Elżbieta Kiewnarska

Ciasta wielkanocne

✦

Warszawa
1927

Sygnatura · Bibl. № 24175

Rozdział

IV. Mazurki wykwintniejsze

Ciasta wielkanocne

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1927

Przepisy85

Rozdziały6

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

6 rozdziałów, 85 przepisów.

I. I. Baby 15 II. II. Placki 9 III. III. Torty 24 IV. IV. Mazurki skromne 15 V. IV. Mazurki wykwintniejsze 12 VI. V. Lukry, pomadki i masy do przekładania ciast 10

Łącznie 85 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

12 przepisów

№ 073 ciasta i desery

Mazurek orzechowo-czekoladowo-jabłeczny

Składniki

· białka
· biszkopty
· bułka
· cukier
…i 8 więcej

Czterdzieści deka cukru utrzeć do białości z sześciu żółtkami, dodać dwadzieścia deka tureckich orzechów, drobno utartych, tyleż utartej cze…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 072 ciasta i desery

Mazurek „Toinon“

Składniki

· białka
· cukier-puder
· masło
· migdały

Osiemdziesiąt deka migdałów oczyszczonych, podprażyć do lekkiego zrumienienia, zemleć drobno na maszynce i podzielić na dwie nierówne części…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 071 ciasta i desery

Mazurek bakaljowy

Składniki

· cukier-puder
· daktyle
· figi
· migdały
…i 4 więcej

Przygotować po dwadzieścia deka rodzynków dużych — malagi, rodzynków bez pestek — sułtanek, rodzynków drobnych, czarnych — koryntek, fig, kr…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 070 ciasta i desery

Mazurek rodzynkowy kruchy

Składniki

· cukier
· jajka
· koryntki
· mąka
…i 5 więcej

Czterdzieści deka mąki, czterdzieści deko cukru-pudru, dziesięć żółtek, dwadzieścia deko najlepszego, tłustego masła, parę łyżek gęstej, sło…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 069 ciasta i desery

Mazurek migdałowy kruchy

Składniki

· bułka tarta
· cukier
· jajka
· masło
…i 3 więcej

Dwanaście żółtek z jaj na twardo ugotowanych, czterdzieści deka słodkich i kilkanaście sztuk gorzkich migdałów, sparzonych, oczyszczonych i …

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 067 ciasta i desery

Mazurek z gotowanych żółtek

Składniki

· bułeczka
· cukier-puder
· jajka
· mąka
…i 4 więcej

Dwanaście żółtek z jaj na twardo ugotowanych ucierać wałkiem w makutrze na masę; dodać ćwierć kilo śmietankowego masła, czterdzieści deka cu…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 065 ciasta i desery

Mazurek makaronikowy z różą

Składniki

· ciasto kruche
· cukier-puder
· jajka
· konfitury
…i 2 więcej

Zrobić podstawę z kruchego ciasta (jak w mazurku orzechowym) — zrumienić ją ładnie, ostudzić. Posmarować grubo konfiturą różaną (około pół k…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 066 ciasta i desery

Mazurek morelowy

Składniki

· białko
· cukier
· kompot
· marmolada
…i 3 więcej

Kruchą podstawę (jak wyżej) po zastudzeniu posmarować marmeladą morelową. Z białek, cukru i migdałów przyrządzić masę makaronikową (jak wyże…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 064 ciasta i desery

Mazurek pomarańczowy

Składniki

· białka
· cukier
· cukier-puder
· jabłka
…i 5 więcej

Sześć białek ubić na bardzo sztywną pianę, zmieszać z dwudziestoma deka cukru-pudru i tyluż umielonemi drobno słodkiemi migdałami; posmarowa…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 063 ciasta i desery

Mazurek orzechowy na miodzie

Składniki

· białka
· cukier
· migdały
· miód
…i 1 więcej

Osiemdziesiąt deka orzechów, oczyszczonych już z łupin i pokrajanych w paski (mogą być po połowie włoskie i laskowe lub tureckie), czterdzie…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 061 ciasta i desery

Mazurek czekoladowy gotowany

Składniki

· cukier
· czekolada
· konfitury
· masło
…i 3 więcej

Czterdzieści deka waniljowej czekolady, czterdzieści deka drobno utartych słodkich migdałów, czterdzieści deka cukru. Ugotować ulep, jak na …

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 062 ciasta i desery

Mazurek „Dzień i noc“

Składniki

· cukier
· czekolada
· gorzkie migdały
· migdały
…i 5 więcej

Czterdzieści deka migdałów słodkich i kilkanaście gorzkich sparzyć, oczyścić, osuszyć w serwecie z wilgoci, utrzeć na tarce, lub na specjaln…

Ciasta wielkanocne · 1927

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki