Sygnatura · Bibl. № 24492
Rozdział
XII. GĄSKI (KÓZKI ŻÓŁTE)
Potrawy i konserwy z grzybów
Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927
AutorElżbieta Kiewnarska
WydanieWarszawa · 1927
Przepisy77
Rozdziały10
Spis treści
UKŁAD KSIĄŻKI
10 rozdziałów, 77 przepisów.
I.
II. GRZYBY PRAWDZIWE
18
II.
IV. PIECZARKI
10
III.
IX. SUROJADKI
5
IV.
V. RYDZE
15
V.
VI. MAŚLAKI
7
VI.
VII. SMARDZE
5
VII.
VIII. TRUFLE
4
VIII.
X. CHRZĄSZCZE (GRUZDY, PODLiPKI)
3
IX.
XI.. OPIEŃKI
6
X.
XII. GĄSKI (KÓZKI ŻÓŁTE)
4
Łącznie 77
przepisów
Z tego rozdziału
PRZEPISY
4 przepisów
№ 076
przetwory i spiżarnia
Gąski w oliwie
Składniki
- · gąski
- · oliwa
Dla osób, którym ocet szkodzi, można gąski zamarynować w oliwie, postępując z niemi, jak z rydzami. Główną uwagę należy zwrócić na to, aby n…
Potrawy i konserwy z grzybów · 1927
№ 074
przetwory i spiżarnia
Gąski marynowane
Składniki
- · benzoesan
- · cebula
- · gąski
- · goździki
- …i 6 więcej
Gąski nieduże, doskonale oczyszczone, sparzyć wrzątkiem, odcedzić, osuszyć jaknajdokładniej[1]. Złożyć do rondla, obficie posolić, włożyć li…
Potrawy i konserwy z grzybów · 1927
№ 073
dania jarskie
Gąski smażone
Składniki
- · cebulka
- · gąski
- · masło
- · ocet
- …i 2 więcej
Po oczyszczeniu w wodzie, sparzyć je wrzątkiem i doskonale odcedzić na sicie lub płótnie. Dalej smażyć, jak rydze, na maśle z cebulką, lub t…
Potrawy i konserwy z grzybów · 1927
№ 072
dania jarskie
Gąski duszone
Składniki
- · cebula
- · gąski
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Będąc, wogólności, zwolenniczką czyszczenia grzybów na sucho, dla gąsek muszę zrobić wyjątek, gdyż rosnąc na piaskach, mają nieraz duże iloś…
Potrawy i konserwy z grzybów · 1927
Z tej samej półki
