bułka tarta – Strona 2

№ 006 ryby

Sandacz pieczony „au gratin“

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· masło
· pieczarki
…i 5 więcej

Oczyścić sandacza jak zwykle, osolić, dać poleżeć w soli godzin parę. Metalowy półmisek wysmarować grubo masłem, na nim ułożyć sandacza. Prz…

Potrawy z ryb · 1929

№ 001 mięsa i dania główne

Kotlety ze szczupaka

Składniki

· bułka
· bułka tarta
· cebula
· głowa
…i 8 więcej

Zdjąć całe mięso z jednego większego lub kilku mniejszych szczupaków. Głowy, ogony i ości ugotować z włoszczyzną i korzeniami na smak, które…

Potrawy z ryb · 1929

№ 053 dania jarskie

Placuszki z kaszy jaglanej

Składniki

· bułka tarta
· jajka
· kasza
· koperek
…i 4 więcej

Z kaszy jaglanej przygotowanej jak na kluski, formować zgrabne placuszki, grube na półtora centymetra. Utarzać je w mące, następnie w rozbit…

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 050 dania jarskie

Budyń z kaszy jaglanej z grzybami

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· grzyby
· kasza
…i 6 więcej

Trzydzieści deka jaglanej kaszy umyć starannie i dwa razy sparzyć wrzątkiem, każdy raz dokładnie odcedzając wodę. Dziesięć młodych grzybków …

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 049 dania jarskie

Budyń z kaszy jaglanej

Składniki

· białka
· bułka tarta
· kasza
· koperek
…i 5 więcej

Dwadzieścia deka kaszy jaglanej wymyć, zmieniając po kilka razy wodę, sparzyć dwukrotnie wrzątkiem. Zagotować trzy szklanki mleka, wsypać na…

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 030 dania jarskie

Łazanki z grzybami

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· grzyby
· łazanki
…i 2 więcej

Łazanki przyrządzić i ugotować, jak zwykle. Kilo jakichkolwiek grzybków (najlepiej maślaczków lub opieńków) starannie oczyszczonych, przesma…

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 024 mięsa i dania główne

Makaron z mięsnym farszem

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· grzyby
· jajka
…i 6 więcej

Pół kilo domowego makaronu ugotować, jak wyżej, przelać zimną wodą, wymięszać z pięcioma deka masła i trzema całemi jajami, osolić do smaku.…

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 022 dania jarskie

Makaron z szynką

Składniki

· boczek
· bułka tarta
· jajka
· majeranek
…i 6 więcej

Pół kilo makaronu ugotować, jak wyżej, i przelać na durszlaku zimną wodą. Dwadzieścia deka przerastałej, gotowanej szynki, lub niezbyt tłust…

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 021 dania jarskie

Makaron zapiekany

Składniki

· biały
· bułka tarta
· jajka
· makaron
…i 6 więcej

Zagotować wodę, dobrze ją osolić, na wrzącą wrzucić makaron, gotować, aż cały na wierzch spłynie. Odlać na durszlak, przelać zimną wodą, aby…

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 013 mięsa i dania główne

Pierogi na buljonie z serem

Składniki

· bułka tarta
· masło
· mięso
· rosół
…i 1 więcej

Pierożki mięsne, ugotowane, jak wyżej, przełożyć na metalowy półmisek. Podlać pod nie bardzo mocnego rosołu, lub zwykłego rosołu z rozpuszcz…

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 061 dania jarskie

Forszmak

Składniki

· białka
· bułka tarta
· cebula
· jabłka
…i 9 więcej

Ugotować na parze 60 deka kartofli, przepuścić przez maszynkę. Dwa śledzie — szmalcówki lub uliki — wymoczyć, obrać z ości, odrzucić łebki i…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 057 dania jarskie

Knedel czeski, w serwecie

Składniki

· bułeczki-warszawianki
· bułka tarta
· gałka muszkatołowa
· kartofle
…i 3 więcej

Trzy kilo kartofli, ugotowanych poprzedniego dnia na parze, utrzeć na tarce do buraków. Cztery bułeczki-warszawianki rozmoczyć doskonale w m…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 037 dania jarskie

Kotlety kartoflane z „duszą“

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· jajka
· mąka
…i 3 więcej

Przyrządzić masę na kotlety kartoflane według któregokolwiek z wyżej podanych przepisów. Piętnaście deka przerastałej szynki pokrajać w drob…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 036 dania jarskie

Kotlety kartoflane — inaczej

Składniki

· bułka
· bułka tarta
· cebula
· frytura
…i 8 więcej

Półtora kilo kartofli ugotować na parze, ostudzić zupełnie. Dwie cebule (około piętnastu deka) usiekać i usmażyć z pięcioma deka masła, nie …

Potrawy z kartofli · 1930

№ 035 dania jarskie

Kotlety kartoflane

Składniki

· bułka tarta
· cukier
· jajka
· kartofle
…i 4 więcej

Półtora kilo kartofli, ugotowanych na parze, utłuc wałkiem, wsypać w to szklankę mąki pszennej, wbić trzy jaja całe, osolić do smaku, wsypać…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 034 dania jarskie

Babka z surowych kartofli

Składniki

· boczek
· bułka tarta
· kartofle
· masło
…i 2 więcej

Kilo kartofli już obranych pokrajać w cieniuchne paski, osolić, wymięszać z dwudziestoma deka tłustego boczku, lub piętnastoma deka słoninki…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 033 mięsa i dania główne

Kartofle zapiekane z rybą wędzoną

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· jajka
· kartofle
…i 6 więcej

Kilo i ćwierć kartofli odgotować w łupinach, obrać, dopóki gorące, i pokrajać w cienkie talarki. Dwie duże cebule (wagi około dwudziestu dek…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 030 dania jarskie

Kartofle pod beszamelem

Składniki

· bułka tarta
· kartofle
· mąka
· masło
…i 4 więcej

Ugotowane w łupinkach kartofle obrać, dopóki gorące, pokrajać w cienkie plasterki. Na kilo obranych kartofli wziąć dziesięć deka masła i dzi…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 029 dania jarskie

Kartofle zapiekane z grzybami

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· grzyby
· kartofle
…i 7 więcej

Na kilo już obranych i w talarki pokrajanych surowych kartofli wziąć pięć deka młodych, suszonych grzybów. Umyte grzybki nastawić w litrze o…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 028 dania jarskie

Kartofle po włosku — inaczej

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· cukier
· kartofle
…i 6 więcej

Kilo kartofli ugotować na parze, przetrzeć przez maszynkę, zmięszać z dobrem mlekiem i utrzeć na gęstą masę. Dodać ośm deka masła, cztery żó…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 027 dania jarskie

Kartofle po włosku

Składniki

· białka
· bułka
· bułka tarta
· kartofle
…i 6 więcej

Osiemdziesiąt deka obranych z łupin kartofli ugotować, odlać, dać im nieco obeschnąć, poczem utłuc. Dwie bułeczki-warszawianki, rozmoczone w…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 026 mięsa i dania główne

Kartofle ze śledziem

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· kartofle
· mąka
…i 4 więcej

Ugotować kilo i ćwierć kartofli w łupinkach, obrać, dopóki gorące, pokrajać w cieniuchne talarki. Trzy mniejsze, lub dwa duże śledzie, dobrz…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 024 dania jarskie

Krokietki kartoflane — inaczej

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· jajka
· kartofle
…i 7 więcej

Ugotować kilo kartofli w łupinkach, obrać, dopóki gorące, przepuścić przez maszynkę. Dużą cebulę, drobno usiekaną, udusić z łyżką (pięć deka…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 020 dania jarskie

Kartofle zapiekane z serem

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· kartofle
· mąka
…i 6 więcej

Na kilo kartofli, ugotowanych na parze i pokrajanych w płatki, przyrządzamy sos następujący. Dziesięć deka cebuli hiszpańskiej lub cukrówki …

Potrawy z kartofli · 1930

№ 060 mięsa i dania główne

Babka z płucek cielęcych

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· gałka muszkatołowa
· jajka
…i 11 więcej

Płucka cielęce wraz z sercem ugotować z włoszczyzną, pieprzem, zielem, listkiem. Gdy zmiękną — wyjąć. Smaku użyć na jakąbądź zabielaną zupę.…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 057 mięsa i dania główne

Nóżki cielęce smażone

Składniki

· bułka tarta
· cytryna
· jajka
· mąka
…i 4 więcej

Z ugotowanych, jak wyżej, nóżek wyjąć kości, podzielić każdą na cztery kawałki, ułożyć na desce, przycisnąć drugą i ciężarkiem i pozostawić …

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 053 mięsa i dania główne

Cielęca główka smażona

Składniki

· bułka tarta
· cytryna
· główka
· jajka
…i 6 więcej

Główkę cielęcą ugotowaną tak, aby kości zupełnie odpadły od mięsa, obrać z tych kości, ułożyć na desce, przycisnąć drugą deseczka i ciężarki…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 050 mięsa i dania główne

Kotlety z móżdżku

Składniki

· bułka tarta
· cytryna
· groszek
· oliwa
…i 2 więcej

Z masy przygotowanej, jak do zapiekania w muszelkach, brać po sporej łyżce stołowej, kłaść na tartą bułeczkę i formować na niej zgrabne, nie…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 049 mięsa i dania główne

Móżdżek w muszelkach

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· cytryna
· jajka
…i 7 więcej

Dwa oczyszczone i ugotowane mózgi ostudzić. Łyżkę masła zagotować z pół szklanką wody. Wsypać na to dwie łyżki mąki pszennej i gotować, ubij…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 045 mięsa i dania główne

Móżdżek smażony

Składniki

· bułka tarta
· cytryna
· jajka
· mąka
…i 8 więcej

Móżdżek wymoczyć w zimnej wodzie, zdjąć z niego krwawą błonkę, ugotować w mocno osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu. Ostudzić. Pokrajać n…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 039 mięsa i dania główne

Forszmak z cielęciny

Składniki

· białko
· bułka tarta
· cielęcina
· kartofle
…i 7 więcej

Pięćdziesiąt deka cielęciny pieczonej lub gotowanej zemleć dwa razy, poraz drugi dodając jednego dużego. lub dwa mniejsze śledzie, dobrze wy…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 035 mięsa i dania główne

Zraziki nadziewane

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· cielęcina
· masło
…i 6 więcej

Przygotować cielęcinę, jak na kotlety siekane. Podzielić na osiem części. Rozpłaszczyć cieniuchno do rozmiaru spodeczka od filiżanki do herb…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 034 mięsa i dania główne

Zraziki cielęce siekane

Składniki

· bułka tarta
· cielęcina
· cytryna
· konserwa
…i 5 więcej

Przygotować mięso, jak na zwykłe kotlety siekane (z surowej cielęciny), Zamiast nadawać im kształt kotleta, uformować dziesięć do dwunastu r…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 029 mięsa i dania główne

Sznycle siekane

Składniki

· bułka tarta
· cielęcina
· cytryna
· jajka
…i 2 więcej

Można je zrobić z różnych kawałków mięsa. nienadających się do krajania na zrazy, jednak miękkich i starannie wyżyłowanych. Cielęcina żylast…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 022 mięsa i dania główne

Sznycle wiedeńskie

Składniki

· bułka tarta
· cielęcina
· cytryna
· jajka
…i 4 więcej

Sześćdziesiąt deka cielęciny od dyszka pokrajać na pięć plastrów, krając wpoprzek włókien. Rozbić drewnianym tłuczkiem lub młotkiem do mięsa…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 014 mięsa i dania główne

Kotlety cielęce odbijane

Składniki

· bułka tarta
· jajka
· mąka
· masło
…i 2 więcej

Zrobienie dobrych bitych kotletów cielęcych jest sztuką. którą nie byle kucharka potrafi. Najlepiej kazać te kotlety pokrajać u rzeźnika, pr…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 008 mięsa i dania główne

Mostek cielęcy pieczony

Składniki

· bułka tarta
· jajka
· koperek
· masło
…i 4 więcej

Mostek cielęcy, wymoczony przez godzinę i doskonale obtarty ściereczką, należy otworzyć w sposób taki, aby górną warstwę mięsa oddzielić od …

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 002 mięsa i dania główne

Mostek cielęcy z rakami

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· jajka
· kaszka
…i 10 więcej

Kilo mostku ugotować jak na rosół, z włoszczyzną. Na połowie tego rosołu ugotować piętnaście deka ryżu, dodając łyżeczkę masła, by ryż był s…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 051 dania jarskie

Kotlety ze smardzów

Składniki

· bułka tarta
· jajka
· mąka
· masło

Przyrządzić masę, jak na budyń, tylko nie kłaść śmietany, a zamiast żółtek i białek oddzielnie dodać jedno duże całe jajko. Wyrobić masę dos…