Przepisy ze składnikiem
woda
Znaleziono: 943 przepisów
Porzeczki
- · benzoes
- · cukier
- · porzeczki
- · woda
Porzeczki czerwone, różowe i białe na konfiturę wykwintną należy wydrylować, co jest dużą pracą, nie tak jednak przykrą, jak drylowanie agre…
Maliny
- · arak
- · benzoes
- · cukier
- · maliny
- …i 2 więcej
Maliny leśne (najbardziej aromatyczne), bujne ogrodowe i białe, wszystkie się smaży w jeden i ten sam sposób. O ile chcemy, aby owoc po usma…
Orzechy włoskie
- · cytryna
- · orzechy
- · widelec
- · woda
Orzechy włoskie zupełnie jeszcze zielone, z miękką łupiną i zaledwie zaczynającem się formować ziarnkiem, nakłuć gęsto srebrnym widelcem, wr…
Marmelada jabłeczna
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · jabłka
- …i 2 więcej
Są dwa sposoby zasadnicze smażenia marmelady: jeden, stary, polegający na smażeniu masy jabłecznej odrazu z cukrem, przez co otrzymuje się m…
Borówki moczone
- · borówki
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- …i 1 więcej
Suche, przebrane (nie myte!) borówki ponasypywać do pełna w butelki, dobrze utrząsając. Ugotować syrop, biorąc dwie szklanki wody na kilo cu…
Jabłka moczone
- · benzoes
- · cynamon
- · cząber
- · goździki
- …i 3 więcej
Wybrać dojrzałe, ale jeszcze twarde i niepobite, bez plam, średniego rozmiaru jabłka, antonówki. Ułożyć je w drewnianą, czystą baryłkę, prze…
Agrest
- · agrest
- · benzoes
- · chlebowe ciasto
- · cukier
- …i 4 więcej
Agrest dojrzały smaży się, jak poziomki. Bierze się nań owoc równy, najlepiej czerwonego gatunku. Ponieważ jest bardzo słodki, kilo cukru na…
Gruszki w occie
- · benzoesan
- · cukier
- · gruszki
- · ocet
- …i 2 więcej
Niezbyt duże, twarde gruszki obrać delikatnie z łupinek, przeciąć na połówki, odrzucić ziarnka. W miarę obierania wrzucać w wodę, zaprawioną…
Wiśnie w occie
- · benzoes
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- …i 3 więcej
Używać na konserwę tylko dużych, czerwonych gatunków: hiszpańskich, lub łutówek. Obrane z korzonków, zalewa się zimnym syropem, ugotowanym z…
Śliwki w occie
- · białe
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- …i 3 więcej
Dojrzałe śliwki węgierki nakłuć gęsto szpilką, — można do tego użyć kołka gęsto najeżonego szpilkami, — ułożyć w porcelanowe, lub kamienne n…
Róża
- · cukier
- · kokcynella
- · płatki
- · sok z cytryny
- …i 1 więcej
Na konfitury używa się tylko centyfolji, lub tak zwanych róż cukrowych. Pół kilo listków różanych i nawpół rozwiniętych kwiatów, obciąć przy…
Melon
- · cukier
- · melon
- · woda
Dojrzały melon obrać delikatnie ze skórki, odrzucić ziarnka i miazgę, pokrajać w zgrabne kawałki, ułożyć w salaterkę i zalać wrzącym, gęstym…
Gruszki
- · cukier
- · gruszki
- · pech
- · wanilia
- …i 1 więcej
Ładne, duże, nieprzejrzałe gruszki obrać z łupin, przekroić na połówki i odrzucić z nich ziarnka. Ogonki przyciąć do połowy długości. Chcąc …
Morele, brzoskwinie i śliwki
- · brzoskwinie
- · morele
- · śliwki
- · woda
Wszystkie te owoce należy na kompot gotować bez skórki. W tym celu wrzuca się je na chwilę, po jednej sztuce, na wrzącą wodę i kościanym, lu…
Renklody i mirabelki
- · duży emaljowany durszlak
- · kociołek
- · kompotjery
- · mirabelki
- …i 4 więcej
Nakłuć gęsto srebrnym widelcem i wrzucić w zimną wodę, aby nie sczerniały. Zagotować w kociołku wodę, ułożyć owoce w koszyk z wikliny okorow…
Agrest i porzeczki
- · agrest
- · cukier
- · porzeczki
- · woda
Jak na jeden, tak i na drugi kompot brać owoc możliwie równy i jednakowo dojrzały, — raczej niedojrzały, niż przejrzały. Po usunięciu gałąze…
Maliny
- · cukier
- · maliny
- · woda
Należy odróżniać kompot malinowy, który chcemy podawać na deser, i taki, który mamy zamiar użyć do przekładania ciast, lub, po przefasowaniu…
Wiśnie
- · cukier
- · wiśnie
- · woda
Kompot z wisien zwykłych, drobnych, robi się zwykle w butelkach; gatunki bujniejsze, jak łutówki, hiszpanki i t. p. można gotować w kompotje…
Poziomki i truskawki
- · benzoes
- · cukier
- · poziomki
- · spirytus
- …i 2 więcej
Poziomki leśne i ogrodowe, truskawki czerwone, tak zwane, „Wiktorja“, truskawki różowe, ananasowe, i truskawki i poziomki białe, smażą się w…
Czereśnie
- · cukier
- · czereśnie
- · sok z cytryny
- · woda
Białe, różowe, czy czerwone dają wyborny kompot, bardzo trwały i aromatyczny, jednak nieco mdły w smaku. Aby mu nadać trochę brakującego kwa…
Sok jeżynowy
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Smaży się zupełnie tak samo, jak malinowy.
Sok wiśniowy
- · benzoesan
- · cukier
- · wiśnie
- · woda
Wiśnie dojrzałe, czarne, kwaskowego gatunku, oczyścić z ogonków, utrzeć w makutrze, (pestki pozostawiając całe), masę zalać wodą, aby objęła…
Sok porzeczkowy
- · benzoes
- · cukier
- · porzeczki
- · woda
Sok ten łatwo się galaretuje i trudno go wtedy wydostać z butelki. Aby temu zapobiec smażymy go po połowie z sokiem malinowym, lub też przed…
Sok malinowy
- · benzoes
- · cukier
- · maliny
- · sól
- …i 1 więcej
Maliny leśne, aromatyczniejsze od ogrodowych, pognieść na misce drewnianym wałkiem, zalać wodą, aby tylko objęła, i postawić na noc w chłodn…
Sok poziomkowy
- · cukier
- · poziomki
- · woda
Chcąc w soku zachować cały aromat świeżych leśnych poziomek, nie należy go gotować, lecz przyrządzić na surowo. Należy do tego soku przygoto…
Czereśnie
- · benzoes
- · cukier
- · czereśnie
- · sok z cytryny
- …i 2 więcej
Czereśnie są białe, czerwone i czarne, wszystkie dają ładną, lecz nieco mdlą konfiturę. Należy wybierać owoce nieprzejrzałe i niepobite. Po …
Jam pomarańczowy
- · cukier
- · pomarańcze
- · woda
Gruboskórne pomarańcze krajemy w drobną kostkę, rozmiaru laskowego orzecha. Na kilo pomarańcz bierzemy kilo cukru, robimy gęsty ulep z małą …
Jam morelowy
- · benzoes
- · cukier
- · jabłka
- · morele
- …i 3 więcej
W naszym klimacie morele są owocem kosztownym, chcąc z nich przyrządzić jam, możemy dodać połowę ich wagi kwaśnych, wczesnych jabłek. Kilo m…
Jam agrestowy
- · agrest
- · benzoes
- · cukier
- · wanilia
- …i 1 więcej
Doskonały z czerwonego, dojrzałego agrestu. Najbujniejsze owoce oczyścić z ogonków i szypułek kwiatowych, resztę rozgotować i przetrzeć prze…
Jam śliwkowy
- · benzoes
- · cukier
- · śliwki
- · woda
Najlepszy jest z dojrzałych węgierek, można go jednak robić z każdego innego gatunku śliwek. Najbujniejsze i najdojrzalsze owoce dzielimy na…
Jam truskawkowy
- · agrest
- · benzoes
- · cukier
- · truskawki
- …i 1 więcej
Wybieramy ładne, całe, niezbyt duże truskawki, — powinna być ich, mniej więcej, połowa całej wagi, resztę owocu rozgniatamy drewnianą łyżką.…
Rabarbarum
- · benzoesan
- · cukier
- · rabarbar
- · skórki
- …i 2 więcej
Konfitura szczególniej zdrowa dla osób o złem trawieniu. Najgrubsze, najjaśniejsze łodygi oczyścić z włókien, pokrajać na kawałki dwucalowe,…
Galareta porzeczkowa
- · cukier
- · porzeczki
- · woda
Galaretę porzeczkową należy smażyć tylko z czerwonych, lub różowych porzeczek. Porzeczki białe, tak smaczne i ładne w konfiturze, dają galar…
Galareta agrestowa
- · agrest
- · cukier
- · skórki
- · wanilia
- …i 1 więcej
Brać na nią agrest zupełnie surowy, zbierany około 20 czerwca, zalać go wodą tylko tyle, aby go objęła, rozgotować na papkę, przecedzić prze…
Kasztany
- · benzoes
- · cukier
- · kasztany
- · wanilia
- …i 1 więcej
Wykwintne konfitury, u nas mało używane. Kasztany surowe namoczyć na godzin kilka w wodzie i obrać z wierzchnich łupinek, ugotować i obrać j…
Cytryny
- · benzoes
- · cukier
- · cytryny
- · woda
Smażone zwykłym sposobem, łatwo twardnieją, lepiej więc jest ugotować wpierw całe cytryny w wodzie, gotując tak długo, aż zupełnie zmiękną i…
Żórawiny
- · cukier
- · wanilia
- · woda
- · żurawina
Wyborna konfitura, szczególniej przez rekonwalescentów, po gorączkach, bardzo lubiana. Na kilo przemarżniętych, starannie przebranych żórawi…
Brzoskwinie
- · benzoes
- · brzoskwinie
- · cukier
- · cytryna
- …i 1 więcej
Obok ananasu — najwykwintniejsze konfitury, szczególniej, jeśli smażone z brzoskwiń w całości. Do smażenia bierze się owoc nawpół dojrzały, …
Szczupak po żydowsku
- · bułka
- · cebula
- · jajka
- · listek laurowy
- …i 6 więcej
Dużego najmniej dwukilowego szczupaka, oczyścić jak zwykle, głowę odciąć, całą skórę zdjąć ostrożnie, aby nigdzie jej nie przedrzeć. Całe mi…
Karp na szaro
- · cebula
- · cukier
- · cytryna
- · karmel
- …i 16 więcej
Przez dzieci przedewszystkiem, lecz i przez wiele dorosłych osób, lubiana i tradycjonalna wigilijna potrawa. Oczyszczonego karpia osolić wew…
Zimny pasztet z ryby
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- · korniszony
- …i 6 więcej
Oczyścić z ości i skórek kilo jakiejbądź gotowanej ryby, przepuścić przez maszynkę. Ćwierć kilo cebuli drobno usiekanej, zasmażyć nie rumien…
Kotlety z ryb gotowanych
- · bułeczki
- · bułka tarta
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- …i 17 więcej
Wszelkie mniej wartościowe i mniej smaczne, lub drobniejsze ryby, można zużytkować w taki sposób. Ryby starannie oprawione i osolone na godz…
Kotlety z ryby surowej
- · bułka
- · bułka tarta
- · cebula
- · frytura
- …i 13 więcej
Można na nie użyć wszelkie ryby drobne mniej wartościowe: płotki, okonie i t. p. Po oczyszczeniu ryb z łuski i usunięciu z nich wnętrzności,…
Stynki gotowane
- · cebula
- · kartofle
- · liść
- · mąka
- …i 5 więcej
Stynki tak drobne, że nie nadają się do smażenia nawet na patyczkach, można użyć na wyborną zupę z kartoflami, czystą lub zabielaną, albo po…
Karasie w śmietanie
- · cebula
- · karasie
- · kartofle
- · mąka
- …i 6 więcej
Duże żywe karasie, włożyć w ceberek z czystą zimną wodą i potrzymać w niej dobę. W taki sposób stracą niemiły zapach mułu, który nieraz miew…
Duży szczupak z małych rybek
- · bułka
- · cebula
- · jajka
- · karmel
- …i 8 więcej
Ażeby wykonać tę potrawę, należy najpierw uszyć torebkę z mocnego płótna lub perkalu, biorąc pas materjału szeroki na 20 cm. a długi na rozm…
Paprykacz węgierski
- · cebula
- · kluseczki
- · kurczak
- · mąka
- …i 7 więcej
Dwoje dużych, mięsistych kurcząt oprawić, osolić, podzielić na 4—6 części każde. Dużą, łagodnego smaku cebulę drobno usiekać, leciuchno ją z…
Gołębie z groszkiem
- · frytura
- · gołąbki
- · groszek
- · masło
- …i 5 więcej
Zrumienione na maśle lub fryturze gołąbki włożyć wraz z tłuszczem do rondelka, zasypać zielonym, łuskanym groszkiem, licząc filiżankę na każ…