Krem owocowy
- · białka
- · cukier
- · maliny
- · morele
- …i 4 więcej
Pół funta świeżych dojrzałych poziomek, malin lub moreli przetrzéć przez sito, wymieszać z pół funtem miałkiego cukru i ubić mocno na pianę,…
Krem pomarańczowy
- · białko
- · cukier
- · cytryna
- · pomarańcza
- …i 4 więcej
Wycisnąć sok z czterech pomarańcz i jednej dużéj cytryny następnie ubić 5 żółtek z pół funtem cukru otartego poprzednio z lekka o skórkę od …
Krem pomarańczowy na słodkiéj śmietance
- · cukier
- · cytryna
- · oliwa
- · pomarańcza
- …i 2 więcej
Dwie pomarańcze jedną cytrynę wycisnąć z soku, obtarłszy o jedną pomarańczę kilka kawałków cukru poprzednio. Dwa łuty żelatiny połamać w dro…
Krem ponczowy
- · arak
- · cukier
- · cytryna
- · jajka
- …i 2 więcej
Ośm żółtek ubić z funtem cukru, prawie do białości; wcisnąć w to pięć cytryn przez sitko, i ogrzać tylko na wolnym ogniu niepozwalając się z…
Krem poziomkowy lub malinowy
- · cukier
- · maliny
- · poziomki
- · śmietanka
- …i 2 więcej
Pół garnca malin lub poziomek przetrzéć przez sito, wziąść dwie szklanki téj massy, 4 białka, pół funta miałkiego cukru i ubijać aż zgęstnie…
Krem śmietankowy na kartoflanéj mące
- · cukier
- · mąka
- · śmietanka
- · wanilia
Kwartę słodkiéj śmietanki zagotować z pół funtem cukru miałkiego i pół laską wanilji. Gdy ta śmietanka dobrze zawrze, wlać w nią kwaterkę pi…
Krem śmietankowy z czekoladą
- · cukier
- · czekolada
- · oliwa
- · śmietanka
- …i 3 więcej
Na jedną kwartową formę wziąść pół kwarty dobréj ale nie koniecznie kremowéj śmietanki. Łót żelatiny rozpuścić na ogniu w pół kwaterku gorąc…
Krem z brzoskwiń
- · białka
- · cukier
- · sok
- · żelatyna
Dwanaście łutów soku wyciśniętego z brzoskwiń, 12 łutów cukru ubijać całe pół godziny, zafarbować tę massę kilkoma kroplami soku alkermezowe…
Krem z jabłek na zimno
- · białko
- · cukier
- · jabłka
- · sztam
- …i 2 więcej
10 jabłek upiec w piecu, upieczone przetrzeć przez sito. Gdy ostygną wbić dwa białka i ubijać tę massę aż zbieleje, wtedy wsypać pół funta m…
Krem z jabłek ze słodką śmietanką
- · białko
- · cukier
- · jabłka
- · oliwa
- …i 3 więcej
Sześć dużych jabłek upiec w piecu i przetrzeć przez sito, wsypać szklankę bardzo miałkiego cukru i jedno białko, bić to razem aż zupełnie zb…
Krem z winogron
- · cukier
- · wino
- · winogrona
- · żółtko
Rozetrzéć dobrych dojrzałych winogron tyle aby była kwarta wyciśniętych. Wtedy przetrzeć sok przez sito, na wolnym ogniu wygotować go do poł…
Krengiel imieninowy
- · cukier
- · cykata
- · drożdże
- · gorzkie migdały
- …i 8 więcej
Kilo mąki rozczynić trzema i pół szklankami mleka i ośmioma deka rozpuszczonych w pół szklance letniego mleka drożdży, i dodać łyżeczkę soli…
Kruche ciastka oszczędne
- · cukier
- · gorzkie migdały
- · jajka
- · mąka
- …i 5 więcej
Dwadzieścia deka masła utrzeć na śmietanę, dalej trzeć z dwudziestoma deka cukru, dodać szklankę mleka, utłuczonej wanilji, lub kilka gorzki…
Kruche ciastka owocowe
- · cukier
- · figi
- · jajka
- · mąka
- …i 6 więcej
Dwadzieścia deka masła utrzeć na śmietanę, dodać trzy jaja całe, dwadzieścia deka cukru, łyżkę kwaśnej śmietany, na koniec noża sody i około…
Kruszonka na placki
- · cukier
- · mąka
- · masło
Każda rzecz w przyrządzaniu ma swój odrębny sekret, otóż mało komu udaje się kruszonka na plackach. Należy wziąć następującą proporcję: pół …
Kutja wiligijna
- · cukier
- · mak
- · pszenica
25 dkg. pszenicy w ziarnach, 20 dkg. maku, cukier lub sacharyna do smaku. Pszenicę namoczyć na noc w zimnej wodzie nazajutrz ugotować. Mak s…
Łatwe bułki do kawy
