Przepisy ze składnikiem
sól
Znaleziono: 1097 przepisów
Suflet z miętusa
- · białka
- · bułka tarta
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- …i 7 więcej
Obrać mięso z ugotowanego miętusa, przepuścić przez maszynkę wraz z kartoflami, wpierw ugotowanemi i ostudzonemi. (Na czterdzieści deka ryby…
Rosół z miętusa
- · bułeczki
- · cebula
- · jajka
- · koperek
- …i 7 więcej
Miętus sam przez się nie jest zbyt smaczną rybą, natomiast wątróbka z miętusa — a ma bardzo dużą — jest wykwintnym przysmakiem i rosół z mię…
Sum na zimno
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Ponieważ sum jest rybą bardzo mało ościstą — wszelkie potrawy z niego są bardzo wydajne. Doskonale się więc nadaje do podawania w majonezie,…
Szczupak gotowany w łusce
- · cebula
- · liść
- · ocet
- · patyczek
- …i 4 więcej
Szczupak tak przyrządzony, zachowuje nadzwyczajną soczystość i łupkość — dwie zalety, wysoko w rybie cenione. Dużego szczupaka, wagi conajmn…
Sum pieczony
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Przyrządza się zupełnie tak samo, jak pieczony jesiotr. W smaku mu nie ustępuje — jest nawet może delikatniejszy.
Zrazy z suma ze słoniną
- · boczek
- · bułka tarta
- · cebula
- · kluski
- …i 11 więcej
Przygotować plastry suma, jak wyżej, posolić, niech tak poleży. Ile mamy zrazów, tyle odkrajać cieniuchnych, jak papier, płatków wędzonej sł…
Zrazy z suma
- · cebula
- · grzyby
- · koperek
- · mąka
- …i 5 więcej
Piękne, środkowe dzwono suma pokrajać na cienkie, duże zrazy. Z kilo suma wyjdzie takich zrazów osiem do dziesięciu. Leciuchno zbić każdy zr…
Jesiotr pieczony
- · cebula
- · jesiotr
- · kompot
- · masło
- …i 5 więcej
Dwukilowy kawał jesiotra, oczyszczony z grubej skóry i łusek w kształcie twardych guzów, osolić na godzin parę. Na brytfannie rozpuścić łyżk…
Lin po nelsońsku
- · cebula
- · kartofle
- · lin
- · masło
- …i 3 więcej
Lina oczyścić, osolić, dać poleżeć z solą godzin parę, pokrajać na dzwona. Na kilo lina wziąć kilo kartofli, ćwierć kilo dobrej cebuli i tyl…
Śliz
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Śliz jest wyborną rybą białą, w maku zbliżoną do łososia. Można go przygotowywać wszystkiemi sposobami, podanemi przy łososiu. Doskonale też…
Szczupak gotowany do sosów
- · cebula
- · cytryna
- · kartofle
- · listek laurowy
- …i 9 więcej
Oczyścić szczupaka z łuski i wnętrzności, wątrobę i mlecz zachować, ikrę wyjąć, odjąć otaczającą ją błonkę, osolić i postawić w chłodzie na …
Rosół z węgorza
- · cebula
- · kasza
- · koperek
- · liść
- …i 7 więcej
Węgorz jest bodaj że najsmaczniejszą i najdelikatniejszą z naszych ryb krajowych; ponieważ jednak jest bardzo tłusty, uchodzi za małostrawny…
Łosoś w pasztecie
- · bułeczki
- · cebula
- · ciasto francuskie, siekane lub kruche
- · gałka muszkatołowa
- …i 12 więcej
Dwa kilo łososia ugotować w smaku z jarzyn i korzeni dodając sporą łyżkę masła, szklankę wina i pół szklanki octu. Smaku powinno być niedużo…
Łosoś smażony w klarze
- · cytryna
- · jajka
- · łosoś
- · mąka
- …i 5 więcej
Przygotowane, jak wyżej, kawałki łososia obetrzeć starannie z wilgoci, maczać w cieście, zrobionem z trzech łyżek mąki, trzech żółtek, szkla…
Łosoś gotowany do sosów
- · białe
- · jajka
- · kartofle
- · korzenie
- …i 7 więcej
Łosoś jest najwykwintniejszą z naszych ryb krajowych, ale też i najkosztowniejszą. To też należy ją przyrządzać ze specjalną starannością. P…
Karp smażony
- · bułka tarta
- · cukier
- · cytryna
- · czerwona kapusta
- …i 11 więcej
Ponieważ karp jest bardzo gruby, usmażyć go w całości trudno. Należy go więc, rozplatać wzdłuż, według kości grzbietowej, pokrajać na nieduż…
