzy łyżki wody, dwa łóty bulionu, łyżeczkę kawianą masła, półcytryny i to wszystko zagotować.
Oskub kurczaka, usuń pióra i opal je nad ogniem lub pod strumieniem gorącego powietrza.
Opraw oczyścić (usunąć wnętrzności), przekrój na pół, wyjmij kosteczki z środka.
Posól mięso, skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki. Odstaw na godzinę do lodówki.
Wyciskaj nadmiar wody z kurczaka za pomocą serwetki.
Rozbij jajka, zamocz w nich mięso, następnie obtocz w bułce tartej. Powtórz proces: mokre w maśle i ponownie w bułce tartej.
Umieść kurczaka na ruszcie posmarowanym masłem i piecz nad ogniem, aż będzie rumiany z obu stron.
Podawaj na talerzu. Przygotuj sos: łyżka mąki stołowej zmieszana z trzema łyżkami wody i dwiema kostkami bulionowymi, gotowane razem z masłem (1 łyżeczka) i odrobiną cytryny.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Kuchmistrz nowy” (1837) · Jan Szyttler.
Kurczę jak na osobę nie zbyt małe, jak tylko się zarznie natychmiast na sucho oskubać i puch papierem opalać, a potem na zimnie oprawione oczyścić; rozerznąć na pół, ze środka kosteczki powybiérać, nieco posolić, nacisnąć soku z półcytryny, zieloną pietruszką posypać; niech z godzinę poleży, potem na serwecie wycisnąć, pobić płazem noża, rozbić parę jaj, omoczyć, osypać, bułką, drugi raz w maśle i bułce namoczyć, wkładając na rószt masłem posmarować, na węglach opiec na rumiano, dać na talerz. Podlać sosik następnie zrobiony; łyżkę stołową soi, trzy łyżki wody, dwa łóty bulionu, łyżeczkę kawianą masła, półcytryny i to wszystko zagotować.
Współczesna treść
Oskub kurczaka, usuń pióra i opal je nad ogniem lub pod strumieniem gorącego powietrza.
Opraw oczyścić (usunąć wnętrzności), przekrój na pół, wyjmij kosteczki z środka.
Posól mięso, skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki. Odstaw na godzinę do lodówki.
Wyciskaj nadmiar wody z kurczaka za pomocą serwetki.
Rozbij jajka, zamocz w nich mięso, następnie obtocz w bułce tartej. Powtórz proces: mokre w maśle i ponownie w bułce tartej.
Umieść kurczaka na ruszcie posmarowanym masłem i piecz nad ogniem, aż będzie rumiany z obu stron.
Podawaj na talerzu. Przygotuj sos: łyżka mąki stołowej zmieszana z trzema łyżkami wody i dwiema kostkami bulionowymi, gotowane razem z masłem (1 łyżeczka) i odrobiną cytryny.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
