Elżbieta Kiewnarska

Ciasta wielkanocne

✦

Warszawa
1927

Sygnatura · Bibl. № 24175

Rozdział

I. Baby

Ciasta wielkanocne

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1927

Przepisy85

Rozdziały6

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

6 rozdziałów, 85 przepisów.

I. I. Baby 15 II. II. Placki 9 III. III. Torty 24 IV. IV. Mazurki skromne 15 V. IV. Mazurki wykwintniejsze 12 VI. V. Lukry, pomadki i masy do przekładania ciast 10

Łącznie 85 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

15 przepisów

№ 085 ciasta i desery

Baba czekoladowa, drożdżowa

Składniki

· cukier waniliowy
· czekolada

Robi się ją zupełnie tak samo, jak babkę migdałową, — tylko zamiast migdałów dodaje się 15 deka rozpuszczonej na ogniu czekolady i kawałek c…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 077 ciasta i desery

Baba migdałowa, drożdżowa

Składniki

· cukier
· drożdże
· gorzkie migdały
· jajka
…i 5 więcej

Dziesięć deka migdałów słodkich i kilkanaście sztuk gorzkich oparzyć, obrać z łupinek, obsuszyć ze zbytecznej wilgoci, zemleć na maszynce. Ć…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 069 ciasta i desery

Baba tarta

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· mleko

Rozczynić osiemdziesiąt deka suchej, pszennej mąki dwunastoma deka drożdży rozmoczonych w szklance letniego mleka, dać podrosnąć. Tymczasem …

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 059 ciasta i desery

Baba rodzynkowa

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Ćwierć kilo mąki rozczynić szklanką letniego mleka lub śmietanki i sześcioma deka drożdży; postawić w cieple, aby podrosło. Sześć żółtek ubi…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 048 ciasta i desery

Baba parzona

Składniki

· cukier
· cykaty
· drożdże
· gorzkie migdały
…i 9 więcej

Szklankę suchej, przesianej mąki sparzyć szklanką lub więcej — bo zależy to od suchości mąki — wrzącego mleka. Cztery deka najlepszych drożd…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 039 ciasta i desery

Baba szafranowa

Składniki

· cukier
· drożdże
· jajka
· mąka
…i 4 więcej

Dzisiaj stosunkowo rzadko używane, baby szafranowe do niedawna jeszcze były jednem z tradycyjnych ciast wielkanocnego stołu. Odważyć pół kil…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 028 ciasta i desery

Baba łatwa a smaczna

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Ćwierć kilo najlepszej mąki pszennej przesiać przez sito do miski i postawić w cieple, aby się dobrze wygrzała. Cztery deka drożdży rozprowa…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 008 ciasta i desery

Baba z rożna (sękacz, Baumkuchen)

Składniki

· białka
· cukier
· gorzkie migdały
· mąka
…i 4 więcej

(Baumkuch, Sękacz). Baba ta, stanowiąca zwykle najcelniejszą ozdobę wielkanocnego stołu, nie jest łatwą do wykonania; nie dla składowych czę…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 006 ciasta i desery

Baba makowa

Składniki

· białka
· bułka
· cukier
· gorzkie migdały
…i 4 więcej

Trzy filiżanki suchego maku utrzeć doskonale na mąkę, używając do tego specjalnego przyrządu do mielenia ziarn na turecką kawę. Przy uniwers…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 007 ciasta i desery

Baba migdałowa

Składniki

· białka
· bułeczka
· cukier-puder
· gorzkie migdały
…i 3 więcej

Dziesięć deka migdałów słodkich i kilkanaście sztuk gorzkich sparzyć, oczyścić z łupin, obsuszyć lekko w piecu i zemleć jaknajdrobniej. Dwad…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 005 ciasta i desery

Baba cytrynowa

Składniki

· białko
· bułka
· cukier-puder
· cytryna
…i 3 więcej

Dwie cytryny ugotować, aby się dały przetknąć słomką; rozciąć, odrzucić ziarnka, przepuścić przez maszynkę i ucierać w makutrze, dosypać trz…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 004 ciasta i desery

Baba piaskowa

Składniki

· cukier
· jajka
· kwasek
· masło
…i 3 więcej

Piętnaście deka najlepszego, tłustego masła utrzeć na śmietanę, dodać tyleż cukru-pudru, lub tłuczonej rafinady; dodawać po jednem pięć jaj …

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 002 ciasta i desery

Baba chlebowa

Składniki

· chleb
· cukier
· cynamon
· goździki
…i 5 więcej

Na tę babę należy na dni parę przed jej pieczeniem przygotować chlebową mąkę. Dobry czarny chleb, bez skórki, pokrajać w cienkie kawałki, wy…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 003 ciasta i desery

Baba czekoladowa

Składniki

· cukier
· czekolada
· jajka
· mąka
…i 1 więcej

Przygotować pół szklanki mąki chlebowej, jak na babę chlebową, i zmieszać z pół szklanką mąki kartoflanej. Dwanaście do piętnastu żółtek, w …

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 001 ciasta i desery

Baba petynetowa

Składniki

· cukier
· drożdże
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Do roboty tej babki należy naczynie, w którem mamy wyrabiać, ciasto wstawić w drugie z gorącą wodą, której należy od czasu do czasu dolewać,…

Ciasta wielkanocne · 1927

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki