WSZYSTKIE PRZEPISY
2,668 receptur z 24 książek kucharskich (1837—1941). Przeszukaj, filtruj, odkrywaj.
Kartofle z grzybami
- · chleb
- · grzyby
- · kartofle
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotować świeże lub suszone grzyby, drobno usiekać i w maśle usmażyć; kartofle ugotowane obrane pokrajać w plasterki, wziąść kilka łyżek kwa…
Kartofle ze śledziem
- · bułka tarta
- · cebula
- · kartofle
- · masło
- …i 1 więcej
Ugotowane kartofle pokrajać w plasterki. Wziąść parę wymoczonych śledzi, usiekać drobno, a parę usiekanych cebul przesmażyć w maśle. Wziąść …
Kartofle ze śmietaną
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotowane w łupinach kartofle obrać prędko, póki nie wystygną, pokrajać w plasterki, posolić, włożyć w rondel łyżkę masła, kartofle i kilka …
Kasza gryczana na sypko
- · kasza
- · masło
- · słonina
- · sól
- …i 1 więcej
W gotującą się wodę włożyć łyżkę masła i wsypać soli, a potém sypać w proporcyą ilości wody kaszę, ciągle łyżką mieszając; naprzykład na kwa…
Kasza gryczana prażona
- · kasza
- · masło
- · słonina
- · sól
- …i 1 więcej
W gotującą wodę włożyć dużą bardzo łyżkę masła, najmniéj ćwieć funta usmażonéj słoniny na kwartowy garnek wody, wsypać soli i pół kwarty prz…
Kasza jaglana opiekana
- · kasza
- · masło
- · mleko
- · słonina
- …i 1 więcej
Ugotować kaszę jaglaną, przebraną z nieczystych ziarnek, i kilka razy sparzoną, sypko, na słodkiéj śmietance, lub na mléku niezbieraném, wło…
Kasza jęczmienna
- · kasza
- · mąka
- · słonina
Kasza jęczmienna gotuje się zupełnie jak gryczana, obydwoma sposobami1, z tą różnicą, że się jéj więcéj nieco sypie i dłużéj daleko gotuje. …
Kasza na grzybowym smaku
- · kasza
- · masło
- · sól
- · wywar
Kwartę drobnéj gryczanéj kaszy włóż w rondel, wléj na nią blizko kwaterkę gorącego masła, posól i zalej smakiem wygotowanym z suszonych i pa…
Kasza puchowa z sosem
- · kasza
- · konfitury
- · mleko
- · śmietanka
- …i 1 więcej
Kwartę drobnéj gryczanéj kaszki ugotować na bardzo gęsto w mleku, gdy zupełnie ostygnie, utrzeć ją na tarce od razu na półmisek, robiąc to u…
Kaszka
- · kasza
- · masło
- · pszenna
- · sól
- …i 1 więcej
Do rosołu używa się kaszka drobna gryczana lub pszenna. Wstawić wody studziennéj dobréj, gdy się zagotuje, odlać trochę, żeby miejsca było n…
Kaszka na grzybowym smaku
- · grzyby
- · jajka
- · kaszka
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotować smak z grzybów suszonych, z włoszczyzną, gdy już grzyby miękkie, przecedzić, posolić, włożyć masła i zasypać kaszką drobną zacieran…
Kaszka z orzechami na zimno
- · cukier
- · gorzkie migdały
- · kasza
- · manna
- …i 3 więcej
Trzy ćwierci funta orzechów jakichkolwiek i kilka gorzkich migdałów, oparzyć, oczyścić, utluc na miałko skrapiając wodą. Kwartę śmietanki go…
Kasztany w maśle smażone
- · cukier
- · kasztany
- · masło
- · sól
- …i 1 więcej
Wiadomo iż indyk nadziewany kasztanami jest wyborną potrawą. Otóż do każdego drobiu, a szczególniéj do kaczek, indyka lub kapłonów nawet pod…
Kasztany z bitą śmietaną
- · cukier
- · kasztany
- · mąka
- · śmietanka
- …i 2 więcej
Ubić gęstéj słodkiéj śmietanki z cukrem i wanilją, biorąc na kwartę śmietanki pół funta przesianego cukru, bić w zimném miejscu, zbierając c…
Kawa na zimno zwana neapolitańską
- · cukier
- · kawa
- · śmietanka
- · wanilia
- …i 1 więcej
Ugotować zwyczajnym sposobem bardzo mocną kawę w dobrym gatunku, biorąc na kwartę wody zdrojowéj (twarda woda lepsza na kawę od mięk kiéj) ć…
Kiełbasa pieczona
- · kiełbasa
- · piwo
- · tłuszcz
- · woda
Obstalować lub zrobić w domu grubą kiełbasę, dwa lub trzy razy tak grubą jak zwyczajne, opłókać, przywiązać do rożna i piec, podlewając wodą…
Kiełbasy smażone z sosem
- · bigos
- · cebula
- · kapusta
- · kiełbasa
- …i 5 więcej
Nalać świeże kiełbasy ułożone w rondlu wodą tak; aby je tylko objęła, gotować na wolnym ogniu aż się zupełnie woda wygotuje, uważając żeby s…
Kiełbasy w piwie
- · bulion
- · cebula
- · chleb
- · cytryna
- …i 6 więcej
Ułożone w rondlu kiełbasy zalać lekiém piwem aby je objęło, włożyć łyżkę masła, kawałek pokrajanego buljonu, kilka pokrajanych cébul i gotow…
Kisiel malinowy, poziomkowy, porzeczkowy, wiśniowy lub agrestowy
- · owoce
- · woda
Zupełnie tym samym sposobem urządzają się inne owocowe kisiele, które w zimie robią się z gotowanego soku, w lecie ze świeżych owoców, które…
Kisielek żurawinowy
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · mąka
- …i 4 więcej
Bardzo ulubioną potrawą na Litwie są wszelkie rodzaje kisielów, gotowane z soku na mące kartoflanéj. Wziąść 3 szklanki soku żurawinowego, (p…
Kiszka smażona
- · kiszki
- · smalec
- · woda
Chcąc żeby kiszka dobrze smakowała i nie była zimna wewnątrz, należy ją umoczyć w ukropie, zostawiwszy w nim na kwandrans. Po wyjęciu, pokra…
Klejek na zupę z rodzenkami i migdałami
- · cukier
- · grzanki
- · kasza
- · masło
- …i 4 więcej
Chcąc miéć biały i smaczny klejek, czy to dla chorego, czy też na zupę, trzeba wstawić kaszy jęczmiennéj, owsianéj lub perłowéj w miękkiéj w…
Klops
- · bulion
- · bułka
- · cebula
- · cukier
- …i 7 więcej
Trzy funty zrazowego mięsa poskrobać nożem tak, aby żadnéj żyłki nie było, potem przesiekać, dodać trzy żółtka same, dwie łyżki roztopionego…
Klops angielski
- · bułka tarta
- · cebula
- · cytryna
- · masło
- …i 5 więcej
Wziąść mięsa wołowego kruchego: pokrajać na cienkie bardzo zraziki, zbić, osolić i opieprzyć. Na trzy funty mięsa wziąść 8 serdeli lub jedne…
Klops smażony
- · bułka
- · cebula
- · kartofle
- · łój
- …i 6 więcej
Trzy funty zrazowego mięsa i funt łoju świéżego poskrobać jak wyżéj nożem, potém przesiekać, najstaranniéj raz przy razie wybierając żyłki, …
Kluski bawarskie
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Kwartę mąki rozczynić kwaterką mléka z łutem drożdży, gdy podrośnie wlać cztery jaja, kawałek masła, soli; wyrobić dobrze, potem wymięszać z…
Kluski francuzkie
- · białka
- · mąka
- · masło
- · rosół
- …i 1 więcej
Wziąść masła młodego lub klarownego łyżkę, uwiercić w donicy, wbić w to masła, cztery żółtka, wiercąc ciągle w jedną stronę; wsypać mąki pół…
Kluski francuzkie bez piany
- · mąka
- · sól
- · żółtko
Cztery żółtka rozetrzéć z czterema łyżkami młodego masła, gdy to roztarte na massę białawą, dosypywać po jednéj łyżce mąki—cztery łyżki, tro…
Kluski gryczane
- · mąka
- · masło
- · sól
- · twaróg
- …i 2 więcej
Wyborną jarzynę stanowią kluski gryczane, gotowane z najlepszéj mąki gryczanéj. Wziąść na miskę funt mąki, wsypać soli i sparzyć gorącą wodą…
Kluski krajane
- · jajka
- · mąka
- · woda
Zagnieść pół kwarty mąki jedném jajkiem i trochą wody nie zbyt twardo; rozwałkować, pokrajać w paski szerokie na dwa palce, położyć jeden na…
Kluski parzone
- · jajka
- · mąka
- · masło
- · woda
Masła półkwaterek, wody kwaterkę zagotować razem, wsypać do wrzącego kwaterkę mąki, mieszać na ogniu, gdy odstaje od rondla zdjąć, a gdy prz…
Kluski saskie ze świeżemi gruszkami
- · anyż
- · bułka
- · cukier
- · cynamon
- …i 8 więcej
