Przepisy ze składnikiem
cukier
Znaleziono: 977 przepisów
Agrest
- · agrest
- · benzoes
- · chlebowe ciasto
- · cukier
- …i 4 więcej
Agrest dojrzały smaży się, jak poziomki. Bierze się nań owoc równy, najlepiej czerwonego gatunku. Ponieważ jest bardzo słodki, kilo cukru na…
Gruszki w occie
- · benzoesan
- · cukier
- · gruszki
- · ocet
- …i 2 więcej
Niezbyt duże, twarde gruszki obrać delikatnie z łupinek, przeciąć na połówki, odrzucić ziarnka. W miarę obierania wrzucać w wodę, zaprawioną…
Wiśnie w occie
- · benzoes
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- …i 3 więcej
Używać na konserwę tylko dużych, czerwonych gatunków: hiszpańskich, lub łutówek. Obrane z korzonków, zalewa się zimnym syropem, ugotowanym z…
Śliwki w occie
- · białe
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- …i 3 więcej
Dojrzałe śliwki węgierki nakłuć gęsto szpilką, — można do tego użyć kołka gęsto najeżonego szpilkami, — ułożyć w porcelanowe, lub kamienne n…
Róża
- · cukier
- · kokcynella
- · płatki
- · sok z cytryny
- …i 1 więcej
Na konfitury używa się tylko centyfolji, lub tak zwanych róż cukrowych. Pół kilo listków różanych i nawpół rozwiniętych kwiatów, obciąć przy…
Melon
- · cukier
- · melon
- · woda
Dojrzały melon obrać delikatnie ze skórki, odrzucić ziarnka i miazgę, pokrajać w zgrabne kawałki, ułożyć w salaterkę i zalać wrzącym, gęstym…
Gruszki
- · cukier
- · gruszki
- · pech
- · wanilia
- …i 1 więcej
Ładne, duże, nieprzejrzałe gruszki obrać z łupin, przekroić na połówki i odrzucić z nich ziarnka. Ogonki przyciąć do połowy długości. Chcąc …
Agrest i porzeczki
- · agrest
- · cukier
- · porzeczki
- · woda
Jak na jeden, tak i na drugi kompot brać owoc możliwie równy i jednakowo dojrzały, — raczej niedojrzały, niż przejrzały. Po usunięciu gałąze…
Maliny
- · cukier
- · maliny
- · woda
Należy odróżniać kompot malinowy, który chcemy podawać na deser, i taki, który mamy zamiar użyć do przekładania ciast, lub, po przefasowaniu…
Wiśnie
- · cukier
- · wiśnie
- · woda
Kompot z wisien zwykłych, drobnych, robi się zwykle w butelkach; gatunki bujniejsze, jak łutówki, hiszpanki i t. p. można gotować w kompotje…
Poziomki i truskawki
- · benzoes
- · cukier
- · poziomki
- · spirytus
- …i 2 więcej
Poziomki leśne i ogrodowe, truskawki czerwone, tak zwane, „Wiktorja“, truskawki różowe, ananasowe, i truskawki i poziomki białe, smażą się w…
Czereśnie
- · cukier
- · czereśnie
- · sok z cytryny
- · woda
Białe, różowe, czy czerwone dają wyborny kompot, bardzo trwały i aromatyczny, jednak nieco mdły w smaku. Aby mu nadać trochę brakującego kwa…
Syrop żórawinowy
- · cukier
- · żurawina
Nie robi się go nigdy na zapas, tylko, w miarę potrzeby, przesmaża z cukrem surowy sok żórawinowy, biorąc kilo cukru na litr soku.
Syrop cytrynowy
- · cukier
- · skórki
- · sok z cytryny
Robi się tak samo, jak pomarańczowy, z tą różnicą, że kawałkami cukru, rafinady, ociera się skórkę żółtą z 6—8 cytryn (zależnie od ich wielk…
Syrop pomarańczowy
- · cukier
- · pomarańcza
- · spirytus
Ostrym nożykiem ściąć jaknakcieniej skórkę żółtą z pięciu dużych pomarańcz, pokrajać ją w drobne paski, włożyć do butelki od wina, zalać dwi…
Sok berberysowy
- · berberys
- · cukier
- · koszenila
Smaży się zupełnie tak samo, jak porzeczkowy, tylko na litr soku bierze się półtora kilo cukru, gdyż sok ten jest bardzo kwaśny. Gdyby sok t…
Sok wiśniowy
- · benzoesan
- · cukier
- · wiśnie
- · woda
Wiśnie dojrzałe, czarne, kwaskowego gatunku, oczyścić z ogonków, utrzeć w makutrze, (pestki pozostawiając całe), masę zalać wodą, aby objęła…
Sok porzeczkowy
- · benzoes
- · cukier
- · porzeczki
- · woda
Sok ten łatwo się galaretuje i trudno go wtedy wydostać z butelki. Aby temu zapobiec smażymy go po połowie z sokiem malinowym, lub też przed…
Sok malinowy
- · benzoes
- · cukier
- · maliny
- · sól
- …i 1 więcej
Maliny leśne, aromatyczniejsze od ogrodowych, pognieść na misce drewnianym wałkiem, zalać wodą, aby tylko objęła, i postawić na noc w chłodn…
Sok poziomkowy
- · cukier
- · poziomki
- · woda
Chcąc w soku zachować cały aromat świeżych leśnych poziomek, nie należy go gotować, lecz przyrządzić na surowo. Należy do tego soku przygoto…
Syrop truskawkowy
- · benzoes
- · cukier
- · truskawki
Brać truskawki świeżo zbierane, uważać, aby pomiędzy niemi nie było sfermentowanych, oczyścić z ogonków, zagotować w mosiężnej miednicy, pol…
Czereśnie
- · benzoes
- · cukier
- · czereśnie
- · sok z cytryny
- …i 2 więcej
Czereśnie są białe, czerwone i czarne, wszystkie dają ładną, lecz nieco mdlą konfiturę. Należy wybierać owoce nieprzejrzałe i niepobite. Po …
Jam pomarańczowy
- · cukier
- · pomarańcze
- · woda
Gruboskórne pomarańcze krajemy w drobną kostkę, rozmiaru laskowego orzecha. Na kilo pomarańcz bierzemy kilo cukru, robimy gęsty ulep z małą …
Jam morelowy
- · benzoes
- · cukier
- · jabłka
- · morele
- …i 3 więcej
W naszym klimacie morele są owocem kosztownym, chcąc z nich przyrządzić jam, możemy dodać połowę ich wagi kwaśnych, wczesnych jabłek. Kilo m…
Jam agrestowy
- · agrest
- · benzoes
- · cukier
- · wanilia
- …i 1 więcej
Doskonały z czerwonego, dojrzałego agrestu. Najbujniejsze owoce oczyścić z ogonków i szypułek kwiatowych, resztę rozgotować i przetrzeć prze…
Jam śliwkowy
- · benzoes
- · cukier
- · śliwki
- · woda
Najlepszy jest z dojrzałych węgierek, można go jednak robić z każdego innego gatunku śliwek. Najbujniejsze i najdojrzalsze owoce dzielimy na…
Jam wiśniowy
- · benzoes
- · cukier
- · kwaśne jabłka
- · wiśnie
Aby się udał, należy, oprócz wisien, użyć nań czwartą część, na wagę, kwaśnych jabłek wczesnych gatunków. Wiśnie wydrylować, ładniejsze pozo…
Jam porzeczkowy
- · cukier
- · czerwone porzeczki
Przebrać czerwone porzeczki, (z białych jam ma brzydki, burawy kolor) najbujniejsze oddzielić. Drobne rozgnieść, przetrzeć przez sito, uważa…
Jam truskawkowy
- · agrest
- · benzoes
- · cukier
- · truskawki
- …i 1 więcej
Wybieramy ładne, całe, niezbyt duże truskawki, — powinna być ich, mniej więcej, połowa całej wagi, resztę owocu rozgniatamy drewnianą łyżką.…
Jam z jabłek
- · benzoesan
- · cukier
- · jabłka
- · sok
Chcąc otrzymać ładny jam, bierzemy połowę jabłek słodkich i połowę kwaskowych. Słodkie, po obraniu, wykrawamy w kulki łyżeczką od kartofli, …
Rabarbarum
- · benzoesan
- · cukier
- · rabarbar
- · skórki
- …i 2 więcej
Konfitura szczególniej zdrowa dla osób o złem trawieniu. Najgrubsze, najjaśniejsze łodygi oczyścić z włókien, pokrajać na kawałki dwucalowe,…
Galareta malinowa
- · cukier
- · maliny
- · sok
Galaretę malinową smaży się zupełnie tak samo, jak truskawkową, czy poziomkową, tylko zamiast soku agrestowego dodaje się do niej soku porze…
Galareta poziomkowa, truskawkowa i t.p.
