WSZYSTKIE PRZEPISY
2,668 receptur z 24 książek kucharskich (1837—1941). Przeszukaj, filtruj, odkrywaj.
Kartofle „Duchesse“
- · biały
- · gałka muszkatołowa
- · kartofle
- · masło
- …i 3 więcej
Kilo kartofli, obranych z łupinek, ugotować na parze, utłuc je z dziesięcioma deka dobrego masła, dodać dwa żółtka, osolić, dodać białego pi…
Kartofle gotowane
- · kartofle
- · masło
- · sól
Zdawałoby się, że niema nic łatwiejszego do wykonania, jak zwykłe kartofle gotowane — tymczasem, tak rzadko widujemy je podane apetycznie i …
Kartofle nadziewane
- · kartofle
- · masło
- · pieprz
- · śmietana
- …i 1 więcej
Duże, równe kartofle umyć starannie twardą szczotką ryżową, posypać grubo solą i potrzymać w niej pół godziny. Obetrzeć z soli i upiec pod b…
Kartofle nadziewane grzybami
- · cebula
- · grzyby
- · kartofle
- · mąka
- …i 5 więcej
Duże, równe kartofle, dokładnie umyte, lecz nie obierane, natrzeć mocno solą i upiec, jak zwykle. Gdy są miękkie, ściąć z nich łyżeczką wier…
Kartofle nadziewane mięsem
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- · mąka
- …i 6 więcej
Bardzo duże kartofle, dokładnie umyte twardą szczotką, lub też cieniuchno obrane z łupinek, obetrzeć solą (jeśli są obierane — mąką z solą) …
Kartofle nadziewane pieczarkami
- · bułka
- · cebula
- · kartofle
- · mąka
- …i 7 więcej
Upiec połówki bardzo dużych kartofli, jak powiedziano przy „kartoflach, nadziewanych serem“. Ćwierć kilo młodych pieczarek oczyścić ścierecz…
Kartofle nadziewane śledziem
- · bułka
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- …i 9 więcej
Duże, równe kartofle, cienko obrane, obetrzeć mąką z solą i upiec, jak zwykle. Na 6-8 takich kartofli (wagi około kilograma) wziąć dwa śledz…
Kartofle nadziewane szynką
- · cebula
- · kartofle
- · masło
- · sól
- …i 1 więcej
Duże, równe kartofle obrać lub też tylko umyć bardzo dokładnie, używając do tego twardej, ryżowej szczotki. Ściąć z jednej strony kawałek pł…
Kartofle nadziewane wędzoną rybą
- · bułeczka
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Upiec połówki dużych kartofli, przyrządzone, jak powiedziano przy „kartoflach z serem“. Gdy miękkie wyjąć z nich środki, pozostawiając ścian…
Kartofle nadziewane zapiekane z serem
- · jajka
- · kartofle
- · masło
- · ser
- …i 1 więcej
Bardzo duże, podłużne kartofle obrać, przekrajać na pół, ściąć na płask, aby każda połówka mogła stać oddzielnie, wydrążyć z nich środki, po…
Kartofle pieczone w łupinach
- · kartofle
- · sól
Najsmaczniejsze są kartofle pieczone w popiele, przy ognisku drzewnem, lub w kominku. W dużych miastach, gdzie nie mają innego opału, jak wę…
Kartofle pieczone, obierane
- · drobną sól
- · gruba mąka
- · kartofle
Równe, średniej miary kartofle obrać cieniuchno z łupinek, obetrzeć dobrze drobną solą, utarzać w grubej, żytniej lub pszennej mące, ułożyć …
Kartofle po czesku
- · cebula
- · kartofle
- · masło
- · papryka
- …i 1 więcej
Średniej wielkości kartofle umyć starannie szczoteczką, ułożyć na brytfannie, upiec pod blachą. Ostudzić. Ostrożnie przeciąć skórkę wzdłuż k…
Kartofle po włosku
- · białka
- · bułka
- · bułka tarta
- · kartofle
- …i 6 więcej
Osiemdziesiąt deka obranych z łupin kartofli ugotować, odlać, dać im nieco obeschnąć, poczem utłuc. Dwie bułeczki-warszawianki, rozmoczone w…
Kartofle po włosku — inaczej
- · bułka tarta
- · cebula
- · cukier
- · kartofle
- …i 6 więcej
Kilo kartofli ugotować na parze, przetrzeć przez maszynkę, zmięszać z dobrem mlekiem i utrzeć na gęstą masę. Dodać ośm deka masła, cztery żó…
Kartofle pod beszamelem
- · bułka tarta
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Ugotowane w łupinkach kartofle obrać, dopóki gorące, pokrajać w cienkie plasterki. Na kilo obranych kartofli wziąć dziesięć deka masła i dzi…
