Sygnatura · Bibl. № 23849

Rozdział

Dania mięsne

109 potraw

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1941

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1941

Przepisy100

Rozdziały9

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

9 rozdziałów, 100 przepisów.

I. Dania Jarzynowe 14 II. Dania mączne 8 III. Dania mięsne 12 IV. Dania rybne 14 V. Dania z kartofli 8 VI. Kisiele 5 VII. Pieczywo 16 VIII. Przystawki 6 IX. Zupy 16

Łącznie 100 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

12 przepisów

№ 031 mięsa i dania główne

Pasztet z koniny

Składniki

· boczek
· cebula
· gałka muszkatołowa
· jajka
…i 7 więcej

75 dkg. miękkiej koniny, pół szklanki octu, 4—5 dużych cebul, 40 dkg. tłustego boczku, 5—6 bardzo dużych kartofli, pieprz, ziele, gałka, maj…

109 potraw · 1941

№ 030 mięsa i dania główne

Sztufada z koniny

Składniki

· buraki
· cebula
· grzyby
· konina
…i 7 więcej

1 kg. koniny, 1 szklanka octu, pieprzu w ziarnach, listek, 4—5 grzybków suszonych, 2 duże cebule, 5 dkg. słoniny, 2 dkg. mąki, sól, 2 marchw…

109 potraw · 1941

№ 028 mięsa i dania główne

Zrazy bite z koniny

Składniki

· cebula
· grzyby
· liść
· mąka
…i 6 więcej

60 dkg. miękkiej koniny, 4 dkg. słoniny, 2 cebule, 3—4 grzybki świeże lub suszone, 1 łyżka mąki, 5 dkg. śmietany, pół szklanki octu, sól, pi…

109 potraw · 1941

№ 029 mięsa i dania główne

Gulasz na grzankach

Składniki

· bułka
· cebula
· cielęcina
· jajka
…i 7 więcej

Dwie bułki, większe parki, 20 dkg. miękkiej wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny, 2 cebule, 4 dkg. szmalcu lub margaryny, 2 duże lub 4 małe j…

109 potraw · 1941

№ 025 mięsa i dania główne

Sznycle wieprzowe

Składniki

· bułka
· chleb
· mąka
· schab
…i 3 więcej

40 dkg. schabu lub szynki bez kości, 1 łyżka mąki pszennej, 6 dkg. szmalcu lub oleju, 10 dkg. suchej bułki lub białego chleba (może być owsi…

109 potraw · 1941

№ 026 mięsa i dania główne

Zrazy wołowe, bite

Składniki

· cebula
· grzyby
· mąka
· pieprz
…i 3 więcej

40 dkg. wołowiny bez kości, 1 duża cebula, 4 dkg. szmalcu lub margaryny, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, ewent. 1—2 grzyby suszone. Mięso pokraja…

109 potraw · 1941

№ 027 mięsa i dania główne

Gulasz

Składniki

· cebula
· cielęcina
· mąka
· margaryna
…i 5 więcej

40 dkg. miękkiej wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny, 4 dkg. szmalcu lub margaryny, 2 średnie cebule, 1 łyżka mąki, kawiana łyżeczka papryki…

109 potraw · 1941

№ 023 mięsa i dania główne

Pasztet z gołębi

Składniki

· gołąb
· groch
· jajka
· kasza
…i 10 więcej

1 szklanka mąki, 1 jajko, skórka ze słoniny, parz gołębi, włoszczyzna jak na rosół, szklanka kaszy perłowej lub pęczaku, szklanka zielonego …

109 potraw · 1941

№ 024 mięsa i dania główne

Sznycle cielęce

Składniki

· bułka
· cielęcina
· mąka
· sól
…i 1 więcej

40 dkg. sznyclowej cielęciny, 1 łyżka mąki, 6 dkg szmalcu lub oleju, 10 dkg. suchej bułki lub białego chleba, sól. Z łyżki mąki, 1 dkg. tłus…

109 potraw · 1941

№ 020 mięsa i dania główne

Mostek cielęcy, nadziewany

Składniki

· bułka
· jajka
· koperek
· margaryna
…i 2 więcej

1 kg. mostku cielęcego, 15 dkg. bułki, 1 jajko, garść koperku i pietruszki (mogą być surowe), 6 dkg. margaryny albo szmalcu, 2 duże kartofle…

109 potraw · 1941

№ 021 mięsa i dania główne

Kura faszerowana

Składniki

· bułka
· jajka
· koperek
· kura
…i 3 więcej

Można w taki sposób zużytkować starszą lub bardzo chudą sztukę drobiu nie nadającą się do upieczenia lub ugotowania w całości. 1 kura, 20 dk…

109 potraw · 1941

№ 022 dania jarskie

Kurnik rosyjski

Składniki

· grzyby
· jajka
· kasza
· kura
…i 5 więcej

Szklanka mąki, jedno jajko, skórka od słoniny, pół kury, kilka grzybków suszonych, szklanka kaszy hreczanej, jedno jajko na twardo, 6 dkg. m…

109 potraw · 1941

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki