Sygnatura · Bibl. № 23849

Rozdział

Dania Jarzynowe

109 potraw

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1941

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1941

Przepisy100

Rozdziały9

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

9 rozdziałów, 100 przepisów.

I. Dania Jarzynowe 14 II. Dania mączne 8 III. Dania mięsne 12 IV. Dania rybne 14 V. Dania z kartofli 8 VI. Kisiele 5 VII. Pieczywo 16 VIII. Przystawki 6 IX. Zupy 16

Łącznie 100 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

14 przepisów

№ 071 dania jarskie

Pasztet z jarzyn na zimno

Składniki

· fasola
· jajka
· majeranek
· musztarda
…i 3 więcej

1 szklanka fasoli, 5 b. dużych ziemniaków, 10 dkg. musztardy, 10 dkg. tłuszczu (szmalcu czy słoniny), 1 jajko, łyżeczka majeranku, sól. Ziem…

109 potraw · 1941

№ 068 dania jarskie

Bulwa smażona

Składniki

· bulwa
· mąka
· olej
· sacharyna
…i 1 więcej

Pół kg. bulwy, łyżka mąki, 2 łyżki oleju, sól, sacharyna. Oskrobaną bulwę ugotować w wodzie osolonej z dodaniem niedużej ilości sacharyny. P…

109 potraw · 1941

№ 069 dania jarskie

Pasztet z jarzyn w naleśnikach

Składniki

· grzyby
· jajka
· jarzyny
· kartofle
…i 5 więcej

1 kilogram jarzyn (marchew, pietruszka, cebula, kapusta), 3 grzyby suszone, 3 kartofle, 3 dkg. słoniny, sól, pieprz lub papryka. Na naleśnik…

109 potraw · 1941

№ 065 dania jarskie

Kapusta z grzybami

Składniki

· cebula
· grzyby
· kapusta
· mąka
…i 1 więcej

1 i pół kg. kapusty kiszonej, 6—8 sztuk dużych grzybów suszonych, 4 łyżki oleju, 2 łyżki mąki, 2 cebule. Duże lecz zdrowe grzyby surowe namo…

109 potraw · 1941

№ 066 dania jarskie

Budyń z kapusty

Składniki

· bułka
· chleb
· jajka
· kapusta
…i 5 więcej

1 i pół kg. słodkiej kapusty, 4 dkg. szmalcu, 4 łyżki mąki pszennej, 2 jaja, pieprz, sól, tłuszcz i bułka lub chleb biały suchy do formy. Gł…

109 potraw · 1941

№ 067 dania jarskie

Salsefja smażona

Składniki

· mąka
· olej
· salsefia
· sól

Pół kg. salsefji, 1 łyżka mąki, 2 łyżki oleju, sól. Oskrobaną salsefję ugotować na miękko w osolonej wodzie, obsuszyć na bibule. Utarzać w m…

109 potraw · 1941

№ 062 dania jarskie

Dynia (bania) smażona

Składniki

· bulion
· dynia
· mąka
· olej
…i 2 więcej

60 dkg. dojrzałej dyni, łyżka mąki, 2 łyżki oleju lub 4 dkg. szmalcu, sól, 1 kostka buljonu. Dynię oczyścić ze skóry, ziarn i włókien. Pokra…

109 potraw · 1941

№ 063 dania jarskie

Fasola z sosami

Składniki

· chrzan
· fasola
· pomidory
· słonina
…i 2 więcej

Szklankę fasoli namoczyć na noc w zimnej wodzie. Nazajutrz ugotować na bardzo miękko, po ugotowaniu osolić. Dodać 3 dkg. słoniny topionej, b…

109 potraw · 1941

№ 064 dania jarskie

Groch z kapustą

Składniki

· groch
· kapusta
· mąka
· olej
…i 3 więcej

20 dkg. grochu, 50 dkg. kiszonej kapusty, 2 łyżki oleju lub 3 dkg. słoniny, 1 łyżka mąki, pieprzu, sól. Groch namoczyć na noc w zimnej wodzi…

109 potraw · 1941

№ 060 dania jarskie

Brukiew pieczona

Składniki

· brukiew
· sól

4 nieduże brukwie wagi około 1 kg. Równe brukwie obmyć, lekko posolić, upiec w piecyku lub „prodige’u“, jak kartofle. Podawać gorące z solą …

109 potraw · 1941

№ 061 dania jarskie

Brukiew nadziewana

Składniki

· brukiew
· cebula
· pieprz
· słonina
…i 2 więcej

2 średnie brukwie wagi około 80 dkg., 3 dkg. słoniny, 2 cebule, 2 kartofle, sól, odrobina pieprzu. Brukwie obmyte, lecz nie obierane ugotowa…

109 potraw · 1941

№ 057 dania jarskie

Bób (bober)

Składniki

· bób
· słonina
· woda

Szklankę dużego lub drobnego bobu namoczyć na noc w zimnej wodzie. Nazajutrz ugotować w tejże wodzie, na tak miękko, żeby aż ziarnka popękał…

109 potraw · 1941

№ 058 dania jarskie

Cebula nadziewana

Składniki

· cebula
· kartofel
· słonina
· sól

4 cebule wagi 40 do 50 dkg., 2 kartofle, 4 dkg. słoniny, sól. Duże cebule obrać, wydrążyć z nich środki pozostawiając ścianki grubości 1 cen…

109 potraw · 1941

№ 056 dania jarskie

Buraczki z grzankami

Składniki

· buraki
· chleb
· mąka
· ocet
…i 2 więcej

1 kg. buraków, 1 łyżka mąki, 2 dkg. słoniny, 2 łyżki octu, sól, 4 kawałki razowego chleba, 1 łyżka oleju. Buraki ugotować w łupinach, obrać,…

109 potraw · 1941

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki