Nalewki
Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków
Florentyna Niewiarowska, Wanda Malecka · Lwów · 1880
UKŁAD KSIĄŻKI
15 rozdziałów, 302 przepisów.
PRZEPISY
Maraskino
- · cukier
- · sok
- · woda
Wlać do butla półtrzecia litry smażonego soku malinowego, litrę wiśniowego i wody z kwiatu pomarańczowego trzy ćwierci litry. Soki to razem …
Ratafia z najrozmaitszych owoców
- · ananas
- · czerwone porzeczki
- · maliny
- · poziomki
- …i 6 więcej
Wlać do dużego butla półtory litry jak najlepszego rumu i półtory litry najlepszego spirytusu, następnie wsypać po pół kilogr. następujących…
Ratafia z wiśni
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · spirytus
- …i 2 więcej
Dziesięć liter bardzo dojrzałych, świeżych czarnych wiśni lub pąsowych łutówek, utłuc z pestkami, potem dać do wielkiej kamiennej rynki lub …
Ratafia z porzeczek
- · cukier
- · porzeczki
- · spirytus
Wziąć ośm liter bardzo dojrzałych czerwonych porzeczek, podusić je w kamiennej misce lub dojnicy, potem przafasować przez gęsty druszlak, zl…
Ratafia z malin lub poziomek
- · cukier
- · maliny
- · poziomki
- · spirytus
Wziąść sześć liter bardzo dojrzałych świeżo rwanych malin lub poziomek i podusić je dobrze w głębokiej kamiennej misce lub dośnicy, potem zl…
Nalewka podolska z czereśni i wiśni
- · cukier
- · czereśnie
- · spirytus
- · wiśnie
- …i 1 więcej
Wsypać do butla dwie części czarnych słodkich czereśni a trzecią część dobrych, dojrzałych wiśni. Nalać to wszystko jak najlepszym spirytuse…
Ratafie
- · jagody
- · rum
- · sok
- · spirytus
- …i 1 więcej
Wszystkie jagody z których robią się nalewki, służą także na ratafie, i tem się różnią od nalewek, że spirytus nie na jagody się nalewa, ale…
Nalewka podolska z czereśni
- · czereśnie
Wziąć sześć liter czarnych, słodkich czereśni, wydrelować je z pestek i dać do butla, nalać jak najlepszym spirytusem o tyle tylko, aby je p…
Nalewka jarzębinowa
- · jarzębina
- · spirytus
- · wódka
Jarzębiny zrywają się zupełnie dojrzałe i na drzewie już przymrożone. Oczyścić je starannie i wsunąć do pieca aby troszkę owiędły, uważając …
Nalewka agrestowa
- · agrest
- · rum
- · spirytus
- · syrop
- …i 2 więcej
Wsypać do cztery litrowego butla pełno dojrzałego agrestu ale nie przejrzałego, bo taki wiele kwasku ma w sobie. Najlepszy agrest na nalewkę…
Nalewka porzeczkowa
- · cukier
- · czerwone porzeczki
- · rum
- · sok
- …i 1 więcej
Wsypać do butla pełno ładnych, dojrzałych czerwonych porzeczek, wybrawszy je starannie i oczyściwszy z ogonków. Potem zalać jak najlepszym s…
Nalewka poziomkowa
- · cukier
- · poziomki
- · spirytus
- · truskawki
Napełnić butel dojrzałemi, świeżo rwanemi poziomkami i zalać jak najlepszym spirytusem. Niech tak nalane poziomki, postoją przez cztery dni …
Nalewka malinowa innym sposobem
- · cukier
- · maliny
- · spirytus
- · woda
W bardzo duży butol wsypać cztery litry bardzo dojrzałych, swieżych malin i nalać je lekkim wystudzonym suropem, urobionym z trzech kilogr. …
Nalewka malinowa
- · maliny
- · sok
- · spirytus
Dojrzałe i świeże maliny wsypać do butla, zalać oczyszczonym jak najlepszym spirytusem i postawić z butlem na oknie na słońcu, niech tak sto…
Nalewka wiśniowa bez cukru bardzo mocna
- · spirytus
- · wiśnie
W sześciolitrowy butel nasypać dojrzałych, czarnych wiśni, do trzech części butla. Dwie części wisień dac drelowanych z jedną trzecią część …
NawkaNalewka wiśniowa bez spirytusu
- · wiśnie
Do dużego, szerokiego słoja wsypać warstwę dojrzałych, świeżych wiśni, potem warstwę miałko utłuczonego cukru, na to znów warstwę wiśni i zn…
Nalewka wiśniowa na prędce
- · goździki
- · pestki
- · sok
- · spirytus
Do cztery litrowego butla wlać dwie litry najlepszego spirytusu i litrę smażonego soku wiśniowego, wymięszać dobrze razem, wsypać trzydzieśc…
Nalewka wiśniowa czyli tak zwany „Wiśniak„Wiśniak“
- · cukier
- · konfitury
- · pestki
- · sok
- …i 4 więcej
Wsypać do baryłki zupełnie nowej, wyparzonej, bardzo dojrzałych wiśni, można nawet na słońcu zwiędłych, uważając, aby baryłka szczelnie napc…
