Sygnatura · Bibl. № 24492
Rozdział
VIII. TRUFLE
Potrawy i konserwy z grzybów
Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927
AutorElżbieta Kiewnarska
WydanieWarszawa · 1927
Przepisy77
Rozdziały10
Spis treści
UKŁAD KSIĄŻKI
10 rozdziałów, 77 przepisów.
I.
II. GRZYBY PRAWDZIWE
18
II.
IV. PIECZARKI
10
III.
IX. SUROJADKI
5
IV.
V. RYDZE
15
V.
VI. MAŚLAKI
7
VI.
VII. SMARDZE
5
VII.
VIII. TRUFLE
4
VIII.
X. CHRZĄSZCZE (GRUZDY, PODLiPKI)
3
IX.
XI.. OPIEŃKI
6
X.
XII. GĄSKI (KÓZKI ŻÓŁTE)
4
Łącznie 77
przepisów
Z tego rozdziału
PRZEPISY
4 przepisów
№ 055
przetwory i spiżarnia
Trufle polskie, białe
Składniki
- · trufle
Używane na świeżo, jak grzyby prawdziwe, — głównie jednak suszone do zup i sosów, którym dodają dużo aromatu. Oczyszczone z łupinek i pokraj…
Potrawy i konserwy z grzybów · 1927
№ 054
przetwory i spiżarnia
Trufle w konserwie
Składniki
- · szczoteczka ryżowa
- · trufle
- · woda
Najcenniejsze ze wszystkich konserw grzybowych, gdyż nietylko dają niezrównany aromat wszelkim sosom i pasztetom, lecz są używane do szpikow…
Potrawy i konserwy z grzybów · 1927
№ 053
mięsa i dania główne
Trufle na grzankach
Składniki
- · czerwone wino
- · grzanki
- · masło
- · oliwa
- …i 4 więcej
Drobniejsze trufle oczyścić, jak powyżej, pokrajać w cieniuchne plasterki, zalać czerwonem winem, wcisnąć sok z cytryny, włożyć łyżkę masła,…
Potrawy i konserwy z grzybów · 1927
№ 052
ciasta i desery
Trufle „en serviette“
Składniki
- · masło
- · trufle
- · woda
— najbardziej elegancki sposób podania trufli, które muszą być bardzo duże, rozmiaru średniego kartofla.Trufle starannie oczyścić, na sucho …
Potrawy i konserwy z grzybów · 1927
Z tej samej półki
