Ugotowanego, jak wyżej, szczupaka zastudzić w całości. Smak, w którym się gotował, wysadzić, czyli wygotować tak aby go pozostało trzy szklanki. Sklarować go rozbitem z octem białkiem, przecedzić przez płótno. Szczupaka pokrajać na plastry, ułożyć na półmisku, przyłożyć głowę, zalać smakiem, który po paru godzinach zastygnie na galaretę. Półmisek ubrać po brzegach sałatką, grzybkami marynowanemi, korniszonami, jajami na twardo, całemi rakami lub szyjkami rakowemi, plasterkami cytryny, — wszystkiem tem, co odpowiedniego mamy pod ręką. Do szczupaka w galarecie podajemy chrzan z octem lub jaki ostrzejszy sos: tatarski, musztardowy i. t. p.
Ugotuj szczupaka według podanego wcześniej przepisu, a następnie ostudź go całkowicie.
Przygotuj wywar z gotowania ryby - powinno pozostać około 3 szklanki płynu. Klaruj wywar, dodając rozbite białko wymieszane z octem, a następnie przecedź go przez płótno.
Pokrój ostudzonego szczupaka na plastry i ułóż je na półmisku. Przykryj głową ryby.
Zalej szczupaka przecedzonym, klarownym wywarem. Po kilku godzinach wywar zastygnie, tworząc galaretę.
Ozdób brzegi półmiska sałatką, marynowanymi grzybkami, korniszonami, jajami na twardo, całymi rakami lub szyjkami rakowymi oraz plasterkami cytryny - użyj tego, co masz pod ręką.
Podawaj szczupaka w galarecie z chrzanem z octem lub ostrym sosem (np. tatarskim lub musztardowym z kaparami).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z ryb” (1929) · Elżbieta Kiewnarska.
Ugotowanego, jak wyżej, szczupaka zastudzić w całości. Smak, w którym się gotował, wysadzić, czyli wygotować tak aby go pozostało trzy szklanki. Sklarować go rozbitem z octem białkiem, przecedzić przez płótno. Szczupaka pokrajać na plastry, ułożyć na półmisku, przyłożyć głowę, zalać smakiem, który po paru godzinach zastygnie na galaretę. Półmisek ubrać po brzegach sałatką, grzybkami marynowanemi, korniszonami, jajami na twardo, całemi rakami lub szyjkami rakowemi, plasterkami cytryny, — wszystkiem tem, co odpowiedniego mamy pod ręką. Do szczupaka w galarecie podajemy chrzan z octem lub jaki ostrzejszy sos: tatarski, musztardowy i. t. p.
Współczesna treść
Ugotuj szczupaka według podanego wcześniej przepisu, a następnie ostudź go całkowicie.
Przygotuj wywar z gotowania ryby - powinno pozostać około 3 szklanki płynu. Klaruj wywar, dodając rozbite białko wymieszane z octem, a następnie przecedź go przez płótno.
Pokrój ostudzonego szczupaka na plastry i ułóż je na półmisku. Przykryj głową ryby.
Zalej szczupaka przecedzonym, klarownym wywarem. Po kilku godzinach wywar zastygnie, tworząc galaretę.
Ozdób brzegi półmiska sałatką, marynowanymi grzybkami, korniszonami, jajami na twardo, całymi rakami lub szyjkami rakowymi oraz plasterkami cytryny - użyj tego, co masz pod ręką.
Podawaj szczupaka w galarecie z chrzanem z octem lub ostrym sosem (np. tatarskim lub musztardowym z kaparami).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