- · cukier
- · poziomki
- · sok
- · truskawki
Przygotować sok agrestowy, jak na galaretę. Utrzeć na misce drewnianą łyżką którykolwiek z wyżej wymienionych owoców, wycisnąć z nich sok na…
Galareta porzeczkowa
- · cukier
- · porzeczki
- · woda
Galaretę porzeczkową należy smażyć tylko z czerwonych, lub różowych porzeczek. Porzeczki białe, tak smaczne i ładne w konfiturze, dają galar…
Galareta agrestowa
- · agrest
- · cukier
- · skórki
- · wanilia
- …i 1 więcej
Brać na nią agrest zupełnie surowy, zbierany około 20 czerwca, zalać go wodą tylko tyle, aby go objęła, rozgotować na papkę, przecedzić prze…
Kasztany
- · benzoes
- · cukier
- · kasztany
- · wanilia
- …i 1 więcej
Wykwintne konfitury, u nas mało używane. Kasztany surowe namoczyć na godzin kilka w wodzie i obrać z wierzchnich łupinek, ugotować i obrać j…
Cytryny
- · benzoes
- · cukier
- · cytryny
- · woda
Smażone zwykłym sposobem, łatwo twardnieją, lepiej więc jest ugotować wpierw całe cytryny w wodzie, gotując tak długo, aż zupełnie zmiękną i…
Pomarańcze
- · benzoes
- · cukier
- · pomarańcze
Smaży się małe, gorzkie pomarańczki zielone i żółte, u nas rzadko spotykane w handlu, w całości, — lub też zwykłe, duże, gruboskórne pomarań…
Żórawiny
- · cukier
- · wanilia
- · woda
- · żurawina
Wyborna konfitura, szczególniej przez rekonwalescentów, po gorączkach, bardzo lubiana. Na kilo przemarżniętych, starannie przebranych żórawi…
Ananas
- · ananas
- · benzoes
- · cukier
Dla swego aromatu, powinien znaleźć miejsce w każdej dobrze zaopatrzonej śpiżarni. Na konfiturę, oczywiście, są najlepsze owoce świeże, w br…
Brzoskwinie
- · benzoes
- · brzoskwinie
- · cukier
- · cytryna
- …i 1 więcej
Obok ananasu — najwykwintniejsze konfitury, szczególniej, jeśli smażone z brzoskwiń w całości. Do smażenia bierze się owoc nawpół dojrzały, …
Borówki
- · borówki
- · cukier
- · gruszki
- · jabłka
Zwykle używane, jako sałata, dają, starannie przyrządzone, wyborną konfiturę. Starannie przebrane, najładniejsze borówki, wrzucić na wrzącą …
Berberys
- · berberys
- · cukier
Najpracowitsza konfitura, gdyż jagódki berberysu są bardzo drobne, smażyć ich z twardemi pestkami nie można, a nad wydrylowaniem pół kilo ic…
Pigwy
- · benzoes
- · cukier
- · pigwy
Na surowo zupełnie niejadalne, są pierwszorzędnym materjałem na konfitury. Należy delikatnie zdjąć z nich skórkę, odrzucić gniazdo nasienne,…
Melon i arbuz
- · arbuz
- · cukier
- · melon
Na konfitury używa się melon dojrzały i aromatyczny, ale jeszcze nieco twardy, — odrzuca się ziarnka i otaczające je włókna, obiera jaknajci…
Głóg i dereń
- · benzoes
- · cukier
- · dereń
- · głóg
Oba owoce, wyróżniające się ładnym, ponsowym kolorem, smaży się w sposób jednakowy. Dereń drobny na konfitury się nie nadaje, należy brać du…
Jabłuszka rajskie i syberyjskie
- · benzoes
- · cukier
- · cytryna
- · skórki
- …i 1 więcej
Pierwsze z nich są ślicznie czerwone, drugie — woskowo-żółte, — oba gatunki dają wyborną konfiturę, smaczną i bardzo cenną do dekorowania ci…
Gruszki
- · benzoes
- · cukier
- · goździki
- · gruszki
- …i 1 więcej
Duże gruszki smaży się obierane i przekrajane na połówki, lub nawet ćwiartki; małe, o delikatnej, cienkiej skórce, można tylko gęsto nakłuć …