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Pół szklanki mąki zaparzyć na misce pół szklanką wrzącego mleka. Dwa deka drożdży rozpuścić w pół szklance mleka, lub wody, dodać do doskona…
Legumina biszkoktowa z konfitur róży
- · białka
- · biszkopty
- · cukier
- · konfitury
- …i 1 więcej
Wziąć na osobę ośm biszkokcików odpieczonych wielkości łyżki stołowej, ułożyć na talerzu płaskim; a między każdy biszkokcik nałożyć po pół-ł…
Legumina biszkoptowa
- · jajka
Taką samą proporcję jak wyżéj do omletu, podwoić i upiec trzy płaskie omlety od razu na trzech równych pokrywkah od rondli. Po upieczeniu uł…
Legumina chlebowa
- · chleb
- · cukier
- · cynamon
- · gwoździki
- …i 5 więcej
Chléb najlepiéj razowy cienko pokrajać i ususzyć, żeby się zrumienił, potém utłuc go na mąkę. Wziąść téj mąki z chleba łyżek stołowych trzy,…
Legumina czekoladowa
- · białka
- · cukier
- · cynamon
- · czekolada
- …i 5 więcej
Ośm żółtek rozbić z czterema łyżkami miałkiego cukru, wsypać ćwierć funta czekolady waniljowéj lub korzennéj, jeżeli zaś czekolada zwyczajna…
Legumina krakowska
- · arak
- · bułka tarta
- · cukier
- · kaszka
- …i 3 więcej
Kwaterka kaszki drobnéj gryczanéj, pół kwarty młodéj, dobréj, kwaśnéj śmietany, ćwierć funta cukru, kieliszek nie wielki araku, razem wymięs…
Legumina lekka biszkoktowa
- · cukier
- · mąka
- · pianka z białek
- · skórki
- …i 1 więcej
Wziąć do polewanéj misy cukru łyżek cztéry, świeżych żółtków sześć, rozmieszać dobrze, dodać mąki łyżek stołowych dwie, mieszać ciągle przez…
Legumina migdałowa z ryżu
- · cukier
- · migdały
- · mleko
- · ryż
- …i 1 więcej
Pół funta ryżu utłuc na mąkę i przesiać przez sitko, pół funta migdałów słodkich oparzyć, obrać ze skórki, utłuc w moździerzu; do téj ryżowé…
Legumina na parze z sago
- · białka
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Wziąć do rądelka łyżkę stołową masła, trzy łyżki cukru, i dwie mąki, dodać z powierzchni cytryny otartą skórkę, półkwarty śmietanki, i miesz…
Legumina parzona
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Kwaterka mleka, ośm łutów klarowanego masła, wlać w rondel i postawić na ogniu; gdy się to dobrze zagotuje, wsypać kwaterkę mąki kartoflanéj…
Legumina sago na gorąco
- · cykata
- · masło
- · sago
- · sok
- …i 1 więcej
Przygotowane powyższym sposobem — sago z winem i sokiem wiśniowym, dodawszy dwie łyżki usiekanej cykaty, włożyć do rądeleczka, i wstawić do …
Legumina sago z winem na zimno
- · sago
- · sok
- · wino
Wziąć kwaterkę reńskiego wina, i tyleż soku wiśniowego, włożyć sago przygotowanego powyższym sposobem, tyle: aby dość gęstawą kaszkę zrobić,…
Legumina szafranowa
- · cukier
- · czekolada
- · masło
- · mleko
- …i 3 więcej
Zagotować kwartę mléka, włożyć łyżkę masła i wsypać funt ryżu oparzonego i opłókanego, wymięszać i gotować aż miękkie będzie. Włożyć na sala…
Legumina z chleba razowego z jabłkami
- · chleb
- · cukier
- · cynamon
- · jabłka
- …i 1 więcej
Bierze się stary razowy chléb, trze na tarce, jabłka zaś obrane szatkują się jak najdrobniéj. Wziąść rondelek wysmarować mocno masłem, posyp…
Legumina z cytryny lub pomarańczy
- · cukier
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 1 więcej
Dużą całą surową cytrynę lub pomarańczę utrzeć na tarce, odrzucając uważnie pestki; dodać pełną szklankę cukru i wiercić wałkiem w donicy, d…
Legumina z jabłek
- · cukier
- · cynamon
- · jabłka
- · jajka
- …i 1 więcej
Wybrać piękne jabłka winne, odpiec ich parę na miękko, przetrzeć przez sito, aby zupełnie marmelada przeszła, dodać dwie łyżki cukru; wymies…
Legumina z jabłek na półmisku
- · ciasto francuskie
- · cukier
- · cynamon
- · jabłka
- …i 6 więcej
Wziąść blaszany lub prawdziwy fajansowy angielski nie pękający w ogniu półmisek, nakrajać w niego drobnych kruchych jabłek winkowatych, wymi…
Legumina z jabłek w papilotach
- · bułka tarta
- · cukier
- · jajka
- · konfitury
- …i 5 więcej
Usmażyć jak zwykle naleśniki na klarowanem maśle biorąc do 4 jaj kwaterkę mąki i pół kwarty surowego mleka, białka ubić na pianę i dopiero w…
Legumina z jabłek, konfitur i marenówmarengów
- · białka
- · cukier
- · jabłka
- · mąka
Kwaterkę pełną mąki, ćwierć funta masła, 2 łyżki cukru, zagnieść razem, wyłożyć półmisek cynowy lub miedziany tém ciastem i upiec w gorącym …
Legumina z kwaśnéj śmietany
- · białka
- · cukier
- · mąka
- · śmietana
- …i 3 więcej
Wziąść pół kwarty dobréj kwaśnéj śmietany, rozcierać powoli z łyżką pełną mąki pszennéj, i 6 żółtkami, gdy będzie tak roztarta, żeby żadnych…
Legumina z makaronu
- · cukier
- · makaron
- · masło
- · skórki
- …i 1 więcej
Zwyczajnie zagnieciony i ugotowany makaron odcedzić z wody i na durszlaku wymięszać ze śmietaną, cukrem, młodem masłem, pomarańczową skórką …
Legumina z marchwi
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · marchew
- …i 5 więcej
Wziąć kilka marchwi młodych[1] oczyścić, nalać mlékiem, zgotować na miękko, i wybrać na sito, aby ostygła i mleko zciekło; utrzeć na tarce. …
Legumina z melona
- · cukier
- · gryka drobna
- · krupki pszenne
- · masło
- …i 4 więcej
Wziąć melon dojrzały, mający przyjemną wonią, rozerznąć na połowę, wylać sok z niego, oczyścić, odjąć nożem same żółte mięso od łupiny, pokr…
Legumina z naleśników
- · cukier
- · mąka
- · masło
- · skórki
- …i 2 więcej
Upieczone wyżéj opisanym sposobem naleśniki układać w rondelku wysmarowanym masłem i wysypanym bułką jeden na drugi, przesypując grubo cukre…
Legumina z poziomek
- · białka
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Do trzech szklanek poziomek, pół szklanki wina francuzkiego i łyżkę masła: udusić razem, przefasować i ostudzić. Rozetrzeć dziesięć żółtek z…
Legumina z poziomek
- · cukier
- · jajka
- · poziomki
Przetrzeć poziomki przez sito, aby pestki na niem pozostały, i do pianki z siedmiu jajek użyć trzy łyżki takiéj marmeladki: poczém sporządzi…
Legumina z rezedy
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
Wziać do rądelka łyżkę młodego masła, dwie łyżki cukru, łyżkę mąki, siedm żółtków, śmietanki słodkiej trochę więcej kwaterki, rozbić to, i n…
Legumina z rodzenków i migdałów
- · bułka
- · cukier
- · jajka
- · masło
- …i 3 więcej
Namoczyć 3 bułki montowe w mléku, wycisnąć i rozetrzéć z dwiema łyżkami młodego masła, wymięszawszy to 5 minut na wolnym ogniu. Sześć żółtek…
Legumina z ryżu
- · białko
- · cukier
- · cynamon
- · migdały
- …i 3 więcej
Ugotować ryż jak wyżéj; skoro ostygnie wbić 4 żółtka po jednemu mięszając ciągle; wsypać kubek cukru, trochę cynamonu, rodzenków tureckich, …
Legumina z ryżu gorącego
- · białka
- · cukier
- · jajka
- · masło
- …i 6 więcej
Wziąć funt ryżu, nalać wodą w rądelku, i na ogniu mieszając zagrzać do gorąca, lecz nie zagotować, wybrać ryż łyżką durszlakową na sitko, ro…
Legumina z ryżu z jabłkami
- · cukier
- · jabłka
- · jajka
- · konfitury
- …i 3 więcej
Ugotować ryż jak wyżéj i wymięszać go z jajami, cukrem, migdałami jak wyżéj, nie biorąc rodzenków. Wziąść 10 lub 12 jabłek obranych i wydryl…
Legumina z ryżu ze świeżemi owocami
- · brzoskwinie
- · ciemne winogrona
- · cukier
- · gruszki
- …i 6 więcej
Pół funta ryżu ugotować na gęsto w mléku, biorąc go pół kwarty, dosypać dużo cukru, pilnując aby był równo rozgotowany. Osobno ugotować w le…
