II. Rozmaite dodatki do zup
Praktyczna Kucharka
Franciszek Chocieszyński · Warszawa · 1884
UKŁAD KSIĄŻKI
45 rozdziałów, 230 przepisów.
PRZEPISY
Rozmaite dodatki do zup
- · bułka
- · cukier
- · masło
- · śmietanka
Do rosołu lub bulionu dają się grzanki z bułki ususzonéj w piecu, lub co daleko lepiéj nad węglami. Lecz są jeszcze dwa gatunki grzanek używ…
Rozmaite dodatki do zup
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · koperek
- · masło
- …i 4 więcej
Ugotować raków pół kopy z solą i koprem; gdy ostygną, wybrać szyjki i nóżki, te ostatnie usiekać drobno, zmieszać z łyżką surowego masła, ły…
Rozmaite dodatki do zup
- · bułka tarta
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- …i 7 więcej
Gotowane mięso wołowe usiekać na masę, wraz z kawałkiem młodéj słoniny, włożyć w rondelek łyżkę masła, zagotować, wrzucić nieco tartéj lub p…
Rozmaite dodatki do zup
- · jajka
- · mąka
- · woda
Zagnieść pół kwarty mąki jednem jajkiem i trochą wody nie zbyt twardo; rozwałkować, pokrajać w paski szerokie na dwa palce, położyć jeden na…
Rozmaite dodatki do zup
- · kasza
- · mąka
- · masło
- · sól
- …i 1 więcej
Do rosołu używa się kaszka drobna, gryczana lub pszenna. Wstawić wody gdy się zagotuje, odlać trochę, żeby miejsca było na kaszę, wsypać sol…
Rozmaite dodatki do zup
- · masło
- · ryż
- · sól
- · woda
Ryż podawany do rosołu lub do zupy gotuje się osobno na wodzie. Wziąwszy np. ćwierć funta ryżu na 4 osób, nalać go w misce gorącą wodą, wymi…