Sygnatura · Bibl. № 24781

Rozdział

ROZDZIAŁ VI. Baranina.

365 obiadów za pięć złotych

Lucyna Ćwierczakiewiczowa · Warszawa · 1860

AutorLucyna Ćwierczakiewiczowa

WydanieWarszawa · 1860

Przepisy432

Rozdziały16

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

16 rozdziałów, 432 przepisów.

I. ROZDZIAŁ I. Zupy. 45 II. ROZDZIAŁ II. Rozmaite dodatki do zup. 17 III. ROZDZIAŁ III. Sosy. 25 IV. ROZDZIAŁ IV. Wołowina. 33 V. ROZDZIAŁ IX. Ryby. 33 VI. ROZDZIAŁ V. Cielęcina. 23 VII. ROZDZIAŁ VI. Baranina. 9 VIII. ROZDZIAŁ VII. Wieprzowina. 15 IX. ROZDZIAŁ VIII. Pasztety, paszteciki i pierogi ruskie. 26 X. ROZDZIAŁ X. Drób. 17 XI. ROZDZIAŁ XI. Zwierzyna. 9 XII. ROZDZIAŁ XII. Jarzyny. 41 XIII. ROZDZIAŁ XIII. Różne mączne i jajeczne potrawy. 34 XIV. ROZDZIAŁ XIV. Leguminy. 45 XV. ROZDZIAŁ XV. Dania słodkie na zimno, kremy i galarety. 42 XVI. ROZDZIAŁ XVI. Komputy i sałaty. 18

Łącznie 432 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

9 przepisów

№ 152 mięsa i dania główne

Potrawka z pieczeni baraniéj z agrestem

Składniki

· agrest
· barania pieczeń
· bulion
· cukier
…i 3 więcej

Doskanałą potrawkę zrobić można z pozostałéj baraniéj pieczeni. Zrumienić łyżkę masła, wsypać łyżkę mąki, zagotować mięszając, rozprowadzić …

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 150 mięsa i dania główne

Potrawka z mostku baraniego z sosem pomidorowym

Składniki

· grzyby
· korniszony
· mięso
· sos
…i 1 więcej

Odciągnąć czyli wyszumować, a potem z włoszczyzną na miękko ugotować mostek lub łopatkę baranią, pokrajać zrobić sos pomidorowy, w który moż…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 151 mięsa i dania główne

Mostki baranie osmażane

Składniki

· bułka tarta
· jarzyny
· masło
· mostek
…i 3 więcej

Odgotować mostek, wyszumować i z solą ugotować na miękko, pokrajać oblać rozbitem zółtkiem, osypać bułką tartą i smażyć na klarowném maśle. …

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 148 mięsa i dania główne

Kotlety baranie siekane

Składniki

· bułka tarta
· jajka
· klarowane masło
· kostki
…i 7 więcej

Z górki lub łopatki baraniéj wykroić mięso, wyżyłować, usiekać, osolić, opieprzyć, wsypać bułki tartéj, wlać łyżkę roztopionego masła i parę…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 149 mięsa i dania główne

Mostek barani z ryżem

Składniki

· cebula
· mała cebulka
· masło
· mostek
…i 5 więcej

Ociągnąć mostek i wyszumować jak każde mięso, potém z włoszczyzną, całą cébulą i solą, ugotować na wpół do miękkości. Sparzyć pół funta ryżu…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 146 mięsa i dania główne

Cąber lub pieczeń barania na sposób sarny

Składniki

· baranina
· bułka tarta
· imbir
· jałowiec
…i 8 więcej

Cąber lub nawet pieczeń baranią, można urządzić zupełnie jak sarnę. Bijąc u siebie na wsi barana, można kazać od razu wyrznąć duży cąber, tu…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 147 mięsa i dania główne

Kotlety baranie bite

Składniki

· bulion
· cytryna
· jarzyna
· kotlety
…i 6 więcej

Wyżyłować i pokrajać kotlety, zostawiwszy trochę tłuszczu, rachując dwa żeberka na jeden kotlet; zbić każdy osobno, nasolić, a gdy się mają …

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 145 mięsa i dania główne

Pieczeń barania duszona ze śmietaną

Składniki

· cebula
· drożdże
· mąka
· masło
…i 9 więcej

Oczyszczoną z błony i z zbytniéj tłustości pieczeń baranią, namoczyć na parę dni w occie przegotowanym z korzeniami; wyjąwszy z niego, naszp…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

№ 144 mięsa i dania główne

Pieczeń barania zwyczajna

Składniki

· cebula
· czosnek
· mąka
· ocet
…i 3 więcej

Oczyścić pieczeń baranią tylko ze zbytniéj tłustości, żył i błony; zbić mocno, wymoczyć w occie z pół godziny, opłókać, naszpikować małemi s…

365 obiadów za pięć złotych · 1860

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki