Ugotować smak z dużej marchwi, takiejże pietruszki, pora, cebuli i maluśkiego grzybka, nalewając te jarzyny dwoma litrami wody i wygotowując po półtora litra, osolić do smaku. Oddzielnie ugotować czterdzieści deka namoczonej w wigilję w zimnej wodzie dużej, cukrowej fasoli. Gdy zupełnie zmięknie, wodę odlać, fasolę jeszcze chwilę potrzymać na ogniu, aby dobrze obeschła, poczem potrzeć ją przez sito. Włożyć to „purée“ do przecedzonego smaku z jarzyn (pietruszkę, pora i cebulę ugotowaną można dla smaku przetrzeć wraz z fasolą). Sporą łyżkę dobrego masła i dobrą łyżkę mąki zmieszać z pół szklanką słodkiej śmietanki, lub dobrego mleka, wlać w zupę i zagotować raz tylko. W wazie przygotować dwa żółtka rozbite, dolać łyżkę zupy, rozbić doskonale, potem wlać resztę zupy i podawać z grzaneczkami, zrumienionemi w maśle i osypanemi ostrym serem.
Przygotuj wywar warzywny z dużej marchwi, pietruszki, pora, cebuli i małego grzybka. Zalej jarzyny dwoma litrami wody i gotuj do odparowania połowy objętości (ok. 1 l). Dopraw solą do smaku.
Oddzielnie ugotuj 400 g namoczonej dzień wcześniej dużej, cukrowej fasoli. Gdy zmięknie, odlej wodę i podsusz fasolę na ogniu przez chwilę.
Przetrzyj ugotowaną fasolę przez sito, tworząc purée. Połącz je z przecedzonym wywarem warzywnym (możesz też przetrzeć pietruszkę, pora i cebulę razem z fasolą dla lepszego smaku).
W osobnym naczyniu wymieszaj łyżkę masła z łyżką mąki. Rozprowadź mieszankę z pół szklanki słodkiej śmietanki lub mleka, a następnie wlej do zupy i zagotuj tylko raz.
W wazie przygotuj dwa żółtka rozbite na gładką masę. Dodaj chochlę zupy, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej resztę zupy. Podawaj z grzankami zrumienionymi w maśle i posypanymi ostrym serem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „100 postnych i jarskich dań” (1927) · Pani Elżbieta.
100 postnych i jarskich dań • 1927 • Pani Elżbieta
Składniki
duża marchew
pietruszka
por
cebula
grzybek (mały)
2 litry wody
sól do smaku
40 deka namoczonej fasoli cukrowej
masło (spora łyżka)
mąka (dobra łyżka)
pół szklanki słodkiej śmietanki lub mleka
2 żółtka
grzaneczki zrumienione w maśle
ostry ser
Oryginalna treść
Ugotować smak z dużej marchwi, takiejże pietruszki, pora, cebuli i maluśkiego grzybka, nalewając te jarzyny dwoma litrami wody i wygotowując po półtora litra, osolić do smaku. Oddzielnie ugotować czterdzieści deka namoczonej w wigilję w zimnej wodzie dużej, cukrowej fasoli. Gdy zupełnie zmięknie, wodę odlać, fasolę jeszcze chwilę potrzymać na ogniu, aby dobrze obeschła, poczem potrzeć ją przez sito. Włożyć to „purée“ do przecedzonego smaku z jarzyn (pietruszkę, pora i cebulę ugotowaną można dla smaku przetrzeć wraz z fasolą). Sporą łyżkę dobrego masła i dobrą łyżkę mąki zmieszać z pół szklanką słodkiej śmietanki, lub dobrego mleka, wlać w zupę i zagotować raz tylko. W wazie przygotować dwa żółtka rozbite, dolać łyżkę zupy, rozbić doskonale, potem wlać resztę zupy i podawać z grzaneczkami, zrumienionemi w maśle i osypanemi ostrym serem.
Współczesna treść
Przygotuj wywar warzywny z dużej marchwi, pietruszki, pora, cebuli i małego grzybka. Zalej jarzyny dwoma litrami wody i gotuj do odparowania połowy objętości (ok. 1 l). Dopraw solą do smaku.
Oddzielnie ugotuj 400 g namoczonej dzień wcześniej dużej, cukrowej fasoli. Gdy zmięknie, odlej wodę i podsusz fasolę na ogniu przez chwilę.
Przetrzyj ugotowaną fasolę przez sito, tworząc purée. Połącz je z przecedzonym wywarem warzywnym (możesz też przetrzeć pietruszkę, pora i cebulę razem z fasolą dla lepszego smaku).
W osobnym naczyniu wymieszaj łyżkę masła z łyżką mąki. Rozprowadź mieszankę z pół szklanki słodkiej śmietanki lub mleka, a następnie wlej do zupy i zagotuj tylko raz.
W wazie przygotuj dwa żółtka rozbite na gładką masę. Dodaj chochlę zupy, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej resztę zupy. Podawaj z grzankami zrumienionymi w maśle i posypanymi ostrym serem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
