Sygnatura · Bibl. № 23849

Rozdział

Zupy

109 potraw

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1941

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1941

Przepisy100

Rozdziały9

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

9 rozdziałów, 100 przepisów.

I. Dania Jarzynowe 14 II. Dania mączne 8 III. Dania mięsne 12 IV. Dania rybne 14 V. Dania z kartofli 8 VI. Kisiele 5 VII. Pieczywo 16 VIII. Przystawki 6 IX. Zupy 16

Łącznie 100 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

16 przepisów

№ 100 mięsa i dania główne

Kapuśniak leniwy

Składniki

· biała
· cebula
· kartofle
· kości
…i 8 więcej

20 dkg. kości wieprzowych, niedużą główkę białej kapusty, 40 dkg. kartofli, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 cebula, 1 łyżka mąki, 10 dkg. śmietan…

109 potraw · 1941

№ 089 zupy i sosy

Kapuśniak oszczędny

Składniki

· cebula
· kapusta
· liść
· mąka
…i 5 więcej

50 dkg. kiszonej kapusty, 10 dkg. skórek od słoniny, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 cebula, 2 ziarna pieprzu, listek, w razie potrzeby sól do sm…

109 potraw · 1941

№ 080 ryby

Zupa rybna z pulpetami

Składniki

· bułka
· cebula
· jajka
· liść
…i 4 więcej

50 dkg. jazgarzy, 10 dkg. bułki, 1 małe jajko, 2 duże cebule, pieprz, listek, 3 dkg. mąki, sól. Z surowych jazgarzy wyciąć jaknajdokładniej …

109 potraw · 1941

№ 070 ryby

Zupa ze stynki

Składniki

· cebula
· kartofle
· pieprz
· stynka

40 dkg. już oczyszczonej stynki, 2 cebule małe, 3 ziarna pieprzu, listek, 50 dkg. kartofli. Drobnych stynek się nie paproszy, a tylko dokład…

109 potraw · 1941

№ 059 dania jarskie

Barszcz czysty

Składniki

· buraki
· cebula
· kwasek
· liść
…i 6 więcej

50 dkg. ćwikłowych buraków, 1 pietruszka, 1 marchew, 1 cebula, 2 ziarna pieprzu, listek, sól do smaku, 1 łyżka dobrego octu lub 1 łyżeczka k…

109 potraw · 1941

№ 049 dania jarskie

Głucha ryba

Składniki

· cebula
· kartofle
· liść
· mleko
…i 3 więcej

60 dkg. kartofli, 2 duże cebule, 4 ziarnka pieprzu, 1 nieduży listek, sól do smaku. Ewentualnie: szklanka mleka lub 10 dkg. śmietany. Kartof…

109 potraw · 1941

№ 039 ryby

Ucha z jazgarzy

Składniki

· bazylia
· cebula
· jazgarze
· kartofle
…i 3 więcej

Pół kg. jazgarzy, 2 spore cebule, 4 ziarna pieprzu, pół listka, czterdzieści dkg. kartofli, sól do smaku, 1 pietruszka. Jazgarze starannie o…

109 potraw · 1941

№ 017 dania jarskie

Barszcz z uszkami z kaszy

Składniki

· buraki
· cebula
· jarzyny
· kasza
…i 4 więcej

Ugotować czysty barszcz (jak nr. 3), biorąc podwójną proporcję buraków i jarzyn. Ciasto na uszki przygotować (jak w Nr. 10). Na farsz zagoto…

109 potraw · 1941

№ 018 dania jarskie

Suszenina

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· gruszki
…i 4 więcej

25 dkg. suszonych owoców: jabłek, gruszek, jeśli można i śliwek, umyć starannie i namoczyć na noc w zimnej wodzie z paru łyżkami cukru. Naza…

109 potraw · 1941

№ 015 zupy i sosy

Zupa chlebowa

Składniki

· buljon
· chleb
· jarzyny
· sól

Pełna szklanka zmielonego, suchego, czarnego chleba, 2 łyżki solonych jarzyn lub półtora litra smaku z jarzyn jak na rosół, 2 kostki buljono…

109 potraw · 1941

№ 016 zupy i sosy

Zupa z kładzionymi kluskami

Składniki

· jarzyny
· koperek
· mąka
· masło
…i 2 więcej

2 litry smaku z jarzyn świeżych lub solonych, 12 dkg. mąki pszennej, 6 dkg. masła lub smalcu, 1/2 proszku do pieczywa, sól do smaku. Masło l…

109 potraw · 1941

№ 013 dania jarskie

Rosół grzybowy z uszkami

Składniki

· cebula
· grzyby
· jajka
· kasza
…i 12 więcej

4 dkg. suszonych grzybów, 2 marchwie, 2 cebule, 1 pietruszka, 1 por, kawałek selera, parę ziarn pieprzu, listek, sól do smaku. Na uszki 20 d…

109 potraw · 1941

№ 014 dania jarskie

Miszkulancja z mlekiem

Składniki

· kapusta
· kartofle
· listek laurowy
· marchew
…i 7 więcej

2 marchwie, 1 pietruszka, 1 por, 40 dkg. białej lub włoskiej kapusty, 40 dkg. kartofli, 2 ziarna pieprzu, listek, pół litra dobrego mleka, p…

109 potraw · 1941

№ 012 dania jarskie

Żur z mąki owsianej

Składniki

· mąka
· skórki
· słonina
· smak jarzynowy
…i 1 więcej

30 dkg. owsianej mąki, skórka z chleba razowego, półtora litra smaku z jarzyn, 4 dkg. słoniny, 40 dkg. kartofli. Przesianą mąkę zalać letnią…

109 potraw · 1941

№ 010 dania jarskie

Szczawiowa z omletem bez jaj

Składniki

· cebula
· grzyby
· liść
· liście
…i 9 więcej

25 dkg. szczawiowych liści, marchew, pietruszka, cebula, 1 grzybek suszony, dwa ziarna pieprzu, listek, 1 łyżka mąki, 10 dkg. śmietany. Na o…

109 potraw · 1941

№ 011 dania jarskie

Krupnik jęczmienny z jarzynami

Składniki

· cebula
· kasza
· listek
· marchew
…i 4 więcej

15 dkg. kaszy jęczmiennej, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 cebula (lub 2 łyżki jarzyn solonych), 4 dkg. słoniny, sól, 2 ziarna pieprzu, listek, s…

109 potraw · 1941

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki