Elżbieta Kiewnarska

Ciasta wielkanocne

✦

Warszawa
1927

Sygnatura · Bibl. № 24175

Rozdział

IV. Mazurki skromne

Ciasta wielkanocne

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1927

Przepisy85

Rozdziały6

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

6 rozdziałów, 85 przepisów.

I. I. Baby 15 II. II. Placki 9 III. III. Torty 24 IV. IV. Mazurki skromne 15 V. IV. Mazurki wykwintniejsze 12 VI. V. Lukry, pomadki i masy do przekładania ciast 10

Łącznie 85 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

15 przepisów

№ 060 ciasta i desery

Mazurek różany

Składniki

· barwnik roślinny
· cukier
· konfitury
· mąka
…i 5 więcej

Pół kilo mąki, dwadzieścia deka masła, tyleż cukru i parę łyżek gęstej śmietany zagnieść na kruche ciasto, postawić na godzin parę na chłodz…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 058 ciasta i desery

Mazurek cygański

Składniki

· bułka tarta
· cukier
· jajka
· mąka
…i 4 więcej

Trzy filiżanki cukru utrzeć do białości z pięcioma całemi jajami, wsypać trzy filiżanki mąki pszennej, suchej, po dwie filiżanki rodzynków b…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 057 ciasta i desery

Mazurek z prażonych migdałów

Składniki

· cukier
· jajka
· mąka
· masło
…i 1 więcej

Ćwierć kilo masła utrzeć na śmietanę, wsypać tyleż cukru pudru, dodać cztery całe jaja: ucierać, aż masy przybędzie wdwójnasób, wsypać utart…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 056 ciasta i desery

Mazurek makowy

Składniki

· cukier
· jajka
· mak
· mąka
…i 1 więcej

Pół kilo maku, ćwierć kilo mąki pszennej, ćwierć kilo masła i ćwierć kilo mąki zagnieść na kruche ciasto z dwoma jajami i taką ilością kwaśn…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 054 ciasta i desery

Mazurek drożdżowy, pospolity

Składniki

· ciasto drożdżowe
· cukier
· jajka
· mąka
…i 3 więcej

Jakiegobądź ciasta, przygotowanego na baby, lub na placki drożdżowe, wziąć półkilowy kawałek, dodać tyle mąki, aby ciasto się wałkować dało,…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 055 ciasta i desery

Mazurek w zimnej wodzie podchodzący

Składniki

· cukier
· drożdże
· jajka
· mąka
…i 3 więcej

Zagnieść ciasto z pół kilo mąki, trzech deka drożdży, dziesięciu deka masła i czterech żółtek na szklance mleka. Gdy dobrze wyrobione, czyli…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 053 ciasta i desery

Mazurek śmietankowy

Składniki

· masło
· mleko
· śmietanka
· wanilia

Upiec cienką podstawę z kruchego ciasta, jak powiedziano w mazurku orzechowym. Pół litra śmietanki słodkiej, lub dobrego, niezbieranego mlek…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 051 ciasta i desery

Mazurek królewski

Składniki

· cukier
· jajka
· mąka
· masło
…i 1 więcej

Czterdzieści deka masła utrzeć z czterdziestoma deka cukru-pudru, dodając po jednem osiem żółtek. Ucierać tak długo, aż masa się podniesie i…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 052 ciasta i desery

Mazurek czekoladowy pospolity

Składniki

· białko
· bułka tarta
· cukier
· czekolada
…i 5 więcej

Czterdzieści deka cukru utrzeć do białości z ośmiu żółtkami, dodać dwadzieścia deka utartej czekolady waniljowej i tyleż tartej bułeczki. zm…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 050 ciasta i desery

Mazurek pomarańczowy

Składniki

· cukier
· cytryna
· jabłka
· mąka
…i 2 więcej

Kruche ciasto przyrządzić, jak na podstawę mazurka orzechowego, biorąc jednak podwójną proporcję mąki, cukru i masła. Upiec podstawę dwa raz…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 049 ciasta i desery

Mazurek cytrynowy

Składniki

· białko
· bułka tarta
· cukier
· mąka
…i 5 więcej

Otrzeć kawałkami cukru skórkę z dwóch cytryn. Cytryny ugotować, aby zupełnie zmiękły. Pestki odrzucić, same cytryny przetrzeć przez maszynkę…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 047 ciasta i desery

Mazurek orzechowy, inaczej

Składniki

· ciasto kruche
· cukier-puder
· jajka
· orzechy

Zrobić podstawę z kruchego ciasta, jak wyżej, upiec ją na rumiano i ostudzić. Cztery jaja całe i czterdzieści deka cukru-pudru utrzeć do bia…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 046 ciasta i desery

Mazurek migdałowy na białkach

Składniki

· białka
· cukier
· migdały
· skórki

Ćwierć kilo słodkich i kilkanaście gorzkich migdałów sparzyć, oczyścić i podsuszyć lekko, nie rumieniąc ich jednak wcale. Zemleć drobno na m…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 044 ciasta i desery

Mazurek oszczędny

Składniki

· koryntki
· mąka
· masło
· rodzynki
…i 2 więcej

Dwadzieścia deka masła utrzeć na śmietanę, dodać dwadzieścia deka cukru, najlepiej pudru, i osiem żółtek; ucierać dalej, aż masa spulchnieje…

Ciasta wielkanocne · 1927

№ 045 ciasta i desery

Mazurek bakaljowy na białkach

Składniki

· białko
· cukier
· figi
· mąka
…i 3 więcej

Ćwierć kilo fig pokrajać w paski, oczyścić tyleż drobnych rodzynków (koryntek) i pokrajać w drobne paski parę kawałków smażonej skórki cytry…

Ciasta wielkanocne · 1927

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki