Skip to content
Praktyczna Kucharka
Sygnatura · Bibl. № 24624
Rozdział

II. Rozmaite dodatki do zup

Praktyczna Kucharka

Franciszek Chocieszyński · Warszawa · 1884

AutorFranciszek Chocieszyński
WydanieWarszawa · 1884
Przepisy230
Rozdziały45
Z tego rozdziału

PRZEPISY

6 przepisów
№ 096 zupy i sosy

Rozmaite dodatki do zup

Składniki
  • · bułka
  • · cukier
  • · masło
  • · śmietanka

Do rosołu lub bulionu dają się grzanki z bułki ususzonéj w piecu, lub co daleko lepiéj nad węglami. Lecz są jeszcze dwa gatunki grzanek używ…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 095 mięsa i dania główne

Rozmaite dodatki do zup

Składniki
  • · bułka tarta
  • · gałka muszkatołowa
  • · koperek
  • · masło
  • …i 4 więcej

Ugotować raków pół kopy z solą i koprem; gdy ostygną, wybrać szyjki i nóżki, te ostatnie usiekać drobno, zmieszać z łyżką surowego masła, ły…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 094 mięsa i dania główne

Rozmaite dodatki do zup

Składniki
  • · bułka tarta
  • · cebula
  • · grzyby
  • · jajka
  • …i 7 więcej

Gotowane mięso wołowe usiekać na masę, wraz z kawałkiem młodéj słoniny, włożyć w rondelek łyżkę masła, zagotować, wrzucić nieco tartéj lub p…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 093 dania jarskie

Rozmaite dodatki do zup

Składniki
  • · jajka
  • · mąka
  • · woda

Zagnieść pół kwarty mąki jednem jajkiem i trochą wody nie zbyt twardo; rozwałkować, pokrajać w paski szerokie na dwa palce, położyć jeden na…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 092 dania jarskie

Rozmaite dodatki do zup

Składniki
  • · kasza
  • · mąka
  • · masło
  • · sól
  • …i 1 więcej

Do rosołu używa się kaszka drobna, gryczana lub pszenna. Wstawić wody gdy się zagotuje, odlać trochę, żeby miejsca było na kaszę, wsypać sol…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 091 zupy i sosy

Rozmaite dodatki do zup

Składniki
  • · masło
  • · ryż
  • · sól
  • · woda

Ryż podawany do rosołu lub do zupy gotuje się osobno na wodzie. Wziąwszy np. ćwierć funta ryżu na 4 osób, nalać go w misce gorącą wodą, wymi…

Praktyczna Kucharka · 1884