Sygnatura · Bibl. № 24492

Rozdział

XI.. OPIEŃKI

Potrawy i konserwy z grzybów

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1927

Przepisy77

Rozdziały10

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

10 rozdziałów, 77 przepisów.

I. II. GRZYBY PRAWDZIWE 18 II. IV. PIECZARKI 10 III. IX. SUROJADKI 5 IV. V. RYDZE 15 V. VI. MAŚLAKI 7 VI. VII. SMARDZE 5 VII. VIII. TRUFLE 4 VIII. X. CHRZĄSZCZE (GRUZDY, PODLiPKI) 3 IX. XI.. OPIEŃKI 6 X. XII. GĄSKI (KÓZKI ŻÓŁTE) 4

Łącznie 77 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

6 przepisów

№ 071 przetwory i spiżarnia

Opieńki w oliwie

Składniki

· grzyby
· oliwa

Uduszone, jak powyżej, grzyby, ostudzić i ułożyć szczelnie bardzo w małe słoiczki, jak na jednorazowe użycie. Zalać je najlepszą, świeżą oli…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 070 przetwory i spiżarnia

Opieńki marynowane

Składniki

· cebula
· goździk
· liść
· ocet
…i 4 więcej

Szczególniej polecam ten sposób konserwowania opieńków, gdyż nietylko są smaczne, lecz w dodatku ślicznie wyglądają. Oczyszczone, jak zwykle…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 069 przetwory i spiżarnia

Opieńki solone

Składniki

· łój
· opieńki
· sól

Same czapeczki opieńków wrzucić na osolony wrzątek. Gdy się zagotują i na wodzie pokaże się obfita piana, pianę tę zabrać szumówką, grzyby z…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 068 dania jarskie

Kulebiak z opieńkami

Składniki

· cebula
· masło
· mięso
· opieńki
…i 3 więcej

Robi się zupełnie tak samo, jak kulebiak z prawdziwemi grzybami. Można też uduszone z masłem, cebulą i śmietaną opieńki przełożyć rzędami ug…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 067 dania jarskie

Opieńki smażone

Składniki

· bułka
· cebula
· kartofle
· masło
…i 3 więcej

Opieńki (same czapeczki tylko) oczyścić na sucho ściereczką: ponieważ rosną na pieńkach brzozowych, nie ma ziemi, zwykle są bardzo czyste. Z…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 066 dania jarskie

Opieńki duszone

Składniki

· cebula
· kwaśna śmietana
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Uciąć opieńkom same czapeczki tylko, (korzonki są twarde i niesmaczne), obetrzeć na sucho ściereczką, zasmażyć pokrajaną drobno cebulę z mas…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki