Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków

Sygnatura · Bibl. № 24246

Rozdział

Konserwy z owoców marynowanych w occie

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków

Florentyna Niewiarowska, Wanda Malecka · Lwów · 1880

AutorFlorentyna Niewiarowska, Wanda Malecka

WydanieLwów · 1880

Przepisy302

Rozdziały15

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

15 rozdziałów, 302 przepisów.

I. Dodatek 11 II. Galarety owocowe 15 III. Konfitury 81 IV. Konserwy czyli kompoty 24 V. Konserwy z owoców marynowanych w occie 8 VI. Konserwy z owoców w spirytusie 5 VII. Likiery 18 VIII. Lody 18 IX. Marmolady 6 X. Nalewki 18 XI. Owoce suszone 8 XII. Owoce suszone w cukrze 42 XIII. Powidła 5 XIV. Soki 24 XV. Wódki, likiery, nalewki, ratafie 19

Łącznie 302 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

8 przepisów

№ 127 przetwory i spiżarnia

Konserwa z rozmaitych mieszanych owoców w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· gruszki
…i 8 więcej

Wziąć jedną litrę i ćwierć jak nejlepszego winnego octu i zagotować z dwoma kilogr. cukru, porąbanego w drobne kawałki. Zagotowany ocet zlać…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 126 przetwory i spiżarnia

Konserwa z jabłuszek rajskich w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· jabłka
…i 2 więcej

Wybrać ładne jabłuszka i nakłuć cienką szpilką drewnianą, a potem sparzyć kipiącą wodą. Zrobić syrop z litry dobrego octu, dodawszy do niego…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 125 przetwory i spiżarnia

Konserwa z melona w occie innym sposobem

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· melon
…i 2 więcej

Ładny, na wpół dojrzały melon, pokrajać w zgrabne kawałki, włożyć do rynki kamiennej, nalać zimną wodą, postawić na kuchni, niech się tak pa…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 124 przetwory i spiżarnia

Konserwa z melona w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· melon
…i 2 więcej

Wziąć piękny, dojrzały, nieprześcigły jednak melon, obrać i pokrajać, zgrabne, ładne kawałki. Włożyć do szerokiej rynki kamiennej, nalać zim…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 123 przetwory i spiżarnia

Konserwa z gruszek w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· gruszki
…i 2 więcej

Na konserwę w occie najlepsze są gruszki bergamoty, bąkrety lub muszkatelki. Obrać je z łupki, oczyścić z ośrodków i jeżeli są duże, poprzek…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 121 przetwory i spiżarnia

Konserwa z wisień w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· ocet
…i 1 więcej

Podobnie jak ze śliwek robi się także konserwa z wisień w occie. Najlepsze na konserwę są wiśnie czarne, lecz mogą być także i wiśnie czerwo…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 120 przetwory i spiżarnia

Konserwa ze śliwek obieranych w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· ocet
…i 1 więcej

Dojrzałe śliwki węgierki obrać ze skórki. Na jeden kilogr. śliwek, wziąć pół kilogr. cukru, pół litry bardzo dobrego octu, dodać troszkę cyn…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

№ 119 przetwory i spiżarnia

Konserwa ze śliwek w occie

Składniki

· cukier
· cynamon
· goździki
· korzenie
…i 4 więcej

Na jeden kilogr, ładnych, dojrzałych śliwek węgierek, obtartych z barwy, wziąć pół kilogr. cukru i półtory szklanki octu, nie zanadto mocneg…

Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków · 1880

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki