Wódki, likiery, nalewki, ratafie
Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków
Florentyna Niewiarowska, Wanda Malecka · Lwów · 1880
UKŁAD KSIĄŻKI
15 rozdziałów, 302 przepisów.
PRZEPISY
Wódka rusińska zapiekana
- · angielski korzeń
- · anyż
- · biały
- · ciasto żytnie
- …i 10 więcej
Wlać do dużej butelki, dwie litry najlepszago spirytusu. Wsypać następnie bardzo dobrze i miałko utłuczonych i przesianych przez sitko nastę…
Wódka rusińska
- · rum
- · wanilia
- · woda
Wziąć dwie litry bardzo dobrego rumu i rozlać go pół litra przegotowanej wody, wlać w butel, włożyć grubą laseczką świeżej, dobrej wanilji, …
Wódka piołunówka
- · cukier
- · mięta
- · piołun
- · spirytus
Wódkę piołunówkę najlepiej robić z początkiem czerwca, bo wtedy są najlepsze, młodziutkie listki piołunu. Wziąść takich młodziutkich, wierzc…
Wódka kminkówka
- · anyż
- · cukier
- · kminek
- · korzenie
- …i 3 więcej
Wziąć półtory litry najlepszego spirytusu, wlać w butel z szerokim otworem, wsypać pół ćwierci kilogr. świeżego, dobrego kminku, jeden dekag…
Wódka „Flechare“
- · goździk
- · pomarańcza
- · sok
- · spirytus
- …i 1 więcej
Wziąć dwie ładne, duże pomarańcze, zdjąć z nich skórkę i nalać litrę najlepszego spirytusu, pomięszawszy go przedtem z półlitrą przegotowane…
Wódka „Wiśniówka“
- · cukier
- · goździki
- · spirytus
- · wiśnie
- …i 1 więcej
Wziąć dwie litry najlepszego spirytusu i rozlać z syropem gorącym, zrobionym z jednego kilogr. tłuczonego cukru i pół litry zimnej wody. Gdy…
Wódka z rozmaitych „bakalji“
- · chleb
- · figi
- · rodzynki
- · spirytus
- …i 1 więcej
Wziąć dwie litry najlepszego spirytusu i rozlać półtora litra przegotowanej wody, wlać razem w butel, do którego dorzucić: ćwierć kilogr. na…
Wódka „Renglodówka“
- · cukier
- · renglody
- · spirytus
- · syrop
Nałożyć w butel z szerokim otworem ładnych, bardzo dojrzałych renglod i nalać je jak najlepszym spirytusem. Nalane renglody, zostawić w spir…
Wódka „Śliwowica“ po węgiersku
- · chleb
- · cukier
- · herbata
- · śliwowica
- …i 2 więcej
Wziąć litrę najlepszego spirytusu, trzy ćwierci litry dobrego węgierskiego wina dolać pół szklanki śliwowicy zrobionej z miałkim cukrem, jak…
Wódka „Śliwowica“ innym sposobem
- · cukier
- · śliwki
- · spirytus
W butel z szerokim otworem, nałożyć pełno ładnych, dojrzałych śliwek węgierek. Potem nalać je, jak najlepszym spirytusem, ażeby całkiem śliw…
Wódka z tarek
- · cukier
- · spirytus
- · turki
- · woda
Tarki najlepsze są przy końcu listopada lub grudnia, gdy już je mróz zwarzy. Nazbierać takich tarek, wsypać pełno w butel, nalać jak najleps…
Wódka „Śliwowica“
- · cukier
- · eter ananasowy
- · kwiat
- · olejek
- …i 3 więcej
Spory butel napchać dojrzałemi śliwkami węgierkami, nalać jak najlepszym spirytusem i zostawić tak śliwki w spokoju, w cieniu przez cztery t…
Wódka „Ribau“
- · cukier
- · pomarańcze
- · skórki
- · spirytus
- …i 1 więcej
Wziąć dwie litry najlepszego spirytusu, wlać w bubel i włożyć w niego tyle świeżych zielonych pomarańczek, ile spirytus zabierze. Dodać pote…
Wódka orzechowa
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · orzechy
- …i 2 więcej
Wlać do małego butla litrę najlepszego spirytusu i wrzucić do niego po kawałku, osiem zielonych jeszcze orzechów, poprzekrawanych na cztery …
Wódka pomarańczowa
- · cukier
- · pomarańcze
- · spirytus
- · woda
Wziąć jeden kilogr. tłuczonego cukru, wlać litrę zimnej wody, a gdy cukier rozpuści się, zagotować syrop. Mieć przygotowane dwie litry najle…
Wódka „Orange“
- · pomarańcze
- · śliwki
- · spirytus
- · woda
Wziąć dwie litry najlepszego spirytusu, wlać do niego półtory litry wody przegotowanej, wymieszać razem i przelać spirytus z wodą, w dwa mał…
Wódka cytrynowa innym sposobem
- · cukier
- · cytryna
- · spirytus
- · woda
Wziąć pół kilogr. cukru i otrzeć go o dwie ładne, duże, świeże cytryny. Potem porąbać ten cukier w kawałki i utłóc w porcelanowym moździerzu…
Wódka cytrynowa
- · cukier
- · cytryna
- · spirytus
- · woda
Wziąć dobrego spirytusu cztery litry i wlać w butel. Przygotować dziesięć ładnych cytryn, obrać je cieniutko z żółtej skórki i włożyć do spi…
Allasz
- · cukier
- · ekstrakt
- · spirytus
- · woda
Bardzo lubianą wódką, jest allasz, który bardzo łatwo w domu zrobić. Wziąść jeden kilogr. i ćwierć cukru tłuczonego, wlać do niego półtora l…
