Elżbieta Kiewnarska

Ciasta wielkanocne

✦

Warszawa
1927

Sygnatura · Bibl. № 24175

Rozdział

V. Lukry, pomadki i masy do przekładania ciast

Ciasta wielkanocne

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1927

Przepisy85

Rozdziały6

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

6 rozdziałów, 85 przepisów.

I. I. Baby 15 II. II. Placki 9 III. III. Torty 24 IV. IV. Mazurki skromne 15 V. IV. Mazurki wykwintniejsze 12 VI. V. Lukry, pomadki i masy do przekładania ciast 10

Łącznie 85 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

10 przepisów

№ 083 ciasta i desery

Masa orzechowa

Składniki

· cukier
· laskowe orzechy
· mleko
· orzechy
…i 3 więcej

Dwadzieścia deka orzechów włoskich, tureckich lub laskowych, zmielonych jaknajdrobniej, zmieszać z utartemi do białości czterema żółtkami i …

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 084 ciasta i desery

Masa ponczowa

Składniki

· arak
· cukier
· curaçao
· esencja
…i 7 więcej

Cztery jaja całe utrzeć do białości z dwudziestoma deka cukru, dodać otartą skórkę z całej cytryny i sok z tej cytryny, łyżkę mąki pszennej …

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 082 ciasta i desery

Masa czekoladowa

Składniki

· cukier
· czekolada
· mleko
· śmietanka

Robi się tak samo, jak waniliowa, dodając dwa jaja, dziesięć deka czekolady i biorąc dwie szklanki śmietanki lub mleka zamiast półtorej. Bio…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 080 ciasta i desery

Masa migdałowa

Składniki

· cukier
· gorzkie migdały
· jajka
· masło
…i 2 więcej

Ćwierć kilo migdałów słodkich i kilkanaście gorzkich oparzyć, oczyścić z łupinek, utrzeć na maszynce. Zagotować gęsty ulep z pół kilo cukru …

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 081 ciasta i desery

Masa kawowa „Mocca“

Składniki

· cukier
· kawa
· masło
· żółtko

Ćwierć kilo masła śmietankowego utrzeć na śmietanę, dodawać po łyżce czterdzieści deka cukru pudru i po jednem pięć żółtek. Wlać cztery łyżk…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 079 ciasta i desery

Lukier kawowy

Składniki

· cukier
· esencja
· kawa
· śmietanka

Dwie szklanki cukru zalać szklanką bardzo mocnej kawy, bez cykorji i gotować wciąż mieszając i próbując łyżką, jak lukier pomadkowy. Gdy ugo…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 078 ciasta i desery

Lukier przezroczysty

Składniki

· cukier
· esencja
· olejek
· sok z cytryny
…i 1 więcej

Do dwóch szklanek cukru pudru dolewać po łyżeczce wody różanej, ucierając wciąż drewnianą łyżką lub wałkiem, aż się zrobi gładka, przezroczy…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 076 ciasta i desery

Lukier czekoladowy

Składniki

· cukier
· czekolada
· masło
· mleko

Czterdzieści deka czekolady utartej, czterdzieści deka cukru, szklanka mleka i nieduża łyżka masła śmietankowego. Gotować to wszystko razem,…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 075 ciasta i desery

Lukier pomadkowy

Składniki

· arak
· cukier
· esencja
· farby cukiernicze
…i 5 więcej

Na lukier pomadkowy lepszą jest rafinada, niż kryształ, jednak i z tego ostatniego przy staraniu można zrobić dobrą pomadkę. Dwie szklanki c…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 074 ciasta i desery

Lukier na białkach

Składniki

· alkermes
· białka
· cukier
· czekolada
…i 1 więcej

Pół kilo pudru, lub utłuczonej i przesianej rafinady wsypać do makutry, wbić w to cztery najświeższe białka i ucierać wałkiem w jedną stronę…

Ciasta wielkanocne · 1927

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki