Udusić przodki z zająca wraz z jego wątrobą, płucami i nerkami i kawałkiem młodej słoniny. Gdy nawpół miękkie, osolić, dodać dużą cebulę, pieprzu w ziarnach, ziela, listek, 2 goździki. Gdy mięso odstanie od kości, obrać je i wraz ze smakiem, w którym się dusiło, przepuścić przez maszynkę dwa razy. Ugotować, rozkleić z masłem, rozbić łyżką na masę pół filiżanki perłowej kaszy, przetrzeć ją przez sito i zaprawić nią rosół lub smak z kości, przeznaczony na zupę. Włożyć w rosół przetartą zwierzynę i szklankę śmietany. Zagrzać mocno, nie gotując więcej. Podać z ostremi grzankami z bułki. Zamiast śmietany można użyć dwa żółtka, a zamiast kleiku z kaszy — łyżkę pszennej mąki. W każdym razie zupa powinna być bardzo zawiesista. Można smak jej zaostrzyć, sypiąc w nią trochę białego pieprzu lub całki muszkatołowej.
Udusz mięso zająca (przodki) razem z jego wątrobą, płucami i nerkami oraz kawałkiem młodej słoniny.
Gdy mięso będzie miękkie, posól je, dodaj dużo cebuli, pieprzu w ziarnach, ziela angielskiego, liść laurowy i 2 goździki.
Po ostudzeniu oddziel mięso od kości. Przepuść je (wraz ze smakiem) przez maszynkę dwa razy.
Ugotuj przetarte mięso, rozklej z masłem i ubij żółtkiem na gładką masę pół filiżanki kaszy perłowej. Przetrzyj przez sito i zapraw rosołem lub smakiem z kości przeznaczonym na zupę.
Wlej przetarte mięso do gorącego rosołu, dodaj szklankę śmietany. Mocno podgrzej, ale nie gotuj więcej.
Podawaj z ostrymi grzankami z bułki. Zamiast śmietany można użyć 2 żółtka, a zamiast kleiku z kaszy - ubitego żółtka z mąki pszennej.
Zupa powinna być bardzo zawiesista. Można zaostrzyć jej smak, sypiąc trochę białego pieprzu lub całej gałki muszkatołowej.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Zupy i sosy” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Udusić przodki z zająca wraz z jego wątrobą, płucami i nerkami i kawałkiem młodej słoniny. Gdy nawpół miękkie, osolić, dodać dużą cebulę, pieprzu w ziarnach, ziela, listek, 2 goździki. Gdy mięso odstanie od kości, obrać je i wraz ze smakiem, w którym się dusiło, przepuścić przez maszynkę dwa razy. Ugotować, rozkleić z masłem, rozbić łyżką na masę pół filiżanki perłowej kaszy, przetrzeć ją przez sito i zaprawić nią rosół lub smak z kości, przeznaczony na zupę. Włożyć w rosół przetartą zwierzynę i szklankę śmietany. Zagrzać mocno, nie gotując więcej. Podać z ostremi grzankami z bułki. Zamiast śmietany można użyć dwa żółtka, a zamiast kleiku z kaszy — łyżkę pszennej mąki. W każdym razie zupa powinna być bardzo zawiesista. Można smak jej zaostrzyć, sypiąc w nią trochę białego pieprzu lub całki muszkatołowej.
Współczesna treść
Udusz mięso zająca (przodki) razem z jego wątrobą, płucami i nerkami oraz kawałkiem młodej słoniny.
Gdy mięso będzie miękkie, posól je, dodaj dużo cebuli, pieprzu w ziarnach, ziela angielskiego, liść laurowy i 2 goździki.
Po ostudzeniu oddziel mięso od kości. Przepuść je (wraz ze smakiem) przez maszynkę dwa razy.
Ugotuj przetarte mięso, rozklej z masłem i ubij żółtkiem na gładką masę pół filiżanki kaszy perłowej. Przetrzyj przez sito i zapraw rosołem lub smakiem z kości przeznaczonym na zupę.
Wlej przetarte mięso do gorącego rosołu, dodaj szklankę śmietany. Mocno podgrzej, ale nie gotuj więcej.
Podawaj z ostrymi grzankami z bułki. Zamiast śmietany można użyć 2 żółtka, a zamiast kleiku z kaszy - ubitego żółtka z mąki pszennej.
Zupa powinna być bardzo zawiesista. Można zaostrzyć jej smak, sypiąc trochę białego pieprzu lub całej gałki muszkatołowej.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
