Sygnatura · Bibl. № 24492

Rozdział

VI. MAŚLAKI

Potrawy i konserwy z grzybów

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1927

Przepisy77

Rozdziały10

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

10 rozdziałów, 77 przepisów.

I. II. GRZYBY PRAWDZIWE 18 II. IV. PIECZARKI 10 III. IX. SUROJADKI 5 IV. V. RYDZE 15 V. VI. MAŚLAKI 7 VI. VII. SMARDZE 5 VII. VIII. TRUFLE 4 VIII. X. CHRZĄSZCZE (GRUZDY, PODLiPKI) 3 IX. XI.. OPIEŃKI 6 X. XII. GĄSKI (KÓZKI ŻÓŁTE) 4

Łącznie 77 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

7 przepisów

№ 045 dania jarskie

Suflet z maślaków

Składniki

· białka
· bułka tarta
· maślaki
· masło
…i 3 więcej

Przyrządzić masę, jak na kotlety, tylko nie kłaść tartej bułeczki i jaj całych. Gdy masa należycie utarta, (gdyby była za sucha, dodać rosoł…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 044 dania jarskie

Kotlety z maślaków

Składniki

· bułka
· cebula
· jajka
· koperek
…i 9 więcej

Pół kilo młodych maślaków obciągnąć ze skórki, posiekać jaknajdrobniej[1]. Utarte dwie cebule zasmażyć w łyżce masła wraz z maślakami, ostud…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 043 przetwory i spiżarnia

Maślaki marynowane

Składniki

· korzenie
· maślaki
· ocet
· woda

Jeśli użyjemy do marynowania świeżych i młodych maślaków, po starannem ściągnięciu z nich skórki, — ani wyglądem, ani smakiem nie ustąpią gr…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 042 przetwory i spiżarnia

Maślaki solone

Składniki

· grzyby
· sól
· tłuszcz

Średniej wielkości, jędrne maślaki obrać ze skórki; w koszyczki specjalnym, lub durszlaku, opuścić je na minutę w osolony wrzątek; zaraz wyj…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 041 przetwory i spiżarnia

Maślaki suszone

Składniki

· maślak

Do suszenia bierze się duże, zdrowe i jędrne maślaki, zdejmuje z nich koniecznie skórkę, jak do smażenia, nanizuje na patyki, lub na gałązki…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 040 dania jarskie

Maślaki duszone

Składniki

· cebula
· mąka
· maślaki
· masło
…i 3 więcej

Nieco większe, lecz zdrowe i jędrne maślaki (jedno kilo), po oczyszczeniu ze skórki, pokrajać w paski. Przy czyszczeniu maślaków specjalnie …

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

№ 039 dania jarskie

Maślaki smażone

Składniki

· cebula
· mąka
· maślaki
· masło
…i 2 więcej

Odpowiednio przyrządzone młode maślaki nie ustępują w smaku grzybom prawdziwym, a nawet je nieraz przewyższają. Jedyną ich wadą jest dosyć k…

Potrawy i konserwy z grzybów · 1927

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki