Przepisy ze składnikiem
sól
Znaleziono: 1097 przepisów
Maślaki solone
- · grzyby
- · sól
- · tłuszcz
Średniej wielkości, jędrne maślaki obrać ze skórki; w koszyczki specjalnym, lub durszlaku, opuścić je na minutę w osolony wrzątek; zaraz wyj…
Maślaki duszone
- · cebula
- · mąka
- · maślaki
- · masło
- …i 3 więcej
Nieco większe, lecz zdrowe i jędrne maślaki (jedno kilo), po oczyszczeniu ze skórki, pokrajać w paski. Przy czyszczeniu maślaków specjalnie …
Maślaki smażone
- · cebula
- · mąka
- · maślaki
- · masło
- …i 2 więcej
Odpowiednio przyrządzone młode maślaki nie ustępują w smaku grzybom prawdziwym, a nawet je nieraz przewyższają. Jedyną ich wadą jest dosyć k…
Rydze w oliwie
- · listek laurowy
- · oliwa
- · pieprz
- · rydze
- …i 1 więcej
Dla osób, lubiących rydze marynowane, a skazanych na nieużywanie octu, wyborną przekąską są rydze w oliwie. Podaję dwa sposoby ich przyrządz…
Rydze konserwowe
- · kwasek
- · masło
- · rydze
- · sól
Można też rydze konserwować, jak inne grzyby, sposobem Apperta, to jest sterylizując je w szklanych, lub blaszanych naczyniach: na domowy uż…
Masło rydzowe
- · łój
- · masło
- · rydze
- · sól
Przy marynowaniu i soleniu rydzów pozostają nam poucinane z nich korzonki i połamane kawałki samych rydzów. Należy je ususzyć w piecu, dosus…
Rydze marynowane, jeszcze inaczej
- · benzoes
- · cukier
- · goździki
- · listek laurowy
- …i 5 więcej
Na szklankę soli — 6 gram ałunu i tyleż saletry zagotować z litrem dobrego octu; na wrzący wrzucać otarte na sucho, drobne, równe, ładne ryd…
Rydze marynowane, inaczej
- · benzoes
- · cebula
- · goździki
- · liść
- …i 7 więcej
Przebrane rydze wrzucić na osolony wrzątek, zagotować raz, odcedzić na sito i dać im dobrze wystygnąć. Układać rzędami, jak rosną, w szklane…
Rydze marynowane
- · benzoes
- · cebula
- · goździki
- · listek laurowy
- …i 5 więcej
Równe, świeże rydze, — zawsze najlepiej brać na konserwy grube rydze, borowe: jodłowe, cienkie, w smażeniu na świeżo równie smaczne, w konse…
Rydze solone
- · cebula
- · listek laurowy
- · pieprz
- · rydze
- …i 2 więcej
Przy wszelkich konserwach z rydzów należy unikać moczenia ich, a nawet mycia wodą, uciekając się do tego tylko wrazie ostatecznym, to jest, …
Rydze w maśle
- · cebula
- · listek laurowy
- · łój
- · masło
- …i 3 więcej
Młode, grube, borowe rydze wytrzeć na sucho do czysta miękką ściereczką. W rondlu rozpuścić dużo masła, (na kilo rydzów, ćwierć kilo masła),…
Rydze z rusztu
- · masło
- · pieprz
- · rydze
- · sól
Ustawić ruszt na węglach, lub w gazowym piecyku; na nim ułożyć duże, ładne rydze, obsypać obficie solą i piec, aż od dołu się zrumienią. Sok…
Rydze w śmietanie
- · cebula
- · pieprz
- · rydze
- · śmietana
- …i 1 więcej
Rydze, oczyszczone na sucho, osolić na godzin parę na miseczce, poczem ułożyć w nelsonkę, przekładając plasterkami cebuli, osolić, popieprzy…
Rydze nadziewane
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- · koperek
- …i 5 więcej
Wybrać bardzo duże, zdrowe rydze o zagiętych brzegach; z drobniejszych rydzów i korzonków od tych dużych, drobno usiekanych, zrobić farsz, d…
Rydze smażone, inaczej
- · cebula
- · masło
- · pieprz
- · rydze
- …i 1 więcej
Rydze, na sucho oczyszczone ściereczką i szczotką, pokrajać w paski, (drobne pozostawić całe). Cebulę pokrajać w talarki. Na rozpuszczone ma…
Rydze smażone
- · cytryna
- · mąka
- · masło
- · pietruszka
- …i 2 więcej
Duże, grube, równe rydze wrzucić na osolony wrzątek, raz zagotować, odlać na sito, obsuszyć i ostudzić. Każdy utarzać dobrze w mące. Na pate…
Pieczarki w konserwie
- · kwasek
- · pieczarki
- · potasz
- · sól
- …i 1 więcej
Na konserwy w puszkach, czy słojach, używa się tylko najmłodszych pieczarek, z zupełnie okrągłemi, zakrytemi skórką od dołu czapeczkami. Nal…
Pieczarki w occie
- · benzoesan
- · cytryna
- · goździki
- · liść
- …i 5 więcej
Równe, młode pieczarki obrać ze skórki, wrzucając je natychmiast po obraniu w zakwaszoną octem, cytryną, lub kwaskiem wodę, aby nie sczernia…
Suflet z pieczarek
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- · mąka
- …i 5 więcej
Starsze, lecz jędrne i zdrowe pieczarki oczyścić starannie na sucho, udusić w maśle z cebulką, ostudzić, przepuścić przez maszynkę. Na pół k…
Pieczarki w tygielkach
- · cebula
- · jajka
- · masło
- · mleko
- …i 3 więcej
Mniej ładnie pieczarki, nie nadające się do użycia w całości, można użyć w sposób następujący: Usiekać pieczarki drobno, udusić je w maśle z…
Pieczarki faszerowane
- · bułka tarta
- · cebula
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 12 więcej
Wybrać duże, głębokie pieczarki, wykrajać z nich korzonki, zdjąć skórkę; dodać kilka mniejszych pieczarek, usiekać na masę; dodać drobno pok…
Pieczarki po francusku
- · bułka
- · cytryna
- · czosnek
- · oliwa
- …i 5 więcej
Całe, równe, zdrowe pieczarki obciągnąć ze skórki, osolić, popieprzyć, skropić cytryną i oliwą: niech tak poleżą ze trzy godziny. Włożyć do …
Zupa pieczarkowa
- · cebula
- · cielęcina
- · koperek
- · kura
- …i 7 więcej
Ugotować lekki rosół z cielęciny, kury, a nawet kostek cielęcych, lub dróbek kurzych z włoszczyzną. Dwadzieścia deka pieczarek opłókać, pokr…
Grzyby prawdziwe z rusztu
- · grzyby
- · masło
- · sól
Czapeczki z najładniejszych grzybów obetrzeć na sucho ściereczką, osolić na miseczce; trzymać tak parę godzin. Ułożyć na ruszcie, na każdym …
Zrazy nelsońskie z grzybów
- · cebula
- · grzyby
- · kartofle
- · masło
- …i 3 więcej
Można robić z grzybów świeżych, lub suszonych. Pierwsze się trochę blanżeruje w słonej wodzie, drugie — moczy przez godzin kilka i gotuje, a…
Budyń z grzybów
- · biała
- · cebula
- · grzyby
- · mąka
- …i 7 więcej
Pół kilo grzybów (mogą być same korzonki, byle jędrne i młode) uszatkować drobno, udusić z drobno pokrajaną cebulą na maśle, przepuścić prze…
Suflet z grzybów
- · białko
- · bułka
- · cebula
- · grzyby
- …i 6 więcej
Usiekać drobno pół kilo grzybów, podsmażyć w łyżce masła z paru, również drobno usiekanemi, cebulami, ostudzić. Dodać dziesięć deka wymoczon…
Kotlety z grzybów
- · bułka tarta
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- …i 5 więcej
Pół kilo młodych grzybów usiekać jaknajdrobniej,[1] łyżkę masła zasmażyć z dwiema utartemi na tarce cebulami, ostudzić. Dodać dziesięć deka …
Befsztyki z grzybów
- · bułka tarta
- · chrzan
- · grzyby
- · jajka
- …i 8 więcej
Można na befsztyki użyć grzybów świeżych, lub suszonych: w oby wypadkach przyrządza się je zupełnie jednakowo. A mianowicie: bardzo duże, le…
Grzyby duszone
- · cebula
- · grzyby
- · kartofle
- · mąka
- …i 4 więcej
Chcąc, aby grzyby zachowały cały smak i aromat, nie należy ich myć, ani moczyć, tylko na sucho obetrzeć ściereczką i oczyścić szczotką. Młod…
Kulebiak grzybowy
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Ćwierć kilo mąki, najlepiej walcówki, rozczynić 2 — 3 deka drożdży, rozpuszczonych w letniem mleku (pół szklanki), przykryć płótnem, dać pod…
Zupa grzybowa, purée
- · cebula
- · ciasto francuskie
- · grzanki
- · grzyby
- …i 10 więcej
Pół kilo grzybów prawdziwych, maślaków, lub kozaków (babek na kresach) udusić w łyżce masła; przepuścić przez maszynkę do mięsa, przetrzeć j…
Zupa grzybowa na rosole
- · bułka
- · cebula
- · grzyby
- · koperek
- …i 8 więcej
Przeważnie zupy grzybowe jadamy, jako zupy postne, tymczasem ze świeżych grzybów prawdziwych, lub też młodych maślaków, wyborna jest zupa, w…
Grzyby marynowemarynowane, inaczej
- · benzoesan
- · goździki
- · grzyby
- · liść
- …i 4 więcej
Równe, zdrowe grzybki ugotować w wodzie z solą, odlać na przetak, dać im dobrze obeschnąć. Ugotować mocny ocet z korzeniami: pieprzem, ziele…
Grzyby marynowane
- · benzoesan
- · cebula
- · goździki
- · grzyby
- …i 6 więcej
Grzyby oczyszczone na sucho, t. j. ściereczką i szczotką bez użycia wody, — należy brać tylko młode i jędrne grzybki do marynowania, — ułoży…
Placuszki na sodzie
- · mąka
- · śmietana
- · soda
- · sól
Dobrze wyrobić przez jakie 10 minut 1 kg. mąki z 1 litrem podśmietany, 25 gr. soli i 15 gr. sody. Rozwałkować lekko to ciasto na grubość pal…
Proszek piekarski
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Oprócz powyżej wymienionych sposobów wyrabiania niefermentowanego ciasta służy jeszcze do tego t. zw. proszek piekarski, angielskiej fabryka…
Inny sposób przyrządzania mąki na ciasto niefermentowane
- · cukier
- · dwuwęglan sody
- · kamień
- · mąka
- …i 1 więcej
Na tej samej zasadzie, która jest w poprzednim przepisie podana, można przyrządzać mąkę w sposób łatwy a dla zdrowia nieszkodliwy. Na każdy …
Drożdże na sposób angielski
- · chmiel
- · cukier
- · mąka
- · sól
- …i 2 więcej
Gotować 45 gr. najlepszego chmielu w niespełna 1 litrze wody przez pół godziny. Przecedzić i ostudzić, a gdy płyn już tylko letnim będzie, d…
Francuska babka Savarin
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- · sól
500 gr. mąki, 10—15 gr. drożdży stosownie do pory roku, 10 gr. soli, 20 gr. cukru, 200 gr. świeżego masła. Zarobić rozczynę, umiesić ją i za…
Placek drożdżowy tani
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Rozczynić 1 kg. mąki 1 litrem mleka, dodać 75 gr. drożdży i postawić w ciepłem miejscu na godzinę. Podczas gdy rozczyna podchodzić będzie, u…
Baba szafranowa
- · drożdże
- · jajka
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Rozpuścić 100 gr. drożdży w 1 litrze letniego mleka. Osobno ubić do gęstości 1 litr żółtek (80 do 90), zmieszać je z powyższą ilością mleka …
Bułki zaparzane
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
1.500 kg. mąki zaparzyć 1½ litrem wrzącego mleka, wymieszać dobrze, zebrać ciasto w jedną bryłę i nakryć, niech się parzy przez 10 minut. Po…
Bułeczki słodkie
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rozpuścić 200 gr. drożdży w pół litrze ciepłego mleka na 30° i rozczynić tym płynem 750 gr. mąki. Postawić rozczynę w cieple, aby podchodził…
Strucle
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rozczynić mąkę z wodą, mlekiem czystem lub na pół z wodą zmieszanem, licząc 1 kg. mąki i 30 gr. drożdży na 1 litr płynu. Wymiesić dobrze, po…
Obwarzanki
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
Rozkłócić 50 gr. drożdży z pół litrem letniej wody, rozczynić tym płynem 1 kg. mąki, osolić ciasto 30 gr. soli, dodać trochę czarnuszki, wym…
Paluszki
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
Paluszki najlepiej jest wyrabiać z ciasta przygotowanego na francuskie bułki, dodając trochę więcej soli lub cukru dla wyraźniejszego smaku.…
Chleb angielski (pain de mie)
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Zrobić ciasto, jak na bułki paryskie, tylko trochę gęstsze i mniej wymiesione. Ciasto bez kulania wkładać nie do koszyków, ale do form blasz…