OCALIĆ
SMAK DAWNYCH
KSIĄŻEK.
Kuchmistrzyni to cyfrowe archiwum przepisów ze starych polskich książek kucharskich — przepisanych ze źródeł, słowo w słowo, i opracowanych na nowo dla współczesnej kuchni.
Powstało z prostej tęsknoty: by receptury, które przez pokolenia żyły w domowych zeszytach i pożółkłych tomach, nie zniknęły razem z nimi. Każdy przepis pochodzi z konkretnego, podanego źródła.
DLACZEGO POWSTAŁA KUCHMISTRZYNI
Kuchmistrzyni powstała jako wygodny sposób przeglądania dawnych polskich przepisów dostępnych w Wikiźródłach. Zamiast budować osobne archiwum od zera, korzystamy z receptur opracowanych i udostępnionych przez społeczność tego projektu.
Naszą rolą jest uporządkowanie tych treści w formie przyjaznej do czytania, filtrowania i odkrywania: według książek, składników, lat i kategorii. Przy przepisach zachowujemy odwołanie do źródła, żeby można było łatwo wrócić do oryginalnej strony w Wikiźródłach.
Dawne receptury są już w Wikiźródłach; Kuchmistrzyni pomaga je odnaleźć, porównać i zabrać do kuchni.
PROJEKT AUTORSKI
JANA ŻABOROWSKIEGO
Kuchmistrzyni jest prowadzona w wolnym czasie, z miłości do historii i kuchni. To część większej rodziny projektów poświęconych dawnej polskiej kulturze — obok „Fortuny abo Szczęścia” i „Przewodnika Estreichera”.
KSIĄŻKI, Z KTÓRYCH CZERPIEMY
Autentyczne przedwojenne książki kucharskie, w głównej mierze zdigitalizowane przez społeczność Wikiźródeł.
CZĘSTO PYTACIE
Czy mogę używać tych przepisów we własnej kuchni?
Oczywiście. Wszystkie receptury są ogólnodostępne i pochodzą z dzieł, których prawa autorskie dawno wygasły. Gotuj, eksperymentuj i dziel się efektami.
Skąd pochodzą przepisy?
Z drukowanych książek kucharskich z lat 1782–1939 oraz pojedynczych wcześniejszych źródeł. Przy każdym przepisie znajdziesz tytuł, miejsce i rok wydania, z którego został przepisany.
Czy mogę zaproponować przepis lub poprawkę?
Bardzo chętnie. Jeśli masz w domu starą książkę kucharską albo zauważysz błąd w przepisaniu, napisz do nas — archiwum rośnie dzięki takim wiadomościom.
Jak mogę wesprzeć projekt?
Kuchmistrzyni jest darmowa i powstaje bez reklam. Najlepszym wsparciem jest dzielenie się nią z innymi miłośnikami kuchni — a jeśli chcesz pomóc inaczej, daj nam znać.
MASZ PYTANIE
ALBO CHCESZ NAPISAĆ?
Masz pytanie, uwagę, pomysł albo po prostu chcesz się odezwać? Napisz na kontakt@kuchmistrzyni.pl