Przepisy ze składnikiem
mąka
Znaleziono: 1036 przepisów
Mazurek orzechowy
- · białko
- · cukier
- · mąka
- · miód
- …i 1 więcej
500 gr. cukru tłuczonego ucierać kopyścią z sześcioma białkami przez pół godziny. Dodać 2 łyżki miodu i znów ucierać przez 15 minut. Dodać 2…
Mazurki drożdżowe
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 4 więcej
Pół litra ubitych żółtek zmieszać z takąż ilością ciepłego mleka, dodać 75 gr. drożdży i tym płynem rozczynić 1 kg. dobrej, suchej mąki. Gdy…
Placek drożdżowy tani
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Rozczynić 1 kg. mąki 1 litrem mleka, dodać 75 gr. drożdży i postawić w ciepłem miejscu na godzinę. Podczas gdy rozczyna podchodzić będzie, u…
Baba tiulowa
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Przygotować 1¼ litra świeżych żółtek (około 100), 200 gr. doskonałej mąki, 250 gr. sklarowanego masła, 200 gr. cukru, 75 gr. drożdży rozkłóc…
Bułki zaparzane
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
1.500 kg. mąki zaparzyć 1½ litrem wrzącego mleka, wymieszać dobrze, zebrać ciasto w jedną bryłę i nakryć, niech się parzy przez 10 minut. Po…
Bułeczki słodkie
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rozpuścić 200 gr. drożdży w pół litrze ciepłego mleka na 30° i rozczynić tym płynem 750 gr. mąki. Postawić rozczynę w cieple, aby podchodził…
Strucle
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rozczynić mąkę z wodą, mlekiem czystem lub na pół z wodą zmieszanem, licząc 1 kg. mąki i 30 gr. drożdży na 1 litr płynu. Wymiesić dobrze, po…
Obwarzanki
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
Rozkłócić 50 gr. drożdży z pół litrem letniej wody, rozczynić tym płynem 1 kg. mąki, osolić ciasto 30 gr. soli, dodać trochę czarnuszki, wym…
Paluszki
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
Paluszki najlepiej jest wyrabiać z ciasta przygotowanego na francuskie bułki, dodając trochę więcej soli lub cukru dla wyraźniejszego smaku.…
Chleb angielski (pain de mie)
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Zrobić ciasto, jak na bułki paryskie, tylko trochę gęstsze i mniej wymiesione. Ciasto bez kulania wkładać nie do koszyków, ale do form blasz…
Chleb Grahama
- · drożdże
- · mąka
- · mleko
- · woda
Tak zwany chleb Grahama robi się z mąki pszennej pytlowej, zmieszanej z otrębami pszennemi, licząc 2 kg. mąki na. 1 kg. otrąb. Robi się go n…
Bułki paryskie (pain de fantaisie)
- · drożdże
- · mąka
- · mleko
- · sól
- …i 1 więcej
Na bułki paryskie używa się mąki grysikowej i mleka na pół z wodą. Liczy się 1 kg. mąki i 25 gr. drożdży na 1 litr płynu. Na 5 kg. pieczywa,…
Bułki francuskie (flûtes)
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Robi się ciasto takie same, jak na chleb francuski (pain de ménage według 2-go przepisu), tylko trochę rzedsze. Te bułki nie powinny podchod…
Inny przepis na chleb francuski
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
250 gr. zakwasu i 10 gr. drożdży rozczynić 1 litrem wody na 18° i 750 gr. mąki, a gdy już masa zupełnie jednolitą się stanie, dodać drugie t…
Chleb pszenny francuski
- · ciasto z poprzedniego pieczywa
- · mąka
- · woda
(Przepis na 7 bochenków po 2 kg.) Wyrób chleba francuskiego tem różni się od wyrobu innych gatunków pieczywa, że rozczynianie, t. j. d…
Inny przepis na chleb żytni pytlowy
- · drożdże
- · kwaśne mleko
- · mąka
- · serwatka
- …i 1 więcej
Z wieczora wysypać do dzieży trzecią część mąki przeznaczonej na pieczywo a dobrze przy piecu wysuszonej i rozrobić ciepłą wodą na 30°, letn…
Chleb żytni pytlowy
- · drożdże
- · mąka
- · sól
- · woda
(Przepis na 8 bochenków po 2 kg.)Rozczynić 500 gr. zakwasu z poprzedniego pieczywa 1 litrem wody na 12°, najlepiej wcześnie z rana. Po 12 go…
Chleb razowy
- · mąka
- · sól
- · woda
(Przepis na 36 bochenków chleba po 2 kg.)10 kg. zakwasu z poprzedniego pieczywa rozczynić 13 l. wody ogrzanej na 25°. Wsypać do tej rozczyny…
Uwagi wstępne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Niepodobna z zupełną ścisłością oznaczyć stosunku pomiędzy ilością wody a ilością mąki użytej na wyrób pieczywa. Stosunek ten jest zależny o…
Chleb razowy pszenny (Graham)
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Kilo mąki pszennej razowej, (to jest raz mielonej z całemi otrębami), rozczynić trzema szklankami letniej wody, lub mleka i trzema deka droż…
Faworki drożdżowe
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
Przy robieniu pączków pozostają zwykle skrawki ciasta; jeśli je zagnieść powtórnie i użyć na pączki — będą cięższe i mniej smaczne od poprze…
Faworki
- · arak
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- …i 2 więcej
Sześć łyżek najgęstszej śmietany, trzy łyżki cukru, trzy żółtka i trzy jaja całe, kieliszek araku i tyle mąki, aby się ciasto dało tak wyrob…
Pączki oszczędne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Dwiema szklankami wrzącego mleka sparzyć szklankę suchej mąki, wybić dobrze. Gdy przestygnie, dodać dziesięć deka drożdży, rozpuszczonych w …
Pączki z konfiturami
- · cukier
- · drożdże
- · konfitury
- · mąka
- …i 3 więcej
Dwanaście żółtek ubić do białości z 20 deka cukru, dodać dwie szklanki letniej śmietanki, wsypać sześć szklanek suchej mąki, dodać 6 deka dr…
Pączki wielokrotnie wypróbowane
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 5 więcej
Dwiema szklankami wrzącego mleka sparzyć szklankę mąki, rozbić doskonale. Gdy wystygnie, leje się w to 20 deka drożdży (na 4 kilo), rozpuszc…
Szmur
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Dwie szklanki wody, szklankę masła zagotować razem, wsypać na to dwie szklanki mąki, rozbijać łyżką, aż od rondla odstanie. Gdy przestygnie …
Eclairs’y czekoladowe
- · ciasto zaparzane
- · cukier
- · czekolada
- · mąka
- …i 3 więcej
Ciasto zaparzane przyrządza się, jak wyżej, piecze z niego podłużne ciastka, długości (po upieczeniu) ośmiu centymetrów. Napełnia kremową śm…
Chleb na zsiadłem mleku
- · czarnuszka
- · drożdże
- · kminek
- · mąka
- …i 1 więcej
Dwa kilo mąki rozczynić trzema lub czterema szklankami doskonale rozbitego trzepaczką zsiadłego mleka i czterema deka drożdży. (Ilość mleka …
Ciastka ptysiowe, pieczone
- · jajka
- · mąka
- · masło
- · woda
Zagotować dwie niepełne szklanki wody i dwadzieścia deka masła, wsypać na to czterdzieści deka mąki, wybijać w rondlu aż od ścianek odstanie…
Ptysie, czyli ciastka zaparzane
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Aby ciasto zaparzane dobrze wyrastało, należy je wybijać na ogniu, tak długo, aż zupełnie od rondla odstanie. Do nawpół ostygniętego dodawać…
Ciasteczka czekoladowe
- · bułka tarta
- · cukier
- · czekolada
- · mąka
- …i 4 więcej
Dziesięć deka cukru (pudru) utrzeć do białości z dwoma żółtkami, garścią utłuczonych migdałów, 10 deka utartej czekolady waniljowej i takąż …
Babki śmietankowe
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
Pół kilo dobrego, tłustego, mało solonego masła utrzeć na śmietanę; dodać trzy jaja, ćwierć kilo cukru, 75 deka mąki, wyrobić prędko na kruc…
Oblaty
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Trzy szklanki mąki rozbić trzepaczką z trzema szklankami mleka, odrobiną soli, jednem żółtkiem, trzema łyżkami cukru, odrobiną tłuczonej wan…
Andruty inaczej
- · cukier
- · gorzkie migdały
- · jajka
- · mąka
- …i 2 więcej
Cztery jaja, cztery łyżki mleka, cztery łyżki sklarowanego masła, cztery łyżki cukru, i cztery łyżki mąki, dla zapachu kilka utłuczonych gor…
Andruty na winie
- · bita
- · cukier
- · jajka
- · konfitury
- …i 4 więcej
Dwie szklanki najlepszej mąki, szklankę śmietanki, szklankę cukru, szklankę wina, dwa jaja wybić mocno razem. Ciasto powinno być tak gęste, …
Chleb na serwatce
- · drożdże
- · kminek
- · koperek
- · mąka
- …i 2 więcej
Rozczynić kilo bardzo suchej pytlowej, lub podsitkowej mąki trzema szklankami letniej, nie bardzo przekwaśniałej serwatki, czterema deka dro…
Wafle na drożdżach
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 2 więcej
Najwydajniejsze ze wszystkich. Czterdzieści deka mąki rozczynić dwoma deka drożdży i dwiema szklankami letniego mleka. Gdy ciasto ruszy, dod…
Wafle kruche
- · cukier
- · mąka
- · śmietanka
- · sól
- …i 1 więcej
Dwadzieścia deka masła utrzeć na śmietanę, dodać po jednem 6 żółtek, 10 deka cukru, odrobinę soli, trochę skórki cytrynowej dla zapachu, dwa…
Wafle zwykłe
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Utrzeć na śmietanę 10 deka masła, dodać cztery żółtka, szklankę cukru, trochę utłuczonej wanilji; ucierać, aż masa spulchnieje. Dodać dwadzi…
Wafle i andruty
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Oba te gatunki ciast pieką się na specjalnych formach żelaznych, tylko do tego celu używanych. Form tych nigdy się nie myje wodą, tylko po k…
Rurki migdałowe
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Dwadzieścia deka migdałów usiekać lub utłuc drobno, utrzeć z takąż ilością cukru, najlepiej pudru, dodać 5 deka mąki i białka z 6 jaj; utrze…
Lekkie biszkopciki
- · białko
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Dwadzieścia deka cukru tłuczonego, lub pudru, utrzeć do białości z czterema żółtkami; dodawać po łyżce dwadzieścia deka suchej, przesianej m…
Kruche ciastka owocowe
- · cukier
- · figi
- · jajka
- · mąka
- …i 6 więcej
Dwadzieścia deka masła utrzeć na śmietanę, dodać trzy jaja całe, dwadzieścia deka cukru, łyżkę kwaśnej śmietany, na koniec noża sody i około…
Kruche ciastka oszczędne
- · cukier
- · gorzkie migdały
- · jajka
- · mąka
- …i 5 więcej
Dwadzieścia deka masła utrzeć na śmietanę, dalej trzeć z dwudziestoma deka cukru, dodać szklankę mleka, utłuczonej wanilji, lub kilka gorzki…
Chleb pytlowy, zaparzany
- · kminek
- · mąka
- · miód
- · piwo
- …i 4 więcej
Trzecią część mąki, przeznaczonej na chleb, zaparzyć wrzątkiem na rzadkawe ciasto, wybić doskonale. Robić to na oddzielnej misce, gdyż wrząt…
Ciastka kruche
- · cukier
- · mąka
- · masło
- · olejek
- …i 1 więcej
Trzydzieści deka masła utrzeć na śmietanę, dodać dwadzieścia deka cukru, dwa żółtka i czterdzieści deka mąki; wyrobić doskonale na stolnicy,…
Paluszki na soku owocowym
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · sok
Trzy szklanki mąki, 20 deka cukru, 4 jaja. Jaja utrzeć z cukrem do białości, dosypać mąkę i wlać tyle soku poziomkowego lub malinowanego, ab…
Paluszki kruche
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 1 więcej
Trzy szklanki mąki, sporą łyżkę masła, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 jaja całe i szklankę cukru wygnieść na pulchne ciasto. Formować cienkie w…