jabłka

№ 225 ciasta i desery

Jabłka innym sposobem

Składniki

· cukier
· cytryna
· jabłka
· woda

Jabłka papierówki na wpół niedojrzałe obrać starannie, pokrajać w cienkie podługowate paseczki, czyniąc to prędko, bo jabłka prędko czerwien…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 215 ciasta i desery

Składniki

· cukier
· cytryna
· jabłka

Najlepsze jabłka do smażenia są papierówki na pół dojrzałe. Pokrajać, je w talarki nie obierając z łupki, wydrążając tylko ośrodki; wrzucać …

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 130 przetwory i spiżarnia

Jabłka obierane

Składniki

· jabłka

Dojrzałe winne jabłka, szlachetnego gatunku, obrać ze skórki, rozciąć na połowę, wyjąć ziarnka i ośrodki. Obierając rzucać zaraz do zimnej w…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 127 przetwory i spiżarnia

Konserwa z rozmaitych mieszanych owoców w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· gruszki
…i 8 więcej

Wziąć jedną litrę i ćwierć jak nejlepszego winnego octu i zagotować z dwoma kilogr. cukru, porąbanego w drobne kawałki. Zagotowany ocet zlać…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 126 przetwory i spiżarnia

Konserwa z jabłuszek rajskich w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· jabłka
…i 2 więcej

Wybrać ładne jabłuszka i nakłuć cienką szpilką drewnianą, a potem sparzyć kipiącą wodą. Zrobić syrop z litry dobrego octu, dodawszy do niego…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 088 ciasta i desery

Galareta jabłkowa

Składniki

· cukier
· jabłka
· sok z cytryny
· wanilia
…i 1 więcej

Galaretę jabłkową, robić można z rozmaitych gatunków jabłek. Najlepsze gatunki na galaretę z jabłek letnich są papierówki z których galareta…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 040 przetwory i spiżarnia

Konserwa z jabłek

Składniki

· jabłka

Bardzo rzadko kiedy robią się konserwy z jabłek, dlatego, że jabłka całą zimę przechować się dadzą i mogą być w każdej porze roku na świeży …

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 004 ciasta i desery

Jabłeczne serki krystalizowane

Składniki

· cukier
· jabłka
· oliwa

Wziąść dobrych, winnych jabłek szlachetnego gatunku letnich lub jesiennych, obrać z łupki i utrzeć na tarku. Sok z utartych jabłek zlać i uż…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 005 ciasta i desery

Jabłeczne kuleczki suszone w cukrze

Składniki

· cukier
· cytryna
· jabłka
· woda

Najlepsze kuleczki jabłeczne są z jabłek papierówek, ale w braku tychże mogą być zrobione i z innych jabłek winnych bele szlachetnego gatunk…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 003 ciasta i desery

Jabłeczne serki suszone z miodem

Składniki

· cynamon
· goździki
· jabłka
· miód
…i 2 więcej

Wziąść podług upodobania, dobrych winnych jabłek, obrać, pokrajać, powyjmować ośrodki, włożyć pokrojone jabłka w nowe gliniane garnki i wsun…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 002 ciasta i desery

Jabłeczne serki innym sposobem

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· jabłka
…i 2 więcej

Wziąść dobrych, winnych jabłek o ile możności szlachetnego gatunku. Im szlachetniejszy gatunek, tem lepsze będą serki. Jabłka obrać, pokrąia…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 001 ciasta i desery

Jabłeczne serki

Składniki

· cukier
· cynamon
· formy tekturowe
· goździki
…i 7 więcej

Doskonałą przekąską są tak zwane serki jabłeczne, które szczególniej na wsi przy wielkiej obfitości owoców, bardzo łatwo zrobić można i wiel…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 072 ciasta i desery

Mazurek orzechowo-czekoladowo-jabłeczny

Składniki

· białka
· biszkopty
· bułka
· cukier
…i 8 więcej

Czterdzieści deka cukru utrzeć do białości z sześciu żółtkami, dodać dwadzieścia deka tureckich orzechów, drobno utartych, tyleż utartej cze…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 064 ciasta i desery

Mazurek pomarańczowy

Składniki

· białka
· cukier
· cukier-puder
· jabłka
…i 5 więcej

Sześć białek ubić na bardzo sztywną pianę, zmieszać z dwudziestoma deka cukru-pudru i tyluż umielonemi drobno słodkiemi migdałami; posmarowa…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 050 ciasta i desery

Mazurek pomarańczowy

Składniki

· cukier
· cytryna
· jabłka
· mąka
…i 2 więcej

Kruche ciasto przyrządzić, jak na podstawę mazurka orzechowego, biorąc jednak podwójną proporcję mąki, cukru i masła. Upiec podstawę dwa raz…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 013 ciasta i desery

Placek drożdżydrożdżowy z jabłkami

Składniki

· ciasto
· cukier
· jabłka
· masło
…i 1 więcej

Przyrządzić ciasto, jak w Nr. 3, rozciągnąć na dużą blachę, dać mu dobrze wyrosnąć. Tymczasem obrać kilo kwaskowych jabłek, najlepiej antonó…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 109 ciasta i desery

Mazurek kruchy z jabłkami

Składniki

· cukier
· jabłka
· jajka
· mąka
…i 2 więcej

Funt masła niesolonego, funt migdałów słodkich, obieranych i drobno utłuczonych z funtem cukru, funt jaj całych (ważą się ze skorupkami) i f…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 106 ciasta i desery

Mazurek macedoński

Składniki

· cukier
· cykata
· jabłka
· migdały
…i 2 więcej

Zrobić syrop z funta cukru, włożyć funt i ćwierć drobno pokrajanych winnych jabłek i tak długo gotować, aż marmolada zgęstnieje, natenczas w…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 073 ciasta i desery

Placek pakowaniec

Składniki

· bułeczka
· ciasto na baby przyrządzone
· cykat
· gruszki
…i 10 więcej

Wybornym jest placek tak zwany pakowaniec lub przekładaniec, z powodu przekładania go rozlicznymi gatunkami konfitur i bakalji. Bierze się c…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 031 ciasta i desery

Ciastka z owocami na kruchem cieście

Składniki

· agrest
· cukier
· jabłka
· mąka
…i 8 więcej

Tylko z wiśniami lub śliwkami można piec ciastka drożdżowe, kruche zaś zgadzają się z każdym owocem, a to dlatego, iż wiśnie i śliwki pieką …

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 005 ciasta i desery

Jabłka we francuskiem cieście

Składniki

· ciasto francuskie
· cukier
· jabłka
· jajka
…i 1 więcej

Rozwałkować ciasto do grubości tylca noża, pokrajać w kwadraty tak duże, aby objęły jabłko. Jabłko kruche obrać, przekrajać, wydrążyć, napeł…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 431 dania jarskie

Sałata z różnych jarzyn i piklów

Składniki

· andiwja
· buraki
· cukier
· fasola
…i 17 więcej

Jeden ćwikłowy burak, kilkanaście kartofli, parę marchewek, garść fasoli białéj, dwa selery, ugotować na miękko każde z osobna z solą. Gdy o…