Na cztery osób utrzeć trzy bułki mątowe, sparzyć kwaterką gorącego mleka, wbić trzy jaja, trochę soli, kawałek masła, włożyć łyżkę w kostkę …
Kluski ze śliwkami i gruszkami
- · cukier
- · cynamon
- · gruszki
- · kluski
- …i 4 więcej
Dobre śliwki francuzkie i gruszki zwyczajne suszone, oparzyć i ugotować w wodzie, dołożywszy cukru, skórki cytrynowéj, cynamonu, a wreszcie …
Kołduny
- · cebula
- · jajka
- · majeranek
- · mąka
- …i 5 więcej
Kołduny są potrawą czysto litewską i bardzo mało są u nas używane; jest to bardzo smaczna potrawa, tylko dość ciężka do trawienia. Na funt z…
Komput z agrestu
- · agrest
- · cukier
- · woda
Na komput letni używa się agrestu na wpół dojrzałego, gdyż z dojrzałego nie ładny i nie smaczny. Agrest obrany z sypułek, sparzyć kilka razy…
Komput z gruszek
- · gruszki
Komput z gruszek robi się zupełnie podobnie jak z jabłek; w syrop włożyć kilka goździków, wina zaś nieużywa się. Gruszki najlepsze pasówki, …
Komput z jabłek
- · cukier
- · cynamon
- · gruszki
- · jabłka
- …i 5 więcej
Papierówki, sztetyny letnie i zimowe, renety są najlepsze na komput, jednak każdego gatunku winkowatego można także używać na ten cel. Obran…
Komput z moreli
- · cukier
- · morela
- · woda
Na 15 sztuk moreli, pół funta cukru, kwaterkę wody; zrobić syrop gęsty; morele przekrojone bez pestek, wrzucić na chwilę, zagotować raz, wyj…
Komput z pomarańcz
- · cukier
- · liście
- · pomarańcza
- · woda
Zrobić gesty syrop z pół funta cukru i szklanki wody, skórkę z jednéj pomarańczy cienko zerżnąć, pokrajać cieniutko na paseczki, wrzucić w t…
Komput z suszonych śliwek
- · cukier
- · cynamon
- · skórki
- · śliwki
- …i 1 więcej
W zimie, szczególniéj dla chorych, doskonały komput robić można z francuzkich suszonych śliwek lub z białych greckich. Tak jedne jak drugie …
Komput z wisien
- · cukier
- · łutówki
- · wiśnie
- · woda
Z łutówek oraz wisien czerwonych i czarnych robi się bardzo smaczny komput, najlepszy jednak z łutówek. Na kopę wisien wziąść ćwierć funta c…
Komput ze śliwek
- · cukier
- · śliwki
- · woda
Na komput biorą się tylko śliwki węgierki; oparzyć je wodą wrzącą, obrać ze skórki, zrobić syropu na kwartę śliwek surowych, biorąc pół funt…
Kotlety baranie bite
- · bulion
- · cytryna
- · jarzyna
- · kotlety
- …i 6 więcej
Wyżyłować i pokrajać kotlety, zostawiwszy trochę tłuszczu, rachując dwa żeberka na jeden kotlet; zbić każdy osobno, nasolić, a gdy się mają …
Kotlety baranie siekane
- · bułka tarta
- · jajka
- · klarowane masło
- · kostki
- …i 7 więcej
Z górki lub łopatki baraniéj wykroić mięso, wyżyłować, usiekać, osolić, opieprzyć, wsypać bułki tartéj, wlać łyżkę roztopionego masła i parę…
Kotlety cielęce bite
- · bułka tarta
- · jajka
- · masło
- · mięso
- …i 1 więcej
Najważniejszą sztuką w kotletach jest umieć je dobrze z kostką wykroić, zbić i nadać dobrą formę. Chcąc miéć dobre i grube kotlety, należy d…
Kotlety cielęce siekane
- · bułka tarta
- · jajka
- · kostki
- · masło
- …i 5 więcej
Wykroić ile się da z jednéj górki i łopatki cielęcéj mięso, wyżyłować, usiekać drobno aż się utworzy jedna massa, na 3 funty wziąść jedną bu…
Kotlety wieprzowe
- · bułka tarta
- · jajka
- · masło
- · pieprz
- …i 3 więcej
Wziąść część schabową, to jest kotletową: pokrajać tak, aby przy każdéj kostce było mięso, zbić dobrze, osolić, opieprzyć, maczać w jajku ro…
Kotlety wołowe
- · bulion
- · cebula
- · mąka
- · mięso
Kotlety wołowe smażą się tak samo jak befsztyk; krając tylko mięso, trzeba zostawić przy każdym kostkę, trochę można ubić dla formy i obsypa…