Przepisy ze składnikiem
woda
Znaleziono: 943 przepisów
Chleb
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Chcąc piec chleb w domu, należy mieć specjalnie do tego przeznaczoną dzieżę drewnianą, któraby nie służyła do żadnego innego użytku. Dzieża …
Strucle orzechowe
- · białka
- · cukier
- · orzechy
- · woda
Dwadzieścia deka już oczyszczonych z łupin orzechów włoskich i tyleż oczyszczonych orzechów laskowych lub tureckich utłuc bardzo drobno, pod…
Strucle z masą migdałową
- · białka
- · cukier-puder
- · gorzkie migdały
- · migdały
- …i 1 więcej
Czterdzieści deka migdałów słodkich i kilkanaście gorzkich sparzyć, oczyścić i utłuc na masę; dodać parę łyżek wody różanej i sześćdziesiąt …
Strucle z makiem
- · arak
- · ciasto maślane
- · cukier
- · gorzkie migdały
- …i 7 więcej
Czterdzieści deka maku sparzyć wrzątkiem, trzymać tak noc całą; wodę odlać, mak uwiercić w makutrze z czterdziestoma deka, lub nieco więcej …
Łatwe bułki do kawy
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Pół szklanki mąki zaparzyć na misce pół szklanką wrzącego mleka. Dwa deka drożdży rozpuścić w pół szklance mleka, lub wody, dodać do doskona…
Bułki bez jaj i masła
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Pół kilo mąki, dobrze wysuszonej i przesianej, zaparzyć trzema szklankami niezbieranego mleka (jeśli mąka bardzo sucha, może być do czterech…
Bułki niekosztowne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
2 kg. mąki pszennej, około litra mleka, 6 żółtek, 1 szklanka cukru, 20 deka masła lub szmalcu, 5 deka drożdży. Dla zapachu — parę gorzkich m…
Bułki postne na oliwie
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
Dwie szklanki wody, łyżeczkę soli, dwa deka drożdży i trzy szklanki mąki wybić doskonale i postawić w cieple dla podrośnięcia. Gdy ciasto ru…
Bułki postne na makowem mleku
- · cukier
- · drożdże
- · mak
- · mąka
- …i 3 więcej
Sparzyć dwadzieścia deka maku szarego, lub białego; gdy dobrze wymięknie, odlać wodę, mak utrzeć w makutrze, zalać dwiema szklankami wrzącej…
Bułki postne
- · czarnuszka
- · drożdże
- · kminek
- · mąka
- …i 2 więcej
Letnią wodę mocno osolić i rozczynić nią kilo mąki, dodając 1 deka dobrych drożdży. Ciasto powinno być tak twarde, aby się tylko miesić i wy…
Suchary żytnie, postne
- · drożdże
- · kminek
- · mąka
- · miód
- …i 3 więcej
Suchary takie, dawniej przy szczerym poście do herbaty używane, robiono w sposób następujący: Mąkę owsianą zalewano wodą ciepłą, nie gorącą,…
Zupa z rzeżuchy troche pieprzkowata
- · mąka
- · masło
- · rzeżucha
- · sól
- …i 1 więcej
Świeżo zebranej Rzeżuchy bierze się kwartę naciśniętą, czyli dobrej miary, przebierać starannie z trawy i owadów, płucze się czysto z piasku…
Sos
- · cukier
- · wino
- · woda
- · żółtko
Wziąć do rądelka cukru łyżek stołowych trzy, żółtków sześć, wina stołowego kwaterkę, dodać wody trzecią część kwaterki, i na ogniu nie ustan…
Kryzki cielęce
- · bulion
- · koperek
- · kryzki
- · masło
- …i 5 więcej
Kryzki, gdy się wydobędą z cielęcia, trzeba je wskroś popruć nożykiem małym, wypuścić fluz, wypłókać razy kilka, zagotować w wodzie, gdy się…
Sos do kotletów
- · biszkopt
- · bulion
- · cytryna
- · gałka muszkatołowa
- …i 8 więcej
Dwa łóty bulionu rozpuścić w pół kubku wody, dodać pół cytryny zkrajanéj w talerzyki, łyżeczkę kawianą soi, jak włoski orzech masła, zagotow…
Nóżki cielęce
- · korzenie
- · nóżki
- · sól
- · włoszczyzna
- …i 1 więcej
Odgotowawszy nóżki w wodzie, bulion z nich, czyli klej, zastudzić na lodzie, podobna galareta posilną jest dla bardzo słabych, lecz gotuje s…
Zupa aromatyczna z portalaku i trybulki włoskiej
- · cielęcina
- · gołąbek
- · indyk
- · jajka
- …i 10 więcej
[1]Bierze się pół kury świeżo zarżniętej, trzy funty cielęciny lub indyka, część cokolwiek włoszczyzny, łyżeczkę kawianą masła świeżego, nal…
Frykasik z mostków
- · bulion
- · cytryna
- · koperek
- · masło
- …i 6 więcej
Łyżkę dobrą stołową masła świeżego, i pół łyżki mąki, rozbić w rądelku, rozprowadzić przecedzonym bulionem, w którym się mostek gotował, a k…
Mostki cielęce
- · bułka tarta
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 7 więcej
Po główce następują przednie łopatki, te używają się do rosołów, czyli bulionów — Mostki zaś urządzać następnym sposobem: z dwóch mostków, k…
Mleczka cielęce, czyli mięso słodkie
- · bulion
- · bułka tarta
- · jajka
- · masło
- …i 6 więcej
Są przy letkich pod gardzielą niewielkie dwie cząstki, z cielęcia nędznego zwykle będą, koloru ciemnego, czerwonawe i nędzne, z dobrego zaś,…
Limoniada
- · cukier
- · cytryna
- · woda
Obetrzeć cytrynę na cukrze włożyć cukier otarty do szklanki, nalać wodą kryniczną, a gdy się rozpłynie, wyciskać cytrynę do gustu w miarę kw…
Zupa z pokrzywki
- · bulion
- · marchew
- · masło
- · pietruszka
- …i 3 więcej
Uzbierać w maju pokrzywki, wybrać samych listków kwartę, płókać na zimnej wodzie do czysta, aby piasek oddzielić, wyłożyć na sito, aby woda …
Serwatka z rzeżuchą
- · jajka
- · kremortartari
- · mleko
- · rzeżucha
- …i 1 więcej
Wziąć dwie kwarty mleka, dodać soku z rzeżuchy, utłuc rzeżuchę na miazgę, wycisnąć soku pół kubka, łyżkę kawianą kremortartari, zagotować, z…
Bulion z główki cielęcéj
- · główka
- · ozór
- · pietruszka
- · rzeżucha
- …i 4 więcej
Główkę cielęcia młodego oparzyć, oczyścić jak należy, odjąć z główki i od kości skórkę, wymoczyć, dodać ozorek, pokroić w cząstki, odważyć f…
Bulion z żółwia
- · mięso
- · sól
- · woda
Przygotować żółwia następnym sposobem: przyłożyć na grzbiet gorące żelazo, odciąć nogi za każdem przyłożeniem, potem szyję z głową odciąć, w…
Bulion ze ślimaków
- · koperek
- · listek
- · marchewka
- · pietruszka
- …i 4 więcej
Jeżeli się ślimaki nie otworzyły, czyli nieodsklepiły się same, tém są lepsze, jeśli zaś otworzyły się, wyłożyć do naczynia i dni kilka trzy…
Bulion mocny z mięsa wołowego
- · mięso
- · przyprawa
- · sól
- · woda
Wziąć mięsa najlepszego, tłustość zupełnie oberznąć, (nie użyć w tém miejscu z wołu chudego, bo te nie ma takich zasilających własności) i o…
Bulion z żabek
- · sól
- · udka
- · woda
Żabki najlepsze używać w nereście, odcinać do użytku same tylko przodki, odrzucić skórkę łapki i części rodne, wypłukać, odważyć funt udek, …
Bulion z gołąbków
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Tymże samym sposobem gotują się gołąbki jak i kurczęta, gdy się da choremu, cedzić przez serwetkę — masła nie używać — gdy zaś takowy pozost…
Bulion z kurcząt
- · koperek
- · kura
- · marchewka
- · pietruszka
- …i 2 więcej
Wziąć parę kurcząt nieskruszałych, nieskubanych na sucho, lecz opatrzyć, oczyścić należycie — (Nie możemy zgadnąć jedne kurczę mniejsze i wi…
Bulion z cielęciny
- · cielęcina
- · gałka muszkatołowa
- · koperek
- · marchewka
- …i 3 więcej
Wziąć z świeżej cielęciny mostek, czyli grudzinkę, odrzucić kostki i same chrząstki zostawić, odważyć funt, namoczyć, zagrzać do gorąca, wyd…
Zupa z kasztanów tureckich
- · bulion
- · cukier
- · kasztany
- · masło
- …i 2 więcej
Wziąć funt Kasztanów, każdego z osobna ponarzynać łuskę, odpięć na miękko, spróbować czy dobrze upieczone, wybrać same zdrowe, nadpsute odrz…
