Dwa kilo sielaw usmażyć, jak wyżej, i złożyć po ostudzeniu do głębokiego naczynia. Pół kilo marchwi, ćwierć kilo pietruszki, spory seler, uszatkować cienko i postawić w sporym rondlu na ogień, podlewając tylko parę łyżek wody, aby zanim jarzyny puszczą własny sok, nie przystały do rondla. Gdy nieco zmiękną, dodać pół kilo włoskiej kapusty i ćwierć kilo cebuli, także cienko uszatkowanych, listka, pieprzu, ziela, goździków, soli do smaku i pół szklanki najlepszej oliwy. Gdy i te jarzyny zmiękną, dodać jeszcze z pięć dużych pomidorów, pokrajanych na ćwiartki, lub sporą szklankę konserwy pomidorowej. Raz zagotować, wlać szklankę mocnego, winnego octu i jeszcze z nim minut pięć wolno gotować. Ostudzić i tą masą pokryć sielawy. Po dwudziestu czterech godzinach już można używać, najsmaczniejsze jednak są w trzy dni po przyrządzeniu.
Usmaż dwa kilogramy sielaw, jak opisano wcześniej.
Po ostudzeniu ułóż ryby w głębokim naczyniu.
Przygotuj warzywa: półtora kilograma marchwi, półtora kilograma pietruszki, spory seler – drobno posiekaj i umieść w dużym rondlu na ogniu, podlewając tylko odrobiną wody, aby warzywa puściły sok przed przywarciem do dna.
Gdy warzywa zmiękną, dodaj półtora kilograma poszatkowanej kapusty włoskiej i półtora kilograma drobno pokrojonej cebuli. Dodaj liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, goździki, sól do smaku oraz pół szklanki najlepszej oliwy.
Gdy warzywa będą miękkie, dodaj pięć dużych pomidorów pokrojonych na ćwiartki (lub szklankę konserwowych pomidorów). Zagotuj, wlej szklankę mocnego octu winnego i gotuj jeszcze przez około pięć minut na wolnym ogniu.
Ostudź przygotowaną masę warzywną i przykryj nią sielawy. Pozostaw na 24 godziny – najlepsze będą po trzech dniach od przyrządzenia.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z ryb” (1929) · Elżbieta Kiewnarska.
5 dużych pomidorów lub spora szklanka konserwy pomidorowej
1 szklanka mocnego, winnego octu
Oryginalna treść
Dwa kilo sielaw usmażyć, jak wyżej, i złożyć po ostudzeniu do głębokiego naczynia. Pół kilo marchwi, ćwierć kilo pietruszki, spory seler, uszatkować cienko i postawić w sporym rondlu na ogień, podlewając tylko parę łyżek wody, aby zanim jarzyny puszczą własny sok, nie przystały do rondla. Gdy nieco zmiękną, dodać pół kilo włoskiej kapusty i ćwierć kilo cebuli, także cienko uszatkowanych, listka, pieprzu, ziela, goździków, soli do smaku i pół szklanki najlepszej oliwy. Gdy i te jarzyny zmiękną, dodać jeszcze z pięć dużych pomidorów, pokrajanych na ćwiartki, lub sporą szklankę konserwy pomidorowej. Raz zagotować, wlać szklankę mocnego, winnego octu i jeszcze z nim minut pięć wolno gotować. Ostudzić i tą masą pokryć sielawy. Po dwudziestu czterech godzinach już można używać, najsmaczniejsze jednak są w trzy dni po przyrządzeniu.
Współczesna treść
Usmaż dwa kilogramy sielaw, jak opisano wcześniej.
Po ostudzeniu ułóż ryby w głębokim naczyniu.
Przygotuj warzywa: półtora kilograma marchwi, półtora kilograma pietruszki, spory seler – drobno posiekaj i umieść w dużym rondlu na ogniu, podlewając tylko odrobiną wody, aby warzywa puściły sok przed przywarciem do dna.
Gdy warzywa zmiękną, dodaj półtora kilograma poszatkowanej kapusty włoskiej i półtora kilograma drobno pokrojonej cebuli. Dodaj liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, goździki, sól do smaku oraz pół szklanki najlepszej oliwy.
Gdy warzywa będą miękkie, dodaj pięć dużych pomidorów pokrojonych na ćwiartki (lub szklankę konserwowych pomidorów). Zagotuj, wlej szklankę mocnego octu winnego i gotuj jeszcze przez około pięć minut na wolnym ogniu.
Ostudź przygotowaną masę warzywną i przykryj nią sielawy. Pozostaw na 24 godziny – najlepsze będą po trzech dniach od przyrządzenia.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
