Sygnatura · Bibl. № 24492

Rozdział

VII. SMARDZE

Potrawy i konserwy z grzybów

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1927

Przepisy77

Rozdziały10

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

10 rozdziałów, 77 przepisów.

I. II. GRZYBY PRAWDZIWE 18 II. IV. PIECZARKI 10 III. IX. SUROJADKI 5 IV. V. RYDZE 15 V. VI. MAŚLAKI 7 VI. VII. SMARDZE 5 VII. VIII. TRUFLE 4 VIII. X. CHRZĄSZCZE (GRUZDY, PODLiPKI) 3 IX. XI.. OPIEŃKI 6 X. XII. GĄSKI (KÓZKI ŻÓŁTE) 4

Łącznie 77 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

5 przepisów

№ 051 dania jarskie

Kotlety ze smardzów

Składniki

· bułka tarta
· jajka
· mąka
· masło

Przyrządzić masę, jak na budyń, tylko nie kłaść śmietany, a zamiast żółtek i białek oddzielnie dodać jedno duże całe jajko. Wyrobić masę dos…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 050 dania jarskie

Budyń ze smardzów

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· jajka
· masło
…i 4 więcej

Smardze, starannie oczyszczone, wrzucić na osolony wrzątek, zagotować raz, odcedzić i ostudzić. Przepuścić przez maszynkę i udusić w łyżce m…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 049 przetwory i spiżarnia

Smardze w konserwie

Składniki

· kwasek
· potas (węglan potasu)
· smardze
· sól
…i 1 więcej

Ogromnie cenione, jako specjalny przysmak, w Niemczech. Doskonale się udają i konserwują, przyrządzone w Weck'u. Smardze, starannie ocz…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 048 dania jarskie

Smardze nadziewane

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· cielęcina
· jajka
…i 10 więcej

Do tego odpowiedniejsze są smardze stożkowatego kształtu, na długich nóżkach, w ogólności uważane za wykwintniejsze w smaku. Największe pozo…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 046 dania jarskie

Smardze duszone

Składniki

· cebula
· kwaśna śmietana
· mąka
· masło
…i 5 więcej

Pokrajane na spore kawałki smardze sparzyć wrzątkiem, potrzymać w nim minut parę, odcedzić na przetak, dać im dobrze obeschnąć. Na kilo smar…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki