Kartofle „Duchesse“
- · biały
- · gałka muszkatołowa
- · kartofle
- · masło
- …i 3 więcej
Kilo kartofli, obranych z łupinek, ugotować na parze, utłuc je z dziesięcioma deka dobrego masła, dodać dwa żółtka, osolić, dodać białego pi…
Kartofle à la maître d’hôtel
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- · masło
- …i 4 więcej
Kartoflle, ta jarzyna tak powszechnie lubiona i znana, zdaje się iż nie potrzebuje żadnego przepisu; ja jednak jestem zdania, że właśnie naj…
Kartofle gotowane
- · kartofle
- · masło
- · sól
Zdawałoby się, że niema nic łatwiejszego do wykonania, jak zwykłe kartofle gotowane — tymczasem, tak rzadko widujemy je podane apetycznie i …
Kartofle nadziewane
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- · kartofle
- …i 4 więcej
Bardzo duże, równe kartofle obrać na surowo z łupin, zciąć z jednej strony pokrywki, wydrążyć żelazną łyżeczką, pozostawiając ścianki na gru…
Kartofle nadziewane
- · buljon
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- …i 3 więcej
8 dużych kartofli (wagi około 1 kg), 15 dkg. cebuli, 2 łyżki oleju lub szmalcu, pieprz, 1 łyżka mąki, sól, 1 kostka buljonowa. Kartofle upie…
Kartofle nadziewane
- · kartofle
- · masło
- · pieprz
- · śmietana
- …i 1 więcej
Duże, równe kartofle umyć starannie twardą szczotką ryżową, posypać grubo solą i potrzymać w niej pół godziny. Obetrzeć z soli i upiec pod b…
Kartofle nadziewane grzybami
- · bulion
- · bułka tarta
- · cebula
- · grzyby
- …i 6 więcej
Oparzone i ugotowane świeże lub suszone grzyby, usiekać jak najdrobniéj. Posmażyć w maśle parę siekanych cebul, zmięszać z grzybami, włożyć …
Kartofle nadziewane grzybami
- · cebula
- · grzyby
- · kartofle
- · mąka
- …i 5 więcej
Duże, równe kartofle, dokładnie umyte, lecz nie obierane, natrzeć mocno solą i upiec, jak zwykle. Gdy są miękkie, ściąć z nich łyżeczką wier…
Kartofle nadziewane inaczej
- · jajka
- · kartofle
- · masło
- · parmezan
- …i 3 więcej
Bardzo duże, surowe kartofle poprzekrawać na połówki, wydrążyć z nich środki, ugotować to, co wydrążone, utrzeć z dwiema łyżkami śmietany, ł…
Kartofle nadziewane pieczarkami
- · bułka
- · cebula
- · kartofle
- · mąka
- …i 7 więcej
Upiec połówki bardzo dużych kartofli, jak powiedziano przy „kartoflach, nadziewanych serem“. Ćwierć kilo młodych pieczarek oczyścić ścierecz…
Kartofle nadziewane śledziem
- · bułka
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- …i 9 więcej
Duże, równe kartofle, cienko obrane, obetrzeć mąką z solą i upiec, jak zwykle. Na 6-8 takich kartofli (wagi około kilograma) wziąć dwa śledz…
Kartofle nadziewane szynką
- · cebula
- · kartofle
- · masło
- · sól
- …i 1 więcej
Duże, równe kartofle obrać lub też tylko umyć bardzo dokładnie, używając do tego twardej, ryżowej szczotki. Ściąć z jednej strony kawałek pł…
Kartofle nadziewane zapiekane z serem
- · jajka
- · kartofle
- · masło
- · ser
- …i 1 więcej
Bardzo duże, podłużne kartofle obrać, przekrajać na pół, ściąć na płask, aby każda połówka mogła stać oddzielnie, wydrążyć z nich środki, po…
Kartofle pieczone bez łupin
- · kartofle
- · mąka
- · sól
1 kg. (12 sztuk) kartofli, łyżka mąki owsianej, sól. Średnie kartofle obrać, mocno osolić. Trzymać osolone najmniej godzinę. Utarzać w owsia…
Kartofle pieczone w łupinach
- · kartofle
- · sól
Najsmaczniejsze są kartofle pieczone w popiele, przy ognisku drzewnem, lub w kominku. W dużych miastach, gdzie nie mają innego opału, jak wę…
Kartofle pieczone, obierane
- · drobną sól
- · gruba mąka
- · kartofle
Równe, średniej miary kartofle obrać cieniuchno z łupinek, obetrzeć dobrze drobną solą, utarzać w grubej, żytniej lub pszennej mące, ułożyć …
Kartofle po czesku
- · cebula
- · kartofle
- · masło
- · papryka
- …i 1 więcej
Średniej wielkości kartofle umyć starannie szczoteczką, ułożyć na brytfannie, upiec pod blachą. Ostudzić. Ostrożnie przeciąć skórkę wzdłuż k…
Kartofle po francuz.
- · bułka tarta
- · jajka
- · kartofle
- · masło
- …i 1 więcej
Kartofle obrane i ugotowane utrzeć na tarce, wymieszać zę śmietanką słodką i z dwoma jajami, urobić w ręku długie pałeczki, nakształt długic…
Kartofle po włosku
- · białka
- · bułka
- · bułka tarta
- · kartofle
- …i 6 więcej
Osiemdziesiąt deka obranych z łupin kartofli ugotować, odlać, dać im nieco obeschnąć, poczem utłuc. Dwie bułeczki-warszawianki, rozmoczone w…
Kartofle po włosku — inaczej
- · bułka tarta
- · cebula
- · cukier
- · kartofle
- …i 6 więcej
Kilo kartofli ugotować na parze, przetrzeć przez maszynkę, zmięszać z dobrem mlekiem i utrzeć na gęstą masę. Dodać ośm deka masła, cztery żó…
Kartofle pod beszamelem
- · bułka tarta
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Ugotowane w łupinkach kartofle obrać, dopóki gorące, pokrajać w cienkie plasterki. Na kilo obranych kartofli wziąć dziesięć deka masła i dzi…
Kartofle pod beszamelem — inaczej
- · cukier
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- · kartofle
- …i 5 więcej
Kartofle ugotowane w łupinkach obrać, dopóki gorące, pokrajać w cienkie płatki i układać rzędami na półmisku, wysmarowanym grubo masłem. Każ…
Kartofle smażone
- · cukier
- · cytryna
- · kartofle
- · łój
- …i 4 więcej
Obrane opłókane i oparzone kartofle pokrajać w plasterki, posolić; włożyć w rondel dużo masła, zagotować, włożyć kartofle, przykryć, postawi…
Kartofle smażone na oleju
- · cebula
- · kartofle
- · olej
80 dkg. kartofli, 1 cebula, łyżka oleju. Kartofle ugotowane w łupinach obrać, pokrajać w płatki. Cebulę usiekaną zasmażyć z olejem, wymięsza…
Kartofle smażone po francusku
- · frytura
- · kartofle
Wyborne te kartofle nie są łatwe do wykonania, wymagają — jak zresztą wiele innych czynności kucharskich — pewnej wprawy. Nawet i wyśmienity…
Kartofle stare, jak młode
- · kartofle
- · koperek
- · pietruszka
- · smalec
- …i 1 więcej
80 dkg. kartofli, 6 dkg. szmalcu lub oleju, sól, łyżeczka zielonego koperku i tyleż pietruszki. Duże kartofle obrać, namoczyć na noc w zimne…
Kartofle tłuczone
- · bułka
- · cebula
- · kartofle
- · masło
- …i 1 więcej
Podawane zwykle, jako dodatek do barszczu, kapuśniaku, lub do zupy szczawiowej. Po ugotowaniu kartofli na parze, bądź też w osolonej wodzie …
Kartofle w mundurach
- · kartofle
- · sól
- · woda
Równe, średniej miary kartofle, dobrego, mączystego gatunku, umyć dokładnie, włożyć do rondla i zalać dobrze osolonym wrzątkiem. Przykryć po…
Kartofle wypiekane z formy
- · bryndza
- · cebula
- · kartofle
- · olej
- …i 2 więcej
1 kg. kartofli, 15 dkg. cebuli, 2 łyżki oleju lub szmalcu, 5 dkg. bryndzy lub zielonego sera. Kartofle obrać, pokrajać w cieniuchne paski, o…
Kartofle z beszamelem
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- …i 5 więcej
Tak samo przygotować gotowane kartofle, trzy ogórki kwaszone obrać z łupinek, i pokrajać w plastry, dwie cebule hiszpańskie pokrajać i poddu…
Kartofle z grzybami
- · chleb
- · grzyby
- · kartofle
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotować świeże lub suszone grzyby, drobno usiekać i w maśle usmażyć; kartofle ugotowane obrane pokrajać w plasterki, wziąść kilka łyżek kwa…
Kartofle z pieca
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- · masło
- …i 3 więcej
Kartofle surowe, obrane z łupinek, pokrajać w cieniuchne płatki. Na kilo takich kartofli (już obranych) wziąć pięć deka szmalcu i pięć deka …
Kartofle z sosem chrzanowym
- · bułka tarta
- · chrzan
- · jajka
- · kartofle
- …i 3 więcej
Kilo kartofli ugotować w łupinach, oczyścić dopóki gorące, pokrajać w plasterki. Pięć jaj ugotować na twardo i też pokrajać. Nakoniec pięć p…
Kartofle zapiekane z grzybami
- · bułka tarta
- · cebula
- · grzyby
- · kartofle
- …i 7 więcej
Na kilo już obranych i w talarki pokrajanych surowych kartofli wziąć pięć deka młodych, suszonych grzybów. Umyte grzybki nastawić w litrze o…
Kartofle zapiekane z serem
- · bułka tarta
- · cebula
- · kartofle
- · mąka
- …i 6 więcej
Na kilo kartofli, ugotowanych na parze i pokrajanych w płatki, przyrządzamy sos następujący. Dziesięć deka cebuli hiszpańskiej lub cukrówki …
Kartofle ze słoniną
- · kartofle
- · słonina
Ugotowane w łupinkach, obrane na gorąco i pokrajane dosyć drobno kartofle wrzucić na roztopioną na patelni słoninę, z której wybraliśmy wpie…
Kartofle ze śmietaną
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotowane w łupinach kartofle obrać prędko, póki nie wystygną, pokrajać w plasterki, posolić, włożyć w rondel łyżkę masła, kartofle i kilka …
Kasza gryczana na sypko
- · kasza
- · masło
- · słonina
- · sól
- …i 1 więcej
W gotującą się wodę włożyć łyżkę masła i wsypać soli, a potém sypać w proporcyą ilości wody kaszę, ciągle łyżką mieszając; naprzykład na kwa…
Kasza gryczana prażona
- · kasza
- · masło
- · słonina
- · sól
- …i 1 więcej
W gotującą wodę włożyć dużą bardzo łyżkę masła, najmniéj ćwieć funta usmażonéj słoniny na kwartowy garnek wody, wsypać soli i pół kwarty prz…
Kasza hreczana gotowana
- · kasza
- · masło
- · mleko
- · sól
- …i 1 więcej
Do gotowania używa się kaszy łamanej. Zagotować litr wody, na wrzącą wsypać czterdzieści deka kaszy, zagotować, wymieszać, odstawić na brzeg…
Kasza hreczana z grzybami
- · cebula
- · grzyby
- · kasza
- · masło
- …i 3 więcej
Jest to wyborna kasza, odpowiednia na przekąskę, lub jako potrawa śniadaniowa. Pół kilo obwarzanej kaszy hreczanej sparzyć wrzątkiem, zagoto…
Kasza hreczana z jajecznicą
- · jajka
- · kasza
- · mleko
- · słonina
- …i 2 więcej
Ćwierć kilo grubej, czarnej kaszy zalać wodą, zagotować raz, włożyć dziesięć deka drobno pokrajanej (najlepiej wędzonej) słoniny, wymięszać,…
Kasza hreczana z pieca
- · kasza
- · masło
- · słonina
- · woda
Kaszę hreczaną całą, najlepiej t. zw. obwarzoną, wypłókać, aby łupinki i ziarnka puste spłynęły do góry; bardzo starannie odcedzić z niej wo…
Kasza jaglana opiekana
- · kasza
- · masło
- · mleko
- · słonina
- …i 1 więcej
Ugotować kaszę jaglaną, przebraną z nieczystych ziarnek, i kilka razy sparzoną, sypko, na słodkiéj śmietance, lub na mléku niezbieraném, wło…
Kasza jaglana pieczona
- · cukier
- · cynamon
- · kasza
- · konfitury
- …i 6 więcej
Trzydzieści deka kaszy jaglanej opłókać kilka razy, aby usunąć wszelkie plewy i lżejsze ziarnka, potem sparzyć wrzątkiem dwa razy, za każdym…
Kasza jaglana z cebulą
- · cebula
- · kasza
- · olej
- · pieprz
- …i 1 więcej
1 szklanka kaszy jaglanej, 3 średnie cebule, 3 łyżki oleju, sól, pieprz. Wymyte i dwa razy sparzone jagły zagotować w osolonej wodzie. Dodać…
Kasza jaglana z cebulą
- · cebula
- · kasza
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Wymyte starannie i dwa razy sparzone jagły zagotować raz w osolonej wodzie i natychmiast tę wodę scedzić. Na trzydzieści deka kaszy wziąć li…
Kasza jęczmienna
- · kasza
- · mąka
- · słonina
Kasza jęczmienna gotuje się zupełnie jak gryczana, obydwoma sposobami1, z tą różnicą, że się jéj więcéj nieco sypie i dłużéj daleko gotuje. …