Kartofle pod beszamelem — inaczej
- · cukier
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- · kartofle
- …i 5 więcej
Kartofle ugotowane w łupinkach obrać, dopóki gorące, pokrajać w cienkie płatki i układać rzędami na półmisku, wysmarowanym grubo masłem. Każ…
Kartofle smażone po francusku
- · frytura
- · kartofle
Wyborne te kartofle nie są łatwe do wykonania, wymagają — jak zresztą wiele innych czynności kucharskich — pewnej wprawy. Nawet i wyśmienity…
Kartofle tłuczone
- · bułka
- · cebula
- · kartofle
- · masło
- …i 1 więcej
Podawane zwykle, jako dodatek do barszczu, kapuśniaku, lub do zupy szczawiowej. Po ugotowaniu kartofli na parze, bądź też w osolonej wodzie …
Kartofle w mundurach
- · kartofle
- · sól
- · woda
Równe, średniej miary kartofle, dobrego, mączystego gatunku, umyć dokładnie, włożyć do rondla i zalać dobrze osolonym wrzątkiem. Przykryć po…
Kartofle z pieca
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- · masło
- …i 3 więcej
Kartofle surowe, obrane z łupinek, pokrajać w cieniuchne płatki. Na kilo takich kartofli (już obranych) wziąć pięć deka szmalcu i pięć deka …
Kartofle zapiekane z grzybami
- · bułka tarta
- · cebula
- · grzyby
- · kartofle
- …i 7 więcej
Na kilo już obranych i w talarki pokrajanych surowych kartofli wziąć pięć deka młodych, suszonych grzybów. Umyte grzybki nastawić w litrze o…
Kartofle zapiekane z rybą wędzoną
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- …i 6 więcej
Kilo i ćwierć kartofli odgotować w łupinach, obrać, dopóki gorące, i pokrajać w cienkie talarki. Dwie duże cebule (wagi około dwudziestu dek…
Kartofle zapiekane z serem
- · bułka tarta
- · cebula
- · kartofle
- · mąka
- …i 6 więcej
Na kilo kartofli, ugotowanych na parze i pokrajanych w płatki, przyrządzamy sos następujący. Dziesięć deka cebuli hiszpańskiej lub cukrówki …
Kartofle ze śledziem
- · bułka tarta
- · cebula
- · kartofle
- · mąka
- …i 4 więcej
Ugotować kilo i ćwierć kartofli w łupinkach, obrać, dopóki gorące, pokrajać w cieniuchne talarki. Trzy mniejsze, lub dwa duże śledzie, dobrz…
Kartofle ze słoniną
- · kartofle
- · słonina
Ugotowane w łupinkach, obrane na gorąco i pokrajane dosyć drobno kartofle wrzucić na roztopioną na patelni słoninę, z której wybraliśmy wpie…
Kasza kartoflana z makiem
- · cukier
- · kartofle
- · mak
- · sól
- …i 1 więcej
Szklankę maku szarego lub białego zalać paroma szklankami wrzątku i postawić na noc, aby doskonale napęczniał. Półtora kilo kartofli ugotowa…
Kasza puchowa
- · kartofle
- · masło
- · śmietana
Ugotowane na parze kartofle trzymać w zakrytym garnku aż do chwili podania. Obecnie w każdej prawie kuchni znajduje się specjalny przyrząd d…
Kaszka krakowska
- · kaszka
- · skwarki
- · słonina
Robi się zupełnie tak samo, jak kaszkę mannę. Można też, oprócz wszystkich wyżej podanych sposobów, okrasić ją pięcioma deka młodej roztopio…
Kaszka manna
- · bulion
- · kasza
- · koperek
- · masło
- …i 3 więcej
Wyborna, na poczekaniu dająca się zrobić zupa. Półtora litra wody zagotować, wsypać na to kwaterkę manny, wymięszać od dna, przykryć pokrywą…
Klops
- · kwaśna śmietana
- · mąka
- · masło
- · mięso
- …i 2 więcej
Potrawa ta, zwana też pospolicie fałszywym zającem, starannie i z dobrych produktów wykonana, jest bardzo smaczna i nic nie ma wspólnego z p…
Kluseczki lane na mleku
- · jajka
- · mąka
- · masło
- · mleko
- …i 1 więcej
Dwa jaja całe rozbić z pół szklanką mąki i taką ilością wody lub mleka, aby ciasto było nieco gęstsze, niż na naleśniki. Zagotować półtora l…
Kluski kartoflane
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Kilo mączystych kartofli, obranych i starannie umytych, ugotować na parze. Przetrzeć przez maszynkę, wbić dwa jaja duże lub trzy mniejsze, w…
Kluski kartoflane, delikatniejsze
- · białka
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Kilo kartofli obranych ugotować i przepuścić przez maszynkę. Dodać dziesięć deka topionego masła, pięć żółtek, soli i tyle mąki, aby masa by…
Kluski z surowych kartofli
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Półtora kilo kartofli obranych i obmytych utrzeć na tarce. Wsypać w to szklankę mąki pszennej, wbić dwa jaja całe, osolić do smaku, wyrobić …
Kluski z surowych kartofli zapiekane
- · kartofle
- · ser
- · śmietana
- · sól
- …i 1 więcej
Z masy, przygotowanej, jak powiedziano w uprzednim przepisie, formować ręką okrągłe kluski rozmiaru włoskiego orzecha. Ugotować je w osolony…
Knedel czeski, w serwecie
- · bułeczki-warszawianki
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · kartofle
- …i 3 więcej
Trzy kilo kartofli, ugotowanych poprzedniego dnia na parze, utrzeć na tarce do buraków. Cztery bułeczki-warszawianki rozmoczyć doskonale w m…
Knedle kartoflane
- · bułeczki
- · cukier
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 4 więcej
Półtora kilo kartofli ugotować w mundurach, obrać, dopóki są gorące, i pozostawić przykryte do dnia następnego. Przetrzeć je przez sito lub …
Knedle saskie
- · cebula
- · kartofle
- · słonina
- · sól
Dwa kilo kartofli ugotować w łupinach, obrać gorące, zostawić do dnia następnego. Knedle, robione z gorących kartofli, są kleiste i niesmacz…
Knedle turyńgskie
- · bułka
- · kartofle
- · mleko
- · słonina
- …i 1 więcej
Dwa kilo kartofli utrzeć na tarce i polać obficie zimną wodą. Pierwszą wodę starannie odcedzić, nalać świeżą i tak zostawić na noc całą. To …
Kołduny litewskie
- · cebula
- · jajka
- · majeranek
- · mąka
- …i 4 więcej
Pięćdziesiąt deka mięsa kruchego ze zrazówki, krzyżówki, lub skrzydła przepuścić przez dobrze naostrzoną maszynkę, posiekać jak najdrobniej …
Kotlety kartoflane
- · brukselka
- · ciasto kartoflane
- · fasolka
- · groszek
- …i 5 więcej
Z przygotowanego, jak na krokietki, kartoflanego ciasta formować zgrabne, niezbyt grube kotlety. Panjerować je i smażyć, jak powiedziano prz…
Kotlety kartoflane
- · bułka tarta
- · cukier
- · jajka
- · kartofle
- …i 4 więcej
Półtora kilo kartofli, ugotowanych na parze, utłuc wałkiem, wsypać w to szklankę mąki pszennej, wbić trzy jaja całe, osolić do smaku, wsypać…
Kotlety kartoflane — inaczej
- · bułka
- · bułka tarta
- · cebula
- · frytura
- …i 8 więcej
Półtora kilo kartofli ugotować na parze, ostudzić zupełnie. Dwie cebule (około piętnastu deka) usiekać i usmażyć z pięcioma deka masła, nie …
Kotlety kartoflane z „duszą“
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- · mąka
- …i 3 więcej
Przyrządzić masę na kotlety kartoflane według któregokolwiek z wyżej podanych przepisów. Piętnaście deka przerastałej szynki pokrajać w drob…
Kotlety kartoflane z nadzieniem mięsnem
- · bułka
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 7 więcej
Resztki mięsa gotowanego lub pieczonego: wołowiny, cielęciny, baraniny, wieprzowiny, drobiu lub zwierzyny — w jednym gatunku, lub kilka raze…
Kotlety siekane
- · bułka
- · bułka tarta
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- …i 9 więcej
Sześćdziesiąt deka mięsa dobrze wpierw wyżyłowanego przepuścić przez maszynkę. Dużą cebulę pokrajaną przesmażyć w maśle lub szmalcu, dwadzie…
Kotlety z kartofli i jaj
- · bułka
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- …i 4 więcej
Trzy jaja ugotować na twardo i usiekać drobno. Z sześćdziesięciu deka ugotowanych na parze kartofli, dobrze ostudzonych (najlepiej, przechow…