Przepisy ze składnikiem
drożdże
Znaleziono: 216 przepisów
Bliny hreczane wykwintniejsze
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rozczynić bliny na sześć godzin przed obiadem. Wziąć trzy szklanki mąki pszennej, trzy deka drożdży rozbić w dwóch i pół szklankach letniej …
Bliny ruskie hreczane
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Trzy szklanki mąki hreczanej i jedną szklankę pszennej rozmięszać z letnią wodą, wlać dwa deka drożdży, rozpuszczonych w paru łyżkach tejże …
Bliny ruskie pszenne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Dwadzieścia deka mąki, koniecznie walcówki (krupczatki), sparzyć szklanką wrzącego mleka, wybić doskonale, aby się nie uformowały kluski. Wl…
Racuszki lepsze
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · mleko
Trzy szklanki mąki rozczynić dwiema szklankami mleka letniego z rozpuszczonemi w tem mleku trzema deka drożdży; włożyć łyżeczkę soli, wybić …
Racuszki pospolite
- · drożdże
- · mąka
- · mleko
- · sól
- …i 1 więcej
Trzy szklanki mąki rozczynić dwoma deka drożdży, rozpuszczonych w dwóch szklankach letniego mleka, albo mleka po połowie z wodą, lub nawet c…
Naleśniki
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · sól
Zwykłe naleśniki należy robić na wodzie, a nie na mleku, gdyż właśnie na wodzie ciasto jest delikatniejsze, lepiej się rozlewa po patelni i …
Łazanki
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Łazanki są odmianą domowego makaronu, różniącą się od niego głównie kształtem. Po przyrządzeniu dobrego makaronu (a dobroć makaronu zależy b…
Pierogi leniwe bez sera
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Dwie szklanki mąki, szklankę mleka słodkiego i dziesięć deka masła zagotować raz, jak na ciasto zaparzane. Odstawić, przestudzić, wbić dwa ż…
Knedle wiedeńskie
- · bułka
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 2 więcej
Dwie bułeczki warszawianki (w Wiedniu — kajzerki) pokrajać w drobną kostkę. Dwanaście deka drobno pokrajanej słoninki od szynki zasmażyć w r…
Knedle zaparzane
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Szklankę suchej, przesianej mąki pszennej zaparzyć na misce szklanką wrzącego mleka, włożyć łyżkę masła (5 deka) i wybijać doskonale, aż się…
Pierogi z kartoflami
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Przygotować ciasto, jak na zwykłe pierogi, biorąc dwa jaja, łyżeczkę soli, szklankę wody i tyle mąki pszennej, aby się ciasto dało dobrze wy…
Pierogi smażone z gruzdami
- · drożdże
- · jajka
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Trzy deka drożdży rozpuścić w szklance letniego mleka, lub wody, wsypać półtorej szklanki mąki, wybić dobrze i postawić w ciepłe miejsce, ab…
Kulebiak grzybowy
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Ćwierć kilo mąki, najlepiej walcówki, rozczynić 2 — 3 deka drożdży, rozpuszczonych w letniem mleku (pół szklanki), przykryć płótnem, dać pod…
Proszek piekarski
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Oprócz powyżej wymienionych sposobów wyrabiania niefermentowanego ciasta służy jeszcze do tego t. zw. proszek piekarski, angielskiej fabryka…
Francuska babka Savarin
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- · sól
500 gr. mąki, 10—15 gr. drożdży stosownie do pory roku, 10 gr. soli, 20 gr. cukru, 200 gr. świeżego masła. Zarobić rozczynę, umiesić ją i za…
Mazurki drożdżowe
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 4 więcej
Pół litra ubitych żółtek zmieszać z takąż ilością ciepłego mleka, dodać 75 gr. drożdży i tym płynem rozczynić 1 kg. dobrej, suchej mąki. Gdy…
Placek drożdżowy tani
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Rozczynić 1 kg. mąki 1 litrem mleka, dodać 75 gr. drożdży i postawić w ciepłem miejscu na godzinę. Podczas gdy rozczyna podchodzić będzie, u…
Baba tiulowa
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Przygotować 1¼ litra świeżych żółtek (około 100), 200 gr. doskonałej mąki, 250 gr. sklarowanego masła, 200 gr. cukru, 75 gr. drożdży rozkłóc…
Baba szafranowa
- · drożdże
- · jajka
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Rozpuścić 100 gr. drożdży w 1 litrze letniego mleka. Osobno ubić do gęstości 1 litr żółtek (80 do 90), zmieszać je z powyższą ilością mleka …
Bułki zaparzane
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
1.500 kg. mąki zaparzyć 1½ litrem wrzącego mleka, wymieszać dobrze, zebrać ciasto w jedną bryłę i nakryć, niech się parzy przez 10 minut. Po…
Bułeczki słodkie
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rozpuścić 200 gr. drożdży w pół litrze ciepłego mleka na 30° i rozczynić tym płynem 750 gr. mąki. Postawić rozczynę w cieple, aby podchodził…
Strucle
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rozczynić mąkę z wodą, mlekiem czystem lub na pół z wodą zmieszanem, licząc 1 kg. mąki i 30 gr. drożdży na 1 litr płynu. Wymiesić dobrze, po…
Obwarzanki
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
Rozkłócić 50 gr. drożdży z pół litrem letniej wody, rozczynić tym płynem 1 kg. mąki, osolić ciasto 30 gr. soli, dodać trochę czarnuszki, wym…
Paluszki
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
Paluszki najlepiej jest wyrabiać z ciasta przygotowanego na francuskie bułki, dodając trochę więcej soli lub cukru dla wyraźniejszego smaku.…
Chleb angielski (pain de mie)
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Zrobić ciasto, jak na bułki paryskie, tylko trochę gęstsze i mniej wymiesione. Ciasto bez kulania wkładać nie do koszyków, ale do form blasz…
Chleb Grahama
- · drożdże
- · mąka
- · mleko
- · woda
Tak zwany chleb Grahama robi się z mąki pszennej pytlowej, zmieszanej z otrębami pszennemi, licząc 2 kg. mąki na. 1 kg. otrąb. Robi się go n…
Bułki paryskie (pain de fantaisie)
- · drożdże
- · mąka
- · mleko
- · sól
- …i 1 więcej
Na bułki paryskie używa się mąki grysikowej i mleka na pół z wodą. Liczy się 1 kg. mąki i 25 gr. drożdży na 1 litr płynu. Na 5 kg. pieczywa,…
Bułki francuskie (flûtes)
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Robi się ciasto takie same, jak na chleb francuski (pain de ménage według 2-go przepisu), tylko trochę rzedsze. Te bułki nie powinny podchod…
Inny przepis na chleb francuski
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
250 gr. zakwasu i 10 gr. drożdży rozczynić 1 litrem wody na 18° i 750 gr. mąki, a gdy już masa zupełnie jednolitą się stanie, dodać drugie t…
Inny przepis na chleb żytni pytlowy
- · drożdże
- · kwaśne mleko
- · mąka
- · serwatka
- …i 1 więcej
Z wieczora wysypać do dzieży trzecią część mąki przeznaczonej na pieczywo a dobrze przy piecu wysuszonej i rozrobić ciepłą wodą na 30°, letn…
Chleb żytni pytlowy
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
(Przepis na 8 bochenków po 2 kg.)Rozczynić 500 gr. zakwasu z poprzedniego pieczywa 1 litrem wody na 12°, najlepiej wcześnie z rana. Po 12 go…
Uwagi wstępne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Niepodobna z zupełną ścisłością oznaczyć stosunku pomiędzy ilością wody a ilością mąki użytej na wyrób pieczywa. Stosunek ten jest zależny o…
Chleb razowy pszenny (Graham)
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Kilo mąki pszennej razowej, (to jest raz mielonej z całemi otrębami), rozczynić trzema szklankami letniej wody, lub mleka i trzema deka droż…
Faworki drożdżowe
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
Przy robieniu pączków pozostają zwykle skrawki ciasta; jeśli je zagnieść powtórnie i użyć na pączki — będą cięższe i mniej smaczne od poprze…
Pączki oszczędne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Dwiema szklankami wrzącego mleka sparzyć szklankę suchej mąki, wybić dobrze. Gdy przestygnie, dodać dziesięć deka drożdży, rozpuszczonych w …
Pączki z konfiturami
- · cukier
- · drożdże
- · konfitury
- · mąka
- …i 3 więcej
Dwanaście żółtek ubić do białości z 20 deka cukru, dodać dwie szklanki letniej śmietanki, wsypać sześć szklanek suchej mąki, dodać 6 deka dr…
Pączki wielokrotnie wypróbowane
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 5 więcej
Dwiema szklankami wrzącego mleka sparzyć szklankę mąki, rozbić doskonale. Gdy wystygnie, leje się w to 20 deka drożdży (na 4 kilo), rozpuszc…
Chleb na zsiadłem mleku
- · czarnuszka
- · drożdże
- · kminek
- · mąka
- …i 1 więcej
Dwa kilo mąki rozczynić trzema lub czterema szklankami doskonale rozbitego trzepaczką zsiadłego mleka i czterema deka drożdży. (Ilość mleka …
Ptysie, czyli ciastka zaparzane
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Aby ciasto zaparzane dobrze wyrastało, należy je wybijać na ogniu, tak długo, aż zupełnie od rondla odstanie. Do nawpół ostygniętego dodawać…
Oblaty
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Trzy szklanki mąki rozbić trzepaczką z trzema szklankami mleka, odrobiną soli, jednem żółtkiem, trzema łyżkami cukru, odrobiną tłuczonej wan…
Chleb na serwatce
- · drożdże
- · kminek
- · koperek
- · mąka
- …i 2 więcej
Rozczynić kilo bardzo suchej pytlowej, lub podsitkowej mąki trzema szklankami letniej, nie bardzo przekwaśniałej serwatki, czterema deka dro…
Wafle na drożdżach
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 2 więcej
Najwydajniejsze ze wszystkich. Czterdzieści deka mąki rozczynić dwoma deka drożdży i dwiema szklankami letniego mleka. Gdy ciasto ruszy, dod…
Wafle i andruty
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Oba te gatunki ciast pieką się na specjalnych formach żelaznych, tylko do tego celu używanych. Form tych nigdy się nie myje wodą, tylko po k…
Paluszki kruche
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 1 więcej
Trzy szklanki mąki, sporą łyżkę masła, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 jaja całe i szklankę cukru wygnieść na pulchne ciasto. Formować cienkie w…
Ciastka półfrancuskie
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Trzy szklanki mąki rozczynić dwoma deka drożdży, rozpuszczonych w szklance mleka, wbić dwa jaja, dodać łyżkę cukru, trochę soli, dać podrosn…
Chleb pytlowy
- · drożdże
- · kminek
- · mąka
- · sól
- …i 1 więcej
Zakwas, pozostawiony w dzieży, rozprowadzić ciepłą (niegorącą) wodą; najlepiej jest brać wodę o 28 st. R. Rozczynić nią połowę mąki, przezna…
Baba czekoladowa, drożdżowa
- · cukier
- · czekolada
- · drożdże
- · mąka
Trzydzieści żółtek i dwadzieścia deka najlepszej, waniljowej, utartej czekolady ubijać razem pół godziny trzepaczką do kremu; wsypać szklank…
Baba tiulowa
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Chluba naszych babek. Dwie pełne szklanki żółtek (starannie oddzielać zarodki, aby nie obciążały ciasta,) — ubić ze szklanką cukru tłuczoneg…