Karp z szarym sosem
- · cukier
- · cytryna
- · karp
- · krew
- …i 9 więcej
Tradycyjna potrawa wigilijna, którą można w każdej porze roku powtarzać, gdyż jest nadzwyczaj smaczna. Karpia oczyścić, osolić i ugotować w …
Karp po polsku
- · cebula
- · chleb
- · ciemne piwo
- · cukier
- …i 12 więcej
Karpia, oczyszczonego i sparzonego octem, jak wyżej osolić i pozostawić w occie i soli dobrą godzinę. Na dwukilowego karpia zagotować butelk…
Karp po francusku („au bleu“)
- · cebula
- · cytryna
- · goździki
- · karp
- …i 8 więcej
Zabić karpia jednem uderzeniem twardego narzędzia w nasadę głowy, oprawić, osolić, ułożyć w głębokim półmisku i zalać szklanką wrzącego octu…
Suflet z sandacza
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · kartofle
- · masło
- …i 6 więcej
Cztery duże kartofle, wagi nie mniej niż pół kilo, ugotować i oczyścić z łupinki. Kilowego sandacza oczyścić, mięso czyste zdjąć z ości, prz…
Sandacz w galarecie
- · cytryna
- · groszek
- · grzyby
- · jajka
- …i 9 więcej
Oczyszczonego, jak zwykle, i osolonego sandacza pokrajać na dzwonka i wygotować w smaku z włoszczyzny i korzeni. Marchewkę i pietruszkę, wyj…
„orły“ z sandacza
- · bułka tarta
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 6 więcej
Z dużego bardzo sandacza, oczyszczonego i osolonego, jak zwykle, krajać, a raczej strugać bardzo ostrym nożem długie, cienkie pasy: cienkie …
Pasztet z sandacza
- · cytryna
- · grzyby
- · jajka
- · kalafior
- …i 7 więcej
Zrobić ciasto francuskie, siekane lub wprost tylko kruche z czterdziestu deka mąki i odpowiedniej ilości masła. Zastudzić, rozwałkować jak n…
Sandacz pieczony „au gratin“
- · bułka tarta
- · cebula
- · masło
- · pieczarki
- …i 5 więcej
Oczyścić sandacza jak zwykle, osolić, dać poleżeć w soli godzin parę. Metalowy półmisek wysmarować grubo masłem, na nim ułożyć sandacza. Prz…
Sandacz w białem winie
- · ciastka francuskie
- · cytryna
- · masło
- · pieprz
- …i 3 więcej
Sandacza pokrajać po oczyszczeniu na ładne, niegrube dzwona, usuwając z nich wszelkie większe ości, osolić, pozostawić na parę godzin w soli…
Sandacz gotowany po polsku
- · cebula
- · cytryna
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 12 więcej
Sandacza oskrobać z łuski, wyjąć z niego wnętrzności, osolić zewnątrz i wewnątrz, pozostawić w soli godzin parę. Ugotować smak z wody, march…
Szczupak duszony z kartoflami
- · cebula
- · grzyby
- · kartofle
- · masło
- …i 4 więcej
Oprawionego, jak zwykle, szczupaka pokrajać w cienkie dzwonka i osolić, niech tak poleży godzin parę. Na kilo szczupaka oczyścić kilo kartof…
Zraziki ze szczupaka
- · pomidory
- · ryby
- · słonina
- · smalec
- …i 2 więcej
Z rybnej masy, przyrządzonej, jak powyżej, uformować osiem do dziesięciu zrazików w kształcie zgrabnych wałeczków. Zrumienić je ładnie na sz…
Kotlety ze szczupaka
- · bułka
- · bułka tarta
- · cebula
- · głowa
- …i 8 więcej
Zdjąć całe mięso z jednego większego lub kilku mniejszych szczupaków. Głowy, ogony i ości ugotować z włoszczyzną i korzeniami na smak, które…
Kluski krajane
- · jajka
- · mąka
- · sól
- · woda
Z pół kilo mąki pszennej, przesianej, uformować na stolnicy stożek, wbić w to całe jajko, łyżeczkę od kawy soli i tyle ciepłej wody, aby się…
Zacierki z jęczmiennej mąki
- · mąka
- · masło
- · mleko
- · sól
- …i 2 więcej
Na Kresach wschodnich robią te zacierki z tak zwanej przywarkowej mąki, czyli mąki pytlowej ze zbóż mieszanych — jęczmienia, pszenicy, groch…
Ryż z pieczarkami
- · cebula
- · mąka
- · masło
- · pieczarki
- …i 6 więcej
Dwadzieścia deka ryżu wsypać do rondla, w którym zasmażyliśmy łyżkę masła z drobno pokrajaną cebulą. Ryż dusić wolno, wciąż mięszając drewni…
Ryż po grecku
- · bułeczka
- · masło
- · mleko
- · ryż
- …i 2 więcej
Dwie łyżki ryżu (sześć deka) namoczyć na noc w zimnej wodzie. Nazajutrz zalać pięcioma szklankami mleka lub mleka po połowie z wodą. Gotować…
Risotto zwykłe
- · bulion
- · cebula
- · masło
- · rosół
- …i 5 więcej
Piętnaście deka najlepszego ryżu opłókać prędko; osączyć doskonale z wody. Sześć deka masła zasmażyć w rondu, nie rumieniąc, z utartą na tar…
Kasza hreczana z jajecznicą
- · jajka
- · kasza
- · mleko
- · słonina
- …i 2 więcej
Ćwierć kilo grubej, czarnej kaszy zalać wodą, zagotować raz, włożyć dziesięć deka drobno pokrajanej (najlepiej wędzonej) słoniny, wymięszać,…
Kaszka drobna z rakami
- · cebula
- · jajka
- · kaszka
- · koperek
- …i 6 więcej
Piętnaście raków oczyścić starannie szczotką, ugotować z koperkiem, cebulą i pietruszeczką, kładąc raki odrazu w mocno osolony wrzątek. Raki…
Placki z kaszy owsianej
- · jajka
- · kasza
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotować bardzo gęstą kaszę owsianą, biorąc na szklankę wody dwie łyżki kaszy, włożyć na cztery szklanki wody i osiem łyżek kaszy sporą łyżk…
Zacierki z żytniej mąki
- · mąka
- · sól
- · woda
Najprostsza forma mącznej potrawy, która, umiejętnie przyrządzona, może być bardzo smaczna. Mąkę razową, żytnią przesiać przez sito, aby usu…
Kasza owsiana „Herkulo“
- · kasza
- · masło
- · sól
- · woda
Płatki owsiane gotuje się zwykle na wodzie, nastawiając je na wodzie zimnej, lub sypiąc na gorącą. Bierze się kopiastą łyżkę kaszy na szklan…
Kaszka na rumianem mleku
- · kasza
- · masło
- · mleko
- · sól
Półtora litra dobrego mleka parzyć wolno, wciąż zbierając formujące się kożuszki. Gdy pozostanie mleka jeden litr, wstawić je do pieca, aby …
Kasza jęczmienna wypiekana
- · płatki
- · słonina
- · słoninka
- · sól
- …i 3 więcej
Na wrzącą wodę (litr) wsypać czterdzieści deka suchej kaszy jęczmiennej lub orkiszowej, zagotować mocno, odstawić na brzeg blachy, aby napęc…
Pęczak z grochem
- · groch
- · pęczak
- · słonina
- · sól
Trzydzieści deka pęczaku namoczyć w wodzie na noc całą. Jednocześnie namoczyć w zimnej wodzie ćwierć kilo dobrego grochu, zielonego lub żółt…
Kluski drożdżowe
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Dwie szklanki przesianej mąki pszennej rozczynić dwiema szklankami ciepłego mleka z rozpuszczonemi w niem dwoma deka drożdży. Wybić ciasto m…
Kasza perłowa z sosem grzybowym
- · grzyby
- · kasza
- · masło
- · śmietana
- …i 2 więcej
Kaszę perłową grubą, średnią lub drobną, zależnie od gustu, namoczyć w zimnej wodzie na sześć godzin. Nasta wić z tą samą wodą, zagotować, w…
Kaszka puchowa
- · jajka
- · kasza
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Kaszkę krakowską zatrzeć, jak zwykle, jajkiem. Na czterdzieści deka kaszy zamiast wody wziąć litr mleka, lub też pół litra mleka i pół litra…
Kaszka sypka inaczej
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Kaszkę zatartą jajkiem i wysuszoną, jak wyżej, wsypać do rondelka na dziesięć deka rozpuszczonego masła, wymięszać doskonale, pozostawić w c…
Kasza hreczana gotowana
- · kasza
- · masło
- · mleko
- · sól
- …i 1 więcej
Do gotowania używa się kaszy łamanej. Zagotować litr wody, na wrzącą wsypać czterdzieści deka kaszy, zagotować, wymieszać, odstawić na brzeg…
Kasza hreczana z grzybami
- · cebula
- · grzyby
- · kasza
- · masło
- …i 3 więcej
Jest to wyborna kasza, odpowiednia na przekąskę, lub jako potrawa śniadaniowa. Pół kilo obwarzanej kaszy hreczanej sparzyć wrzątkiem, zagoto…