Zupa głogowa
- · białko
- · cukier
- · głóg
- · sago
- …i 2 więcej
W jesieni bierze się Głóg świeży, dojrzały, kiedy jest koloru brunatnego, takiego bierze się kwarta, wybierają się ziarna i puch ze środka, …
Zupa z marmelady, czyli powideł pomidorowych
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Dwie łyżeczki masła świeżego, rozpuścić w pobielonym rądelku na węglach, dodać łyżeczkę mąki pszennej, zasmażyć, włożyć do tego marmulady ły…
Zupa z bulionu pomidorowego
- · bulion
- · cielęcina
- · indyk
- · kura
- …i 4 więcej
Wziąć kurę świeżo zarżniętą, lub cztery funty cielęciny, albo pół indyka, nalać wodą, osolić trochę, łyżeczkę masła, (korzeni i włoszczyzny …
Zupa z kalafiorów
- · bulion
- · kalafior
- · kasza
- · kurczak
- …i 3 więcej
Wziąć dwa krzaki kalafiorów obrać z liścia, spuścić na wrzącą wodę, wybrać z onej, włożyć do rądelka, nalać kwartą bulionu wygotowanego z ku…
Zupa z główki cielęcej z bulbą włoską
- · bulion
- · cykoria
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Wziąć oczyszczoną główkę z młodego cielęcia, skórkę zręcznie oddzielić od kości w wodzie zagotować parę razy, wyjąć z tej wody włożyć do pol…
Zupa kwaskowata z burakowego rosołu
- · mostek
- · woda
- · wołowina
- · zając
Bierze się wołowego mięsa funtów trzy, zajęca odpieczonego i mostek cielęcy, wkłada się to wszystko w garnek polewany, nalać dwóma kwartami …
Ananas
- · alkohol
- · ananas
- · cukier
- · woda
Chcąc zakonserwować ananas na zimę do użycia; sam owoc i ulep pożyteczny, przyjemny smak i odór; wziąć potrzeba ananas świeży, wykręcić koro…
Agrest
- · agrest
- · butelki
- · cukier
- · woda
Wziąć ziarna wcale duże agrestu, gdyby tylko nie dojrzałe; w jednym dniu zebrać z ogrodu, obrać końcowe szypułki, włożyć do butelek porterow…
Ocet chlebowy bez żadnych mixtur
- · drożdże
- · estragon
- · maliny
- · pszenica
- …i 3 więcej
Pszenicy garncy trzy i pół, słodu jęczmiennego roszczonego i ususzonego garncy dwa razem zmleć, wsypać do beczułki bez dna, nalać wody wrząc…
O mące dla chorych
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Do jarzyn, rosołów, dla chorych mąka takowa potrzebuje gotowania tyle czasu, ile mięso, urządza się zaś takim sposobem: Zawiązać w gęstą ser…
Ziarnka groszku
- · groch
- · sól
- · woda
Wybrać ziarnka młode z łopatek grochu cukrowego, wrzucić je na wodę zasoloną (do garnca wody wsypać kubek soli), raz zagotować, potém na prz…
Zupa z krup perłowych klejkowata
- · cielęcina
- · kasza
- · kura
- · marchew
- …i 8 więcej
Bierze się pół kury, cielęciny od łopatki funtów trzy, związać pietruszki zielonej i kopru pęczek wielkości jaja kurzego, marchew jedna, sal…
Strączki grochowe
- · groch
- · sól
- · woda
Wziąć gatunku dobrego cukrowego grochu strączki, czyli łopatki, ażeby tylko małe jeszcze były zawiązki grochu z ogrodu; oczyścić z końców i …
Marmelada z głogu
- · głóg
- · woda
Głóg gdy już będzie oczyszczony z zewnątrz i z wewnątrz włożyć do rądelka pobielanego, nalać wodą, gotować nim się rozgotują zupełnie, przet…
Blanc-mager
- · cukier
- · klej
- · migdały
- · mleko
- …i 1 więcej
Wziąć migdał słodkich zdrowych ćwierć funta, oparzyć w gorącej wodzie, dodać kilka sztuk migdał gorzkich, oczyścić z łuski, przebrać każde k…
Galareta chlebowa
- · biszkopt
- · cukier
- · nóżki
- · róg jelenia
- …i 2 więcej
Wziąć cztery łoty biszkoktu chlebowego, zagotować w półkwarcie wody w pobielonym rądelku, lub garnuszku polewanym; gdy się woda zagotuje